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RECEITAS
PIZZA E FOGAÇA
PIZZA
Para 1 pizza caseira: 500 g de farinha 0, 12 g de fermento, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colheres
de chá, 1 dl de água morna, 1 pitada de açúcar.
Dissolva o fermento em 1 dl de água morna, junte uma pitada de açúcar e deixe repousar durante
10 minutos. Nunca coloque o sal em contacto directo com o fermento, uma vez que atrasa o proces
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so de fermentação, enquanto o açúcar facilita. Coloque a farinha na taça e junte 1 colher de chá de
sal, o fermento e 2 colheres de sopa de azeite. Amasse com o gancho, juntando a pouco e pouco
1,5 dl de água, até obter uma massa macia, lisa e elástica. Coloque a bola de massa numa taça
polvilhada com farinha, faça um corte em cruz sobre a massa, cubra com um pano e deixe levedar
num local aquecido durante cerca de 90 minutos. Quando duplicar de volume, significa que está
pronta. Após a primeira levedação, misture a massa na taça para retirar o ar. Depois, estenda-a e
coloque-a num tabuleiro untado com pouco azeite, distribua-a bem com os dedos e deixe levedar
por mais uma hora. Após esta segunda levedação, está pronta a cozer.
SOBREMESAS
CRUMBLE DE MAÇÃ
Tempo: 40 m repouso
Ingredientes para 4 pessoas: 6 maçãs, 180 g de farinha, 100 g de açúcar de cana, 1 limão não
tratado, canela em pó, 150 g de manteiga, sal.
Coloque todos os ingredientes e utensílios que utilizar no frigorífico durante pelo menos duas horas.
Deite a farinha peneirada com uma pitada de sal na taça da misturadora com a vara plana montada.
Coloque 100 g de manteiga cortada em cubos ao centro. Junte uma colher de chá de raspa de limão
e amasse o preparado rapidamente até que se formem migalhas grandes. Transfira as migalhas
para um tabuleiro e deixe-as repousar no frigorífico durante 30 minutos. Esprema o sumo de meio
limão. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire a parte central e corte-as em cubos. Distribua-
as num pirex untado com manteiga. Cubra com o sumo de limão, metade do açúcar, canela a gosto
e alguns pedacinhos de manteiga. Coloque por cima as migalhas de massa, polvilhe com o restante
açúcar e leve ao forno a 200 ºC durante 30 minutos, até que a massa fique dourada e crocante.
CREMES DOCES
CREME DE CHOCOLATE
150 g de chocolate de culinária, 40 g de açúcar, licor de ovo, 3 dl de natas frescas muito frias.
Para o creme de chocolate. Coloque todos os ingredientes e os utensílios que utilizar no frigorífico
durante pelo menos duas horas. Coloque as natas na taça da misturadora e comece a bater com
a vara de arames. Quando começar a engrossar, junte o açúcar, 1 copo pequeno de licor e o cho
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colate cortado grosseiramente com uma faca. Continue a bater até obter a consistência de chantili.
