53
ua
СОЛОДКІ КРЕМИ
ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ-ШАНТІЛЬЇ
150 г гіркого шоколаду, 40 г цукру, яєчний лікер, 300 мл свіжі холодні вершки.
Для шоколадного крему-шантільї. Перед приготуванням тримайте пару годин в холодильнику
всі інгредієнти і приладдя, яким ви плануєте користуватися. Вилийте вершки в чашу для
замішування і за допомогою вінчика розпочніть збивання. Коли маса почне загущуватись,
додайте цукор, 1 маленьку склянку лікеру і шоколад, крупно порізаний ножем. Продовжуйте
збивати до загущування вершків.
БАЗОВІ РЕЦЕПТИ ТІСТА
ЯЄЧНЕ ТІСТО
400 г борошна, 4 яйця.
Насипте борошно у чашу для замішування, на яку встановлена насадка-гачок. Розбийте яйця
у борошно і запустіть робот на помірній швидкості. Перемішуйте тісто декілька хвилин. Зробіть
кулю, загорніть її в плівку і покладіть відпочивати на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Розділіть тісто на 8 порцій, пригладьте руками і пропустіть тісто крізь машинку для протягування
тіста (постачається факультативно).
ХЛІБ ДОМАШНІЙ
На 1 буханку: 500 г борошна (типу 00 або будь-якого іншого, інтегрального або ні) 20 г пивних
дріжджів, 10 г солі, 1 щіпка цукру, вода.
У чаші для замішування розчиніть дріжджі у невеличкій кількості теплої води, потім змішайте
їх з 2 столовими ложками борошна і 1 щіпкою цукру. Накрийте і залиште підходити у теплому
місці протягом 20 хвилин. Додайте просіяне борошно і поєднайте його з закваскою, потім
додайте 10 г солі і стільки води, щоб отримати м’яке й еластичне тісто. Покладіть тісто у
миску, притрушену борошном, робіть на поверхні хрестоподібні надрізи, посипте борошном.
Накрийте миску рушником і залиште підходити у теплому місці, доки його об’єм не збільшиться
удвічі. Швидко попрацюйте з тістом і надайте йому бажаної форми.
