Hendi 221594, User Manual

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AVERTISSEMENT : Pendant le fonctionnement, avec la porte
ouverte, ne retirez pas le couvercle du ventilateur ; ne tou-
chez pas les ventilateurs et résistances en mouvement qui
sont encore chauds.
Fonction HACCP
La fonction HACCP a pour but d’enregistrer les données de
fonctionnement des cycles de cuisson effectués, en surveillant
constamment leur progression. Les données HACCP sont en-
registrées sur une « clé USB » qui doit être connectée au « port
USB » du four : le symbole
(n° 5 fig. 1) apparaît à l’écran.
Activation de la fonction HACCP :
Après avoir connecté la clé USB au port USB du four, appuyez
sur le symbole
, pour activer la fonction (le symbole de-
vient ) : les paramètres de fonctionnement du cycle de cuis-
son (manuel ou programmé) sont enregistrés dans un « fichier
» à l’intérieur de la clé USB.
Affichage des données HACCP (sur PC) :
Pour afficher les paramètres de fonctionnement d’un cycle de
cuisson terminé sur un PC, il suffit de retirer la « clé USB » du
« port USB » du four (le symbole
disparaît de l’affichage)
et de l’insérer dans le « port USB » du PC. Les « fichiers »
HACCP à l’intérieur de la « clé USB », peuvent être « ouverts
» et affichés avec la même procédure que celle utilisée pour
tout « fichier ».
IMPORTANT : Toutes les données concernant les cycles de
cuisson effectués le même jour sont contenues dans le même
« fichier » HACCP. Si plus d’un cycle de cuisson est effectué,
mais à différents jours, ils sont enregistrés dans différents «
fichiers » HACCP : identifiés par la date du jour où le cycle de
cuisson a été effectué.
Lavage automatique (en option)
Toucher le symbole
(n° 4 fig. 1) : l’écran du PARAMÈTRE
affiche le « nombre de pas » où, au lieu des « 2 chiffres », en
touchant les symboles
ou vous pouvez sélectionner
(dans les 5 secondes) le programme de lavage souhaité : le «
temps de lavage » correspondant s’affiche également. Pour le
confirmer (dans les 5 secondes), appuyez sur le symbole
(le symbole devient ), puis appuyez sur le symbole .
Le paramètre « temps de lavage » (heures/minutes) est activé
sur l’écran en mode « compte à rebours ». Les programmes de
lavage suivants peuvent être sélectionnés :
1. L1 Eco Wash (44 minutes)
2. L2 Lavage normal (1h18 minutes)
3. Lavage intensif L3 (1h52)
4. L4 Rinçage (11 minutes)
5. Chargement de la pompe CP (2 minutes)
• Lorsque le programme de lavage se termine régulièrement,
un avertissement sonore de 10 secondes (« bip ») est émis
et l’ÉCRAN PARAMÈTRE clignote sur l’écran, indiquant les
paramètres du programme de lavage terminé en vert.
• Si un programme de lavage (« L1 »/ « L2 »/ « L3 ») est vo-
lontairement interrompu en touchant le symbole , le pro-
gramme « Rinçage » (« L4 ») est automatiquement activé et
ne peut pas être interrompu, mais se termine régulièrement.
La même chose se produit en cas de « panne » pendant le
cycle de lavage, lorsque l’alimentation du four est rétablie,
il effectue automatiquement le cycle de rinçage. Le pro-
gramme « Chargement de la pompe » (« CP ») une fois activé
ne peut pas être interrompu et se termine régulièrement. Le
programme « Rinçage » (« L4 ») peut être interrompu à tout
moment en appuyant sur le symbole
.
• Lorsque la température de la chambre de cuisson est supé-
rieure à 90 °C, le lavage ne peut pas être activé et l’alarme « E
10 » s’affiche en orange. Pour réinitialiser l’alarme, appuyez
sur le symbole
: l’affichage indique le mode « Veille »
(chapitre « Mode Veille » à la page 7). Pour réactiver le four,
appuyez sur le symbole
.
IMPORTANT : La première fois que vous utilisez le lavage au-
tomatique et chaque fois que vous changez le réservoir de dé-
tergent, il est conseillé d’utiliser le programme « CP ». De cette
façon, l’air à l’intérieur de la pompe péristaltique et des tuyaux
de raccordement est éliminé, ce qui garantit le bon fonctionne-
ment du système. Si le programme « CP » est répété 2 fois de
suite, un programme « Rinçage court » est automatiquement
activé pour éliminer toute trace restante de détergent. Lorsque
le nettoyage est terminé, laissez la porte du four légèrement
en marche.
AVERTISSEMENT : N’ouvrez pas la porte du four pendant les
opérations de lavage, car des substances chimiques utilisées
pour le nettoyage et des fumées chaudes pourraient s’échap-
per.
Danger de corrosion et de brûlures ! Avant de commencer
un cycle de cuisson, assurez-vous qu’il n’y a pas de résidus
de détergent dans la chambre qui vient d’être lavée. Tous les
résidus doivent être éliminés à l’aide d’un chiffon humide qui
protège vos mains, vos yeux et votre bouche, et la chambre de
cuisson doit être soigneusement rincée.
Épreuve/armoire de maintien (en option)
Le symbole et/ou le symbole n’apparaissent sur l’affi-
chage que si le PROOFER et/ou l’ARMOIRE DE MAINTIEN
sont connectés électriquement au four.
Appuyez sur le symbole pour
activer la fonction PROOFER
(le symbole devient ), tandis que appuyez sur le symbole
pour activer la fonction HOLDING CABINET (le symbole
devient ). Appuyer sur les symboles et/ou désac-
tive la fonction PROOFER et/ou HOLDING CABINET.
Dans les deux cas, l’écran du four affiche l’écran OVERVIEW
SCREEN qui affiche toutes les valeurs des paramètres du cycle
de vérification/maintien en violet avec la valeur du paramètre
qui doit encore être réglé.
Pour régler les valeurs des paramètres de fonctionnement du
cycle de vérification/maintien, agissez sur l’affichage du four de
la même manière que pour régler les valeurs des paramètres
de fonctionnement du cycle de cuisson.
Paramètres de fonctionnement :
PARAMÈTRE
Armoire de
protection
Tenue
armoire
Protection/
maintien du
temps
De 1 minute à 11 heures et 59 mi-
nutes ou INFINITE (InF)