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Geben Sie das Brot in Stücke gebrochen mit dem
Parmesan und Rosmarin in den Glasbehälter. Betä-
tigen Sie die Pulse-Taste so oft, bis die Zutaten
fein zerkrümelt sind. Geben Sie die Brot-Mischung
auf einen großen Teller. Nehmen Sie das Fleisch
und wälzen Sie es zunächst im Mehl wobei Sie
überschüssiges Mehl abklopfen. Tauchen Sie das
Fleisch im Anschluss in das aufgeschlagene Ei und
dann wälzen Sie es in der Brot-Mischung. Erwär-
men Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten
Sie das panierte Fleisch bei mittlerer Hitze von bei-
den Seiten bis es goldbraun und gar ist. Legen Sie
das fertig gebratene Fleisch zum Abtropfen auf ein
Stück Küchenpapier, stellen Sie es beiseite und hal-
ten Sie es warm. Reiben Sie die Pfanne mit einem
Stück Küchenpapier aus und erwärmen Sie die But-
ter in der Pfanne. Geben Sie die Kapern und den
Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Mischung
einmal auf. Servieren Sie die Zitronen-Sauce zum
Fleisch.
FISCHHAPPEN MIT EI-ZITRONEN SAUCE
»
500 g weißes grätenfreies Fischfilet, in Würfel
geschnitten
»
¾ Tasse alte Brotkrumen
»
2 Zehen Knoblauch, geschält
»
½ TL Kurkuma
»
1 EL Paprikapulver
»
1 TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
»
1 EL frischer Koriander, gehackt
»
1 TL frischer geriebener Ingwer
»
1 Ei, leicht geschlagen
»
3 Tassen Hühnerbrühe
Ei-Zitronen Sauce
»
1 Ei
»
1 Eigelb
»
¼ Tasse Zitronensaft
Geben Sie den Fisch, Knoblauch, Kurkuma, Papri-
kapulver, Koriander und Ingwer in den Glasbe-
hälter. Wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 2/
chop und verarbeiten Sie die Zutaten bis diese
gut vermengt sind. Füllen Sie die Fisch-Masse in
eine Schüssel und formen Sie aus der Masse 2-5
cm große Fisch-Bällchen. Geben Sie die Brühe in
einen großen Topf und kochen Sie die Brühe auf.
Reduzieren Sie die Temperatur und geben Sie die
Fisch-Bällchen in die Brühe. Köcheln Sie die Fisch-
Bällchen für ca. 5-6 Minuten bis diese gar sind
und halten Sie die Fisch-Bällchen bis zum Anrichten
warm. Nehmen Sie ½Tasse der heißen Brühe aus
dem Topf zum Herstellen der Sauce. Geben Sie
das Ei und Eigelb in eine Schüssel und rühren die-
se solange, bis die Eier fast steif geschlagen sind.
Heben Sie im Anschluss vorsichtig und langsam
den Zitronensaft und die Brühe unter den Eischaum.
Gießen Sie die Sauce zusammen mit den Fisch-Bäll-
chen in einen Topf und wärmen Sie alles bei nied-
rigerer Temperatur auf. Servieren Sie sofort warm.
LAMM UND TABBOULEH PITA TASCHEN
»
500 g Hack vom Lamm
»
2 Eier, leicht geschlagen
»
1 Tasse alte Brotkrumen
»
1 Zwiebel, fein geschnitten
»
2 EL frische Minze, gehackt
»
½ TL gemahlener Zimt
»
½ TL gemahlener Koriander
»
½ TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
»
1 kleine rote Chili, fein geschnitten
»
2 TL Kurkuma
»
½ TL Garam Masala
»
6 Pita Taschen
»
½ Tasse Naturjoghurt
Tabbouleh
»
2/3 Tasse Bulgur
»
2 Tassen frische Petersilie, gehackt
»
2 EL frische Minze, gehackt
»
1 Tomate, klein geschnitten ohne Kerne
»
1 gelbe Paprika, klein geschnitten ohne Kerne
»
¼ Tasse Öl
»
2 EL Zitronensaft
»
2 Zehen Knoblauch, geschält und fein
geschnitten
Geben Sie das Lammhack, Eier, Brotkrumen, Zwie-
beln, Minze, Zimt, Koriander, Cumin, Chili, Kur-
kuma und Garam Masala in eine Schüssel und
vermischen Sie die Zutaten. Formen Sie kleine
Würstchen aus der Hackmasse und grillen Sie die
Würstchen bis sie gar sind.
Für das Tabbouleh geben Sie den Bulgur in eine
Schüssel und bedecken Sie das Bulgur mit heißem
Wasser. Lassen Sie den Bulgur für 30 Minuten
quellen. Nach dem Quellen drücken Sie den Bul-
gur aus und geben es zusammen mit der Minze,
Petersilie, Tomaten, Paprika, Öl, Zitronensaft und
Knoblauch in den Glasbehälter. Betätigen Sie die
