34
SATAY SAUCE
»
2 Zehen Knoblauch, geschält
»
1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
»
2 Teelöffel Erdnussöl
»
½ Tasse geröstete Erdnüsse
»
1 kleine Chili, halbiert und ohne Kerne
»
165 ml Wasser
»
2 EL Zitronensaft
»
1 EL dunkle Soja Sauce
»
2 EL Kokosnussmilch
»
1 TL brauner Zucker
Geben Sie den Knoblauch und die Zwiebel in den
Glasbehälter und betätigen Sie die Pulse-Taste so
oft, bis die Zutaten fein geschnitten sind. Erwärmen
Sie das Erdnussöl in einem Topf und braten Sie
den Knoblauch und die Zwiebeln darin solange,
bis diese leicht gebräunt sind. Die übrigen Zutaten
füllen Sie jetzt in den Glasbehälter und wählen Sie
die Geschwindigkeitsstufe 3/blend. Verarbeiten Sie
die Zutaten bis sie cremig sind. Geben Sie diese
Mischung im Anschluss zum Knoblauch-Zwiebelge-
misch in den Topf und erwärmen Sie alle Zutaten.
Servieren Sie die Sauce sofort warm oder bewah-
ren Sie die Sauce abgedeckt im Kühlschrank auf.
TIPP: Satay Sauce dickt bei Lagerung nach. In die-
sem Fall vermengen Sie die Sauce mit ein bisschen
warmen Wasser.
GRÜNE THAI CURRY-PASTE
»
4 große grüne Chilis, grob geschnitten und
ohne Stiel
»
1 TL schwarze Pfefferkörner
»
1 Zwiebel, grob geschnitten
»
2 Zehen Knoblauch, geschält
»
1 Bund Koriander mit Wurzel, gewaschen
und geschnitten
»
1 Stange Zitronengras, in feinen Scheiben
»
1 TL Salz
»
2 TL gemahlener Koriander
»
1 TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
»
2 TL getrocknete Garnelen Paste
»
1 TL gemahlenes Kurkuma
»
250 ml Öl
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und wählen
Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/blend. Verarbeiten
Sie die Zutaten bis sie eine cremige Paste erhalten
haben.
TIPP: Schieben Sie im Anschluss die Zutaten mit
Hilfe eines kleinen Gummischabers von den Seiten
des Glasbehälter nach unten und geben Sie bei
Bedarf ein bisschen mehr Öl oder Wasser hinzu.
TIPP: Lagern Sie die Curry-Paste in einem luftdichten
Behälter im Kühlschrank.
TIPP: Ersetzen Sie das Zitronengras mit 2 Teelöffeln
fein geriebener Zitronenschale.
TIPP: Diese Curry-Paste schmeckt am besten zu
Schweinefleisch. Nehmen Sie 2 Esslöffel Paste pro
500 g Schweinefleisch.
MALAYSISCHE CURRY-PASTE
»
½ Tasse Koriander Samen
»
1 EL Cumin (Kreuzkümmel) Samen
»
2 TL Fenchel Samen
»
¼ Tasse getrocknete Chilis, in Stückchen
»
6 Zehen Knoblauch, geschält
»
4 TL frischer geriebener Ingwer
»
5 Kemirinüsse, gehackt
»
2 EL getrocknete Kokusnuss
»
3 TL Blachan (Garnelen Paste)
»
2 TL Tamarinde Paste
»
2 TL gemahlenes Kurkuma
»
4 Stangen Zitronengras, in feinen Scheiben
»
400 ml Öl
Geben Sie alle Zutaten in den Mixer und wählen
Sie die Geschwindigkeitsstufe 3/blend. Verarbeiten
Sie die Zutaten bis sie eine cremige Paste erhalten
haben.
TIPP: Lagern Sie die Curry-Paste in einem luftdichten
Behälter im Kühlschrank.
TIPP: Kemirinüsse, Blachan und Tamarinde Paste
gibt es in Asialäden.
TIPP: Statt Kemirinüsse können Sie auch Erdnüsse
oder Macadamianüsse nehmen.
TIPP: Diese Curry-Paste schmeckt am besten zu
Fisch und Schalentieren. Nehmen Sie 2 Esslöffel
Paste pro 500 g Fisch oder Meeresfrüchten.
