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Pepita-Dressing
»
100 g Pepita-Kerne (mexikanischer Kürbis),
geröstet
»
1 EL Zitronensaft
»
2 EL Balsamico Essig
»
1 Zehe Knoblauch, geschält und fein
geschnitten
»
1 EL Dijon Senf
Vermengen Sie Karotten, Pastinake, Bohnen, Rote
Beete, Apfel, Zitronensaft und Koriander mitei-
nander und geben Sie den Gemüsemix in eine
Servierschüssel. Stellen Sie die Schüssel bis zum
Servieren kühl. Für das Dressing geben Sie alle
Dressing-Zutaten in den Glasbehälter. Wählen Sie
die Geschwindigkeitsstufe 1/MIX und verarbeiten
Sie die Zutaten bis diese cremig sind. Servieren Sie
das Dressing zum Salat.
EIER SALAT MIT FRISCHEM KRÄUTER-
DRESSING
»
1 Bund Rucola Salat, gewaschen und
geschnitten
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6 hart gekochte Eier, geschält und geviertelt
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2 Tomaten, geviertelt
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1 Avocado, geschält, ohne Stein und in
Streifen geschnitten
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12 schwarze Oliven ohne Stein
Frische Kräuter-Dressing
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1 Tasse Sahne
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2 EL frische Petersilie, gehackt
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1 EL frische Basilikumblätter, gehackt
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1 EL frischer Koriander, gehackt
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2 EL Apfelsaft
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¼ TL gemahlene Muskatnuss
Richten Sie den Rucola Salat, Eier, Tomaten, Avo-
cadostreifen und Oliven dekorativ auf Serviertellern
an und stellen Sie die Teller bis zum Servieren kühl.
Für das Dressing geben Sie die Sahne, Petersilie,
Basilikum, Koriander, Apfelsaft, Muskatnuss und
Pfeffer (zum Abschmecken) in den Glasbehälter.
Wählen Sie die Geschwindigkeitsstufe 2/CHOP
und verarbeiten Sie die Zutaten bis diese cremig
sind. Servieren Sie das Dressing über den angerich-
teten Salat.
HAUPTGERICHTE
THAI FISCH KUCHEN
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1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
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2 Zehen Knoblauch, geschält
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2 Stücke Ingwer, geschält
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2 rote Chilis
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2 cm Stück frisches Zitronengras
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6 frische Kafir Zitronenblätter
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¼ Bund frischer Koriander, gehackt
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350 g weißes grätenfreies Fischfilet, in Würfel
geschnitten
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1 x 60 g Ei
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2 EL Wasser
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1 EL Fisch Sauce
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8 grüne Bohnen, gekocht und in Streifen
geschnitten
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Öl zum Anbraten
Geben Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chi-
lis, Zitronengras, Zitronenblätter und Koriander
in den Glasbehälter und betätigen Sie die Pulse-
Taste so oft, bis die Zutaten fein geschnitten sind.
Jetzt geben Sie den Fisch, Ei, Wasser und Fisch
Sauce hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten mit
Geschwindigkeitsstufe 3/BLEND bis die Zutaten
cremig sind. Geben Sie die fertige Fischmasse in
eine Schüssel und rühren Sie mit einem Löffel die
Bohnen hinein. Formen Sie mit der Fischmasse 24
kleine Fisch Kuchen. Erwärmen Sie das Öl in einer
großen Pfanne und geben Sie nach und nach die
Fisch Kuchen in die Pfanne. Braten Sie die Fisch
Kuchen solange, bis Sie goldbraun und gar sind
(ca. 10 Minuten). Servieren Sie die Fisch Kuchen
mit einer Gurken Sauce. Für die Sauce vermengen
Sie 1/3 Tasse warmen Honig mit 1 Esslöffel Zitro-
nensaft und 1 Esslöffel fein geschnittene, geschälte
Gurke.
LAMM STEAKS MIT ROSMARIN-PARME-
SAN-KRUSTE
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4 Scheiben weißes Brot, ohne Rinde
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¼ Tasse frischer geriebener Parmesan Käse
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2 TL frisches Rosmarin
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4 Lammkeulen Steaks
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Mehl
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1 Ei, leicht geschlagen
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2 EL Öl
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60 g Butter
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1 EL Zitronensaft
»
2 EL Kapern, abgetropft
