Mit Spinat überbackener Seelachs
Zubereitung
Heizen Sie den Ofen mit der Umluft-Funktion
auf 190 °C vor. Toasten
Sie das Brot.
Drücken Sie den Spinat aus und hacken Sie ihn klein. Würfeln Sie den Käse
und den Toast. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn klein.
Mischen Sie Toast, Spinat, Tomaten, Käse, Knoblauch und Sahne und würzen
Sie mit Salz und Pfeffer.
Waschen Sie die Fischfilets und tupfen Sie sie trocken. Träufeln Sie den
Zitronensaft darüber und würzen Sie mit Salz.
Streichen Sie eine schmale, hitzefeste Auflaufform mit Öl ein. Legen Sie den
Fisch hinein und bedecken Sie ihn mit der Spinatmischung.
Backen Sie den Fisch mit Umluft
bei 175 °C etwa 20 Minuten bis die
Kruste goldbraun ist.
Zutaten
2 Toastscheiben
100 g aufgetaute Spinatblätter
2 eingeweichte, getrocknete
Tomaten, gehackt
80 g Halloumi-Ziegenkäse
1 Knoblauchzehe
3 Esslöffel Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
400 g Seelachs-Filets
3 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Öl
Mit Zitronenthymian überbackener Lamm-
Lendenbraten
Zubereitung
Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Legen Sie die Fleischstücke in einen Plastikbeutel und geben Sie Knoblauch und
Olivenöl dazu. Verschließen Sie den Beutel und legen Sie ihn 2 Stunden zum
Marinieren beiseite.
Heizen Sie den Ofen bei 130 °C mit Ober- und Unterhitze
vor. Nehmen
Sie das Fleisch aus dem Beutel und lassen Sie es abtropfen. Bewahren Sie die
Marinade auf.
Heizen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne auf und braten Sie das
Fleisch von allen Seiten kurz an. Geben Sie dabei die Marinade, Thymian, Salz
und Pfeffer dazu.
Bedecken Sie das Backblech mit einem Stück Backpapier und legen Sie das
Fleisch darauf. Verteilen Sie die gewürzte Marinade darüber. Garen Sie das
Fleisch im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten lang bis es durchgebraten ist. Lassen
Sie das Fleisch danach etwa 5 Minuten ruhen.
Streichen Sie das Fleisch mit Senf ein. Verteilen Sie Zitronenthymian und
Paniermehl darüber und legen Sie dünne Butterscheiben darauf.
Stellen Sie das Fleisch in den auf 175 °C mit Oberhitze
vorgeheizten
Ofen und überbacken Sie das Fleisch „au gratin“.
Zutaten
Lendenbraten
3 Knoblauchzehen
2 Lamm-Lendenstücke
mit ca. 350 g pro Stück
4 Zweige frischer Thymian
80 ml + 2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronenthymian-Kruste
1 Esslöffel milder Dijon-Senf
Zitronenthymian
2 Esslöffel Paniermehl
50 g Butter, in dünnen Scheiben
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