Fleisch
Zeit zum Anbraten
Garzeit im Ofen
Ofen-
temperatur
Entenbrust
6 min, mittlere Temperatur
zuerst die Seite mit dem Fett
ca. 30 min.
85°C
Kaninchen:
Filetstück ohne Knochen
2 min, hohe Temperatur
ca. 20 min.
70°C
Lamm:
Lammkeule (1 kg, ohne
Knochen)
Lammkotelett
Lammfilet (400 g)
10 min, mittlere Temperatur
3 min, mittlere Temperatur
3-4 min, mittlere Temperatur
ca. 80 min
(8 min/100 g)
ca. 20 min
ca. 30 min
85°C
85°C
85°C
Rind:
Beefsteak
Rumpsteak
Rinderfilet (1000 g)
Roastbeef (2 kg)
4 min, hohe Temperatur
3 min, hohe Temperatur
7 min, hohe Temperatur
10 min, mittlere Temperatur
ca. 25 min
ca. 30 min
ca. 90 min
ca. 120 min
85°C
85°C
85°C
85°C
Kalb:
Kalbssteak
Kotelett
4 min, mittlere Temperatur
5 min, mittlere Temperatur
ca. 25 min
ca. 25 min
85°C
85°C
Schwein:
Filet (400 g)
Lende oder Rückenstück
9 min, mittlere Temperatur
10 min, mittlere Temperatur
ca. 35 min (8 min/100
g)
ca. 120 min
85°C
85°C
Schnitzel
Kotelett
5 min, mittlere Temperatur
2 min, mittlere Temperatur
ca. 30 min
ca. 20 min
85°C
85°C
Tipp:
Die Garzeit hängt von der Größe und der Anfangstemperatur des Fleischs-
tücks ab (Kühlschrank oder Raumtemperatur).
Für Fleisch empfohlene Kerntemperaturen
Wenn Sie Fleisch zubereiten, dann sollte das Innere des Fleischstückes eine ausreichende
Mindesttemperatur erreichen, die von der Art des Fleischstücks abhängt und der ge-
wünschten Beschaffenheit. In der folgenden Tabelle finden Sie einige nützliche
Tipps, wie Sie die gewünschte Beschaffenheit erreichen.
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