Garland THE MASTER, Installation And Operation Manual

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Pièc e n° 1955203 Rev 2 (12/08/10) Page 16
11. Po ur l a c uis son de 6 pla ts, util ise r le s p osi tio ns d e g rill es 2 ,
4, 6 , 8 , 1 0 e t 1 2, e n c om men çan t p ar l e h aut .
12. N e p as s urc har ger le fo ur. Dan s la pl upa rt d es c as, on
rec om man de d’u tili ser 6 pla ts ( gât eau x, b isc uits , p ain s
mol let s, e tc. ). C epe nda nt, il e st p oss ibl e d ’ut ilis er u n
max im um de 13 pl ats po ur l a c uis son de s b âto nne ts
de poi sso n, d es p épi tes de po ule t e t d es h am bur ger s. I l
fau dra pr oba ble men t a jus ter le s te mps de cu iss on.
13. Le s m oul es à m uffi ns d oiv ent êt re pla cés da ns l e fo ur
ave c l’ arr ièr e v ers la po rte ou av ec le côt é c our t d u m oul e
fac e à l’a van t. C ela pe rm et d ’ob ten ir u ne cui sso n p lus
uni for me.
14. Po ur l e ré cha uffa ge des pl ats en co cot te con gel és,
pré cha uffe r le fo ur à 10 0° d e p lus qu e la te mpé rat ure
sug gér ée. Re ven ir e nsu ite à la tem pér atu re de cui sso n
sug gér ée apr ès l e c har gem ent du fo ur. Cel a p erm et d e
com pen ser la ch ute de te mpé rat ure pr ovo qué e p ar
l’in tro duc tio n d ’un e g ran de qua ntit é d ’al im ent s fr oid s
dan s le fo ur.
15. U tili ser de s re hau sse s d e m oul es o u d es m oul es d e 1 8
x26 po d’ une pr ofo nde ur d e d eux po uce s p our la cu iss on
des al im ent s e nro bés de pâ te don t le po ids dé pas se hui t
liv res , p ar e xem ple le gâ tea u re nve rsé au x a nan as.
16. N e ja mai s p lac er q uoi qu e se so it d ire cte men t su r le fo nd
du fou r. C ela em pêc he la circ ula tio n d e l’ air et c aus e u ne
cui sso n in éga le.
17. N ’ac tio nne z ja mai s le fo ur s i d es c ouv ert ure s e xté rie ure s
l’u nes de s so nt e nle vée s. C es c ouv ert ure s so nt
néc ess aire s p our la pr ote ctio n c ont re l’e xpo siti on pou r
viv re les pi èce s é lec triq ues et de vra ien t se ule men t ê tre
enl evé es q uan d le fo ur e st e ntr ete nu par un pe rso nne l d e
ser vic e q ual ifié .
REM ARQ UE: Une ce rta ine qu ant ité d’ hum idi té
s’é cha ppe ra aut our de s p ort es d u fo ur l ors de la cu iss on
d’a lim ent s à fo rte te neu r e n h um idi té com me le pou let , le s
pom mes de te rre et c. C ela es t n orm al.
RECOMMAND ATIONS D ’UTILISATION
1. Bie n p réc hau ffer le fo ur ( env iro n 2 0 m inu tes ) a van t so n
util isa tio n.
2. D’u ne faç on gén éra le, ré dui re la tem pér atu re de 25° à
50° pa r ra ppo rt à ce lle d’ un fou r c onv ent ion nel /st and ard .
Le tem ps d e c uis son pe ut é gal em ent êt re plu s c our t
et p our ce tte ra iso n n ous re com man don s d e su rve ille r
att ent ive men t la pr em ièr e c uis son de ch aqu e ty pe de
pro dui ts.
3. Util ise r le ta ble au des te mps et de s te mpé rat ure s d e
cui sso n su ggé rés co mm e g uid e. C es v ale urs pe uve nt
var ier en fo nct ion de la qu ant ité d’ alim ent s p lac és d ans
le fou r, d e la te mpé rat ure et du m éla nge de pr odu its , (e n
par tic ulie r d e l’ hum idi té) et de la de nsi té des pr odu its .
4. Not er l es t em ps d e c uis son , le s te mpé rat ure s e t le s
qua ntit és d ’al im ent po ur l es d iffé ren ts p rod uits . U ne
foi s c es r ens eig nem ent s n oté s, l es a utr es o pér atio ns d e
cui sso n se ron t si mila ire s.
5. Si p oss ibl e, c om men cer pa r c uire le s p rod uits ay ant
la tem pér atu re de cui sso n la pl us b ass e e t p ass er
pro gre ssi vem ent au x te mpé rat ure s p lus él evé es.
6. Si l e ré gla ge de tem pér atu re pré céd ent es t p lus él evé
de 10° à la tem pér atu re néc ess aire po ur l es c har ges
sui van tes , u tili ser le m ode de re fro idi sse men t p our
att ein dre la te mpé rat ure so uha ité e a van t d e ré gle r à
nou vea u le th erm ost at.
7. Pou r c har ger le fo ur, tra vai lle r a uss i v ite qu e p oss ibl e p our
évi ter le s p ert es d e c hal eur .
8. Le fou r c ont inu e à ch auff er m êm e a prè s l’ arr êt d e la
min ute rie . L es a lim ent s d oiv ent êt re ret iré s d u fo ur a uss i
vite qu e p oss ibl e p our év ite r d e tr op les fa ire cu ire .
9. Cen tre r le s p lat s d ans le fo ur e t le s ré par tir éga lem ent su r
les gr ille s p our pe rm ett re une bo nne ci rcu lat ion de l’a ir à
l’in tér ieu r d u fo ur.
10. Po ur l a p âtis ser ie, pe ser ou m esu rer le s p rod uits da ns
cha que m oul e p our as sur er u ne cui sso n ré gul ièr e.