Gaggenau VF 414 610, Use And Care Manual

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Conseils à propos des aliments
à frire
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Les aliments suivants conviennent à la cuisson en
friteuse : viandes et poissons en petits morceaux,
légumes, pommes de terre, pâtes, fruits, aliments
panés.
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Séchez toujours soigneusement les aliments à
frire comme le poisson, les crustacés, les
morceaux de viande, les légumes et les fruits en
tranches.
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Les aliments contenant beaucoup d'eau ne
conviennent pas à la cuisson en friteuse.
Conseils de friture
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Afin que l'huile puisse bien circuler et que la
chaleur soit transmise rapidement aux aliments,
ne faites pas frire de trop grandes quantités à la
fois. Remuez les aliments à frire afin qu'ils
n'adhèrent pas les uns aux autres et que l'huile
puisse mieux circuler.
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Les aliments à frire doivent être entièrement
recouverts par l'huile ou la graisse. Sinon, il faut
les retourner à la moitié du temps de cuisson ou
bien les comprimer au moyen d'un second panier.
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Remplissez le panier sur un plan de travail, à côté
de la friteuse, et non dans ou au-dessus d'elle.
Ainsi, l'huile ou la graisse resteront plus
longtemps exemptes de résidus.
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Ne salez pas et n'épicez pas au-dessus de la
friteuse, afin de ne pas souiller l'huile ou la
graisse.
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Les aliments humides ou gelés vont faire mousser
fortement l'huile ou la graisse. Abaissez
lentement plusieurs fois le panier de façon à
empêcher la graisse de déborder.
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Pour les surgelés, enlevez la glace avant de faire
frire.
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Sélectionnez la température recommandée.
‒ Température correcte : les protéines forment
une croûte protectrice si bien que la graisse
ne peut pas pénétrer en grande quantité.
‒ Température trop élevée : une croûte se forme
trop rapidement à la surface des aliments.
L'intérieur reste cru.
‒ Température trop basse : les aliments
absorbent trop de graisse.
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Tamponnez les aliments frits avec du papier
essuie-tout ou un torchon de façon à réduire
encore la quantité de graisse.
Entretien et nettoyage
Dans ce chapitre, vous trouverez des conseils et
astuces pour bien entretenir et nettoyer votre appareil.
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AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
L'appareil chauffe pendant son fonctionnement.
Avant de nettoyer l'appareil, il faut le laisser
refroidir.
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AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Avant de vider l'huile ou la graisse de friture,
laissez refroidir jusqu'à environ 100 °F (45 °C).
9
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Après nettoyage, séchez soigneusement la cuve
de la friteuse avant d'y reverser de l'huile ou de
la graisse.
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AVERTISSEMENT
Risque de choc électrique
Pour nettoyer l'appareil, ne pas utiliser de
nettoyeur haute pression ni de nettoyeur à
vapeur.
Nettoyage de l'appareil
Nettoyage de la cuve
1 Placez sous le robinet de vidange un seau
résistant à la chaleur (10 litres minimum).
Vidangez l'huile ou la graisse. Fermez le robinet
de vidange.
2 Enlevez le panier. Relevez la résistance
chauffante.
3 Enlevez les résidus grossiers de la cuve au moyen
d'un papier essuie-tout. Versez dans la cuve 4
litres d'eau au maximum avec du produit à
vaisselle.
4 Abaissez la résistance. Tournez les deux manettes
dans la position nettoyage
¢
, l'appareil
commence à chauffer.