Gaggenau VF 414 610, Use And Care Manual

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Vidange de l'huile ou de la graisse
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AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Avant de vider l'huile ou la graisse de friture,
laissez refroidir jusqu'à environ 100 °F (45 °C).
1 Dévissez le capuchon de protection du robinet de
vidange de l'huile.
2 Placez sous le robinet de vidange un seau
résistant à la chaleur (10 litres minimum).
3 Tournez vers le bas la poignée du robinet, laissez
l'huile ou la graisse s'écouler.
4 Fermez le robinet de vidange de l'huile, revissez
le capuchon de protection.
Remarque : Éliminez l'huile ou la graisse usagées
conformément à la réglementation en vigueur.
Tableau de réglage
Les valeurs figurant dans le tableau de réglage sont
purement indicatives et peuvent varier selon la nature
des aliments et le goût de chacun. Préparez les produits surgelés conformément aux
indications figurant sur les emballages.
Aliment Quantité Température Durée de friture Remarques
En-cas et entrées
Camembert pané 2 moitiés 300° F
(150 °C) 7 - 8 min
Rouleaux de printemps 8 pièces de
50 g chacune 320° F
(160 °C) 5 - 7 min
Falafel (boulettes de pois
chiches) 10 pièces de
30 g chacune 340° F
(170 °C) 5 - 6 min
Chaussons en pâte feuilletée,
farcis 5 pièces de
80 g chacune 360° F
(180 °C) 5 - 7 min Au préalable, faire revenir la farce de
viande et, selon les préférences, faire
cuire al dente la farce de légumes.
Pruneaux au lard 15 pièces 340° F
(170 °C) 1 - 2 min Pruneaux dénoyautés
Légumes et garnitures
Légumes en pâte 10 pièces 360° F
(180 °C) 2 - 3 min exemple : aubergines et courgettes
émincées bouquets de chou-fleur et
brocolis (précuits al dente), lanières de
carottes et de céleri, têtes de champi-
gnons de couche, pleurotes
frire sans panier.
Rondelles d'oignons 200 g 340° F
(170 °C) 1 - 2 min
Tranches de céleri, panées 1/2“ (1 cm)
d'épaisseur 350° F
(175 °C) 2 min Céleri précuit al dente
Croquettes de pommes de
terre (fraîches) 10 pièces 330° F
(165 °C) 6 - 7 min
Pommes frites (fraîches) 500 g 360° F
(180 °C) préfrire 4 minu-
tes, puis frire 2 à
3 minutes Attendre au moins 15 minutes entre le
premier bain et le deuxième bain de fri-
ture. Utilisez seulement des pommes
de terre farineuses Bien sécher les
pomme de terre.
Rösti de pommes de terre,
galettes de pommes de terre 5 pièces de
80 g chacune 360° F
(180 °C) 4 - 5 min frire sans panier.