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Fimar PF25E, Use And Maintenance

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Fimar PF25E Use And Maintenance Download Page 99

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63

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M

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬СОДЕРЖАНИЕ

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И ТЕХНИКА 
БЕЗОПАСНОСТИ

Цель руководства..................................3
идентификация изготовителя и 
оборудования ........................................3
Подача заявки на техническую 
поддержку ..............................................4
Меры безопасности ..............................4
Знаки по технике безопасности и 
информационные таблички..................6
Предписания по снятию упаковки, 
погрузочно-разгрузочным работам и 
установке ...............................................6

СВЕЖИЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Общее описание оборудования ..........8
Технические характеристики................9
Описание устройств управления .......10
Смена экструзионной фильеры .........10
Рекомендации по эксплуатации.........11
Настройка таймера .............................11
Электронный нож ................................12
Дозы на 1,5 кг теста ............................12
Система охлаждения жидкостью .........3
Подключение жидкости ......................13
Ручная очистка прибора .....................14
Мойка прибора в посудомоечной 
машине.................................................15
Длительный простой прибора............15
Поиск повреждений.............................15

Summary of Contents for PF25E

Page 1: ...IT EN FR DE ES PT RU uso e manutenzione MOD160V01 use and maintenance emploi et entretien Benutz und Wartungsanleitung uso y mantenimiento uso e manutenção использованиe и техобслуживаниe PF25E PF40E ...

Page 2: ...istruzioni Si raccomanda di leggere le disposizioni di sicurezza e di rispettarle rigorosamente La prudenza è comunque insostituibile La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagiscono con l apparecchiatura nell arco della vita prevista Conservare questo manuale in un luogo noto per averlo sempre a disposizione qualora sia necessario consultarlo RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE Before...

Page 3: ...i per disimballo movimentazione e installazione 6 PASTA FRESCA Descrizione generale apparecchiatura 8 Caratteristiche tecniche 9 Descrizione comandi 10 Cambio trafila di estrusione 10 Consigli per l uso 11 Impostazione timer 11 Coltello elettronico 12 Dosi per 1 5 kg di impasto 12 Reffreddamento liquido 13 Allacciamento liquido 13 Pulizia apparecchiatura manuale 14 Pulizia apparecchiatura in lavas...

Page 4: ... 2 Lingua Italiana IT indice 346 063 IDM ...

Page 5: ...rezza Alcune parti di testo son o state evidenziate in modo da sottolineare l importanza del messaggio Importante Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare Cautela Avvertenza Indica che è necessario adottare comportamenti adeguati per non mettere a rischio la salute e la sicurezza delle persone e non provocare danni economici Pericolo Attenzione Indica situazioni di ...

Page 6: ...a Effettuare la movimentazione dell apparecchiatura nel rispetto delle informazioni ripor tate direttamente sull imballo sull apparecchiatura e nelle istruzioni per l uso Durante le fasi di trasporto movimentazione e installazione non urtare o far cadere l ap parecchiatura per evitare di danneggiare i suoi componenti Il personale autorizzato ad effettuare l allacciamento elettrico deve verificare ...

Page 7: ...lizzo o quando si riscontra una ragionevole necessità anche in funzione del tipo di prodotto alimentare trattato Pulire accuratamente tutte le parti dell apparecchiatura comprese le zone limitrofe che possono venire in contatto diretto o indiretto con i prodotti alimentari per preservarli dal rischio di contaminazione e mantenere l igiene Pulire l apparecchiatura esclusivamente con prodotti deterg...

Page 8: ... raccolta autorizzati oppure riconsegnati al venditore all atto di un nuovo acquisto Le Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche contengono sostanze pericolose con effetti potenzialmente nocivi sulla salute delle persone e sull ambiente Si raccomanda di effettuare il loro smaltimento in modo corretto SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE Sull apparecchiatura in corrispondenza della zone in cui esi...

Page 9: ...da personale esperto ed autorizzato che deve accertarsi preventivamente che la linea di alimentazione elettrica sia rispondente alle leggi vigenti in materia alle norme e alle specifiche in vigore del paese di utilizzo Prima di installare l apparecchiatura verificare che la zona scelta sia idonea sufficien temente arieggiata ed illuminata stabile e che abbia uno spazio circostante sufficiente per ...

Page 10: ...bbiano capacità e competenze specifiche nel settore della ristorazione Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO IMPROPRIO L apparecchiatura è realizzata con materiali selezionati e tecniche di costruzione appro priate per garantire la massima igiene la resistenza all ossidazione un notevole rispar mio energetico e la sicurezza di esercizio Tutti i compone...

Page 11: ... di vario tipo in funzione del tipo di pasta da realizzare F Coltello elettrico taglia la pasta optional per PF25E CARATTERISTICHE TECNICHE Dato indicativo variabile in base al tipo di trafila ed alla farina utilizzata Tabella 1 Dati tecnici dell apparecchiatura Descrizione Unità di misura PF25E PF40E Potenza kW Hp 0 37 0 5 0 75 1 Alimentazione elettrica V Ph Hz 230 400V 3 50Hz Capacità vasca kg 2...

Page 12: ... impasto premuto ripetutamente serve per im postare il valore del timer I Pulsante serve per selezionare il ciclo di estrusione J Display serve per visualizzare il tempo di impastatura durante il ciclo di lavoro K Spia luminosa accesa segnala che l apparecchiatura è alimentata elettricamente CAMBIO TRAFILA DI ESTRUSIONE 1 Svitare la ghiera L 2 Sostituire la trafila di estrusione M con quella adatt...

Page 13: ...iungendo farina o liquido in modo da ottenere un impasto di forma granulare idoneo all estrusione vedi figura so pra Il ciclo di impasto ha una durata indicativa di 8 10 minuti L apparecchiatura ripren de il proprio ciclo di lavoro solo se il coperchio è abbassato e premendo il pulsante G 6 Dopo aver ottenuto la giusta consistenza dell impasto procedere all estrusione di essa fermando il ciclo di ...

Page 14: ...si voglia tagliare Premere nuovamente il pulsante R per arrestare il funzionamento del coltello Ogni volta che viene interrotto il funzionamento della macchina si interrompe anche quella del coltello elettronico Per rimettere in movimento il coltello elettronico assi curarsi che la macchina sia accesa e il coperchio della vasca sia abbassato prima di premere il pulsante R Se l apparecchiatura è al...

Page 15: ...o è puramente indicativo anche se testato durante le fasi di col laudo RAFFREDDAMENTO LIQUIDO Quest apparecchiatura è dotata di un sistema di raffreddamento liquido che permette al bocchettone di non scaldarsi troppo durante l operazione di estrusione della pasta Questo sistema d i reffreddamento evita dunque che l impasto all inter no del bocchettone non scaldando si non perda la giusta consisten...

Page 16: ...i accuratamente Smontare le trafile utilizzate ed immergerle in acqua calda per facilitare l eliminazione dei residui di impasto Rimontare l utensile impastatore Abbassare la protezione della vasca Pulire accuratamente il piano di lavoro e tutte le zone circostanti Pulire le superfici esterne dell apparecchiatura con un panno umido o con una spugna Cautela Avvertenza Effettuare le operazioni di pu...

Page 17: ...disinserito l alimentazione elettrica generale oppure scollegato la presa elettri ca proteggerla in modo adeguato per mantenerla pulita RICERCA GUASTI Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l identificazione e correzione di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d uso Alcuni guasti possono essere risolti dall utilizzatore altri richiedono una pr...

Page 18: ...operchio della vasca non è chiuso correttamente Verificare la corretta chiusura del coperchio Mancanza di tensione sulla linea di alimentazione elettrica Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato Il motore elettrico o la scheda elettronica sono difettosi Contattare il rivenditore o un centro di assistenza autorizzato ...

Page 19: ...ion 6 Instructions for unpacking handling and installation 6 FRESH PASTA General description of the appliance 8 Technical specifications 9 Description of controls 10 Changing the extrusion mould 10 Advice for use 11 Setting the timer 11 Electronic knife 12 Doses for 1 5 kg of dough 12 Liquid cooling 13 Liquid connection 13 Manual cleaning of appliance 14 Cleaning appliance in dishwasher 15 Long ma...

Page 20: ... 2 English Language EN indice 346 063 IDM ...

Page 21: ...s this does not affect safety Some parts of the text have been highlighted to state the importance of the message Important Indicates particularly important technical information not to be neglected Caution Warning Indicates the need to behave properly to avoid placing personal health and safety at risk and not cause financial damage Hazard Attention Indicates situations of grave danger that can p...

Page 22: ... the appliance respect those concerning safety in particular Handle the appliance respecting the information directly on the packaging on the ap pliance and in the use instructions Do not bump or let the appliance fall during transport handling and installation to avoid damaging its components Personnel authorised to make the electric connection must make sure that the power supply line features c...

Page 23: ...ed or when reasonably required also in view of the type of food product to be treated Thoroughly clean all appliance parts including the nearby areas that may come into direct or indirect contact with the food products to protect them from the risk of conta mination and to preserve hygiene Only clean the appliance using food grade cleaning products Never use corrosive and flammable cleaning produc...

Page 24: ...ised collection centres or return them to the dealer when purchasing new components The Electric and Electronic Appliances contain dangerous substances with po tentially toxic effects on personal health and on the environment We recommend properly disposing of them SAFETY INDICATORS AND INFORMATION Safety indicators are placed on the appliance in the areas with RESIDUAL RISKS infor ming on the rel...

Page 25: ...o must previously ascertain that the electric power line meets the relative laws the standards and the specifications in force in the country of use Before installing the appliance make sure the chosen area is suitable sufficiently ven tilated and lit stable and has sufficient surrounding space for easy cleaning and main tenance Also check the support top is stable level and that its surface can b...

Page 26: ...aining but must however have specific competences and skills in the catering sector Any different use from that stated by the manufacturer is to be considered IMPRO PER USE The appliance is made with selected materials and appropriate building techniques so as to ensure the utmost hygiene resistance to oxidation considerable energy savings and work safety All the components of the appliance that c...

Page 27: ...s depending on the type of pasta to be made F Electric knife cuts the pasta optional for PF25E TECHNICAL SPECIFICATIONS Data indicative variable depending on type of mould and flour used Table 1 Technical data of the appliance Description Unit of measurement PF25E PF40E Power kW Hp 0 37 0 5 0 75 1 Electric power supply V Ph Hz 230 400V 3 50Hz Bowl capacity kg 2 5 4 Maximum hourly production kg h 8...

Page 28: ... kneading cycle the timer is set when pressed repeatedly I Button to select the extrusion cycle J Display to view the kneading time during the work cycle K Indicator light when on it means that the appliance is powered electrically CHANGING THE EXTRUSION MOULD 1 Unscrew the ring nut L 2 Replace the extrusion mould M with the one suited to the type of processing to be carried out 3 Retighten the ri...

Page 29: ...consistency of the dough by adding flour or liquid to obtain a granular shaped dough suitable for extrusion see figure abo ve The kneading cycle lasts about 8 10 minutes The appliance only resumes its work cycle if the lid is lowered and by pressing the button G 6 After having obtained the right dough consistency proceed with extrusion by stopping the kneading cycle by pressing the button G and th...

Page 30: ...ge the cutting speed depending on the type of pasta to be cut Press the button R again to stop operation of the knife Whenever machine operation is interrupted the electronic knife also stops To put electronic knife back in movement make sure that the machine is on and the bowl lid down before pressing the button R If using the appliance for the first time remove the protective film and thoroughly...

Page 31: ...ranular The recommended dosage is purely indicative even if tested during the inspection phases LIQUID COOLING This appliance is equipped with a liquid cooling system so that the inlet does not overheat during extrusion of the pasta This cooling system therefore kee ps dough inside the inlet from hea ting and losing the right consistency WATER CONNECTION Perform the water connection ac cording to ...

Page 32: ...neader tool and the screw feeder rinse and dry them thoroughly Remove the used moulds and dip them in hot water to help eliminate leftover dough Refit the kneader tool Lower the protection of the bowl Thoroughly clean the work top and all surrounding areas Clean the outside surfaces of the appliance using a damp cloth or sponge Caution Warning Only use suitable detergents for cleaning Never use co...

Page 33: ...ance not be used for a long period clean it and disconnect the main electric power or disconnect the electric plug and adequately protect it to keep it clean TROUBLESHOOTING The following information is to help identify and correct any faults or malfunctions that may arise during use Some faults can be solved by the user others require specific technical competence or skil ls and must only be carr...

Page 34: ... does not start The lid of the bowl is not closed correctly Check that the lid is closed properly No voltage on the electric power line Contact the dealer or an authorised after sales assistance centre The electric motor or the circuit board is faulty Contact the dealer or an authorised after sales assistance centre ...

Page 35: ...llage la manutention et l installation 6 PÂTES FRAÎCHES Description générale de l appareil 8 Caractéristiques techniques 9 Description des commandes 10 Changement tréfileuse d extrusion 10 Conseils d utilisation 11 Configuration timer 11 Couteau électronique 12 Doses pour 1 5 kg de pâte 12 Refroidissement liquide 13 Raccordement liquide 13 Nettoyage de l appareil manuel 14 Nettoyage de l appareil ...

Page 36: ... 2 Langue Française FR indice 346 063 IDM ...

Page 37: ...taines parties du texte ont été mises en évidence de manière à souligner l importance du message Important Indique des informations techniques particulièrement importantes à ne pas négliger Précaution Avertissement Indique qu il est nécessaire d adopter des comportements adéquats pour ne pas ex poser la santé et la sécurité des personnes et pour ne pas provoquer de dommages économiques Danger Atte...

Page 38: ...nt la sécurité Effectuer la manutention de l appareil en respectant les informations reportées directe ment sur l emballage sur l appareil et sur les modes d emploi Lors des phases de transport de manutention et d installation ne pas heurter et ne pas faire tomber l appareil afin de ne pas endommager ses composants Le personnel chargé d effectuer le branchement électrique doit vérifier que les car...

Page 39: ...nécessaire et aussi en fonction du type de produit alimentaire traité Nettoyer soigneusement toutes les parties de l appareil y compris les zones limitro phes pouvant entrer en contact direct et indirect avec des produits alimentaires afin de les préserver du risque de contamination et pour maintenir l hygiène Nettoyer l appareil seulement avec des produits détergents adaptés à l usage alimen tair...

Page 40: ... par le symbole prévu à cet effet doivent être éliminés dans les centres de collecte des déc hets autorisés ou doivent être rendus au vendeur au moment d un nouvel achat Les Appareils Électriques et Électroniques contiennent des substances dange reuses ayant des effets potentiellement nocifs sur la santé des personnes et sur l environnement On demande vivement d éliminer correctement l appareil SI...

Page 41: ...tion doit être effectuée par un personnel expérimenté et autorisé qui doit s as surer au préalable que la ligne d alimentation électrique correspond aux lois aux nor mes et aux spécifications en vigueur dans le pays d utilisation Avant d installer l appareil vérifier que la zone choisie est appropriée suffisamment aér ée et éclairée stable et qu elle dispose d un espace suffisant pour effectuer ai...

Page 42: ...ités et les compétences spécifiques au secteur de la restauration Toute utilisation différente de celle indiquée par le fabricant doit être considérée comme UTILISATION INADÉQUATE L appareil est réalisé avec des matériaux sélectionnés et des techniques de fabrication appropriées pour garantir une hygiène maximale la résistance à l oxydation une écon omie d énergie considérable et la sécurité du fo...

Page 43: ...uses de différents types en fon ction du type de pâtes à réaliser F Couteau électrique coupe les pâtes option pour PF25E CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES Donnée indicative variable selon le type de tréfileuse et la farine utilisée Tableau 1 Données techniques de l appareil Description Unités de mesure PF25E PF40E Puissance kW Hp 0 37 0 5 0 75 1 Alimentation électrique V Ph Hz 230 400V 3 50Hz Capacité c...

Page 44: ...nner le cycle de mélange pressé plusieurs fois il sert à confi gurer la valeur du timer I Bouton sert à sélectionner le cycle d extrusion J Écran sert à visualiser le temps de pétrissage pendant le cycle de travail K Voyant lumineux allumé il signale que l appareil est alimenté électriquement CHANGEMENT TRÉFILEUSE D EXTRUSION 1 Dévisser la bague L 2 Remplacer la tréfileuse d extrusion M par celle ...

Page 45: ...n ajoutant de la farine ou du liquide de façon à obtenir une pâte de forme granulaire adaptée à l extrusion voir la figure ci dessus Le cycle de mélange a une durée indicative de 8 10 minutes L appareil reprend son cycle de travail seulement si le couvercle est abaissé et en pressant le bouton G 6 Après avoir obtenu la bonne consistance de la pâte procéder à l extrusion en arrêtant le cycle de mél...

Page 46: ... pâtes qu on veut couper Presser à nouveau le bouton R pour arrêter le fonctionnement du couteau Chaque fois que le fonctionnement de la machine est interrompu on interrompt aus si celui du couteau électronique Pour remettre en mouvement le couteau électron ique s assurer que la machine soit allumée et que le couvercle de la cuve soit abaissé avant de presser le bouton R S il s agit du premier emp...

Page 47: ...aire Le dosage conseillé est purement indicatif même s il est testé pendant les phases d essai REFROIDISSEMENT LIQUIDE Cet appareil est doté d un système de refroidissement liquide qui permet au raccord de ne pas trop chauffer pendant l opération d extrusion des pâtes Ce système de refroidissement évite donc que la pâte à l intérieur du raccord ne perde pas la bonne consistance en ne chauffant pas...

Page 48: ...Démonter les tréfileuses utilisées et les plonger dans l eau chaude pour faciliter l élim ination des résidus de pâte Remonter l outil mélangeur Abaisser la protection de la cuve Nettoyer soigneusement le plan de travail et toutes les zones environnantes Nettoyer les surfaces externes de l appareil avec un chiffon humide et une éponge Précaution Avertissement N effectuer les opérations de nettoyag...

Page 49: ...voir coupé l alimentation électrique générale ou débranché la prise électrique le protéger adéquatement pour le maintenir au propre RECHERCHE DE PANNES Les informations suivantes ont pour finalité d aider à identifier et à corriger les anomalies et dysfonctionnements éventuels qui pourraient se présenter au cours de l emploi Certaines pannes peuvent être résolues par l utilisateur d autres exigent...

Page 50: ...e pas Le couvercle de la cuve n est pas fermé correctement Vérifier la fermeture correcte du couvercle Absence de courant sur la ligne d alimentation électrique Contacter le revendeur ou un centre d assistance autorisé Le moteur électrique ou la carte électronique sont défectueux Contacter le revendeur ou un centre d assistance autorisé ...

Page 51: ... Auspacken für den Transport und die Aufstellung 6 PASTA FRESCA Allgemeine Gerätebeschreibung 8 Technische Daten 9 Beschreibung der Bedienelemente 10 Auswechseln der Matrize 10 Anwendungshinweise 11 Einstellung des Timers 11 Elektromesser 12 Mengen für 1 5 kg Teig 12 Wasserkühlung 13 Anschluss an die Wasserleitung 13 Reinigung des Gerätes per Hand 14 Reinigung des Gerätes in der Spülmaschine 15 La...

Page 52: ... 2 Deutsch DE indice 346 063 IDM ...

Page 53: ...uneh men sofern sie die Sicherheit nicht beeinträchtigen Einige Textstellen sind hervorgehoben worden da sie von besonderer Bedeutung sind Wichtig Weist auf besonders wichtige technische Informationen hin die nicht vernachlässigt werden dürfen Vorsicht Warnung Weist darauf hin dass bestimmte Vorsichtsmaßnahmen erforderlich sind um die Gefährdung von Gesundheit und Sicherheit der Personen zu vermei...

Page 54: ...e Beförderung des Gerätes unter Berücksichtigung der direkt auf der Verpackung auf dem Gerät und im Bedienungshandbuch angegebenen Informationen durch Während des Transports des Handlings und der Aufstellung das Gerät nicht anstoßen oder fallen lassen um eine Beschädigung seiner Komponenten zu vermeiden Das mit dem Elektroanschluss beauftragte Personal hat die Übereinstimmung der Ei genschaften de...

Page 55: ...ten wird Dies ist auch von dem verarbeiteten Lebensmittelprodukt abhängig Alle Geräteteile angrenzende Bereiche inbegriffen reinigen die in direkten oder indi rekten Kontakt mit Lebensmitteln kommen können um einer Kontamination vorzubeu gen und die Hygiene beizubehalten Das Gerät ausschließlich mit lebensmittelgerechten Reinigungsmitteln reinigen Es dürfen keine korrosiven und entflammbaren Reini...

Page 56: ...en Symbol gekennzeichneten elektrischen und elektronischen Komponenten in den entsprechenden autorisierten Sammelstellen zu entsorgen oder dem Verkäufer bei einem Neukauf zurückzubringen Die elektrischen und elektronischen Geräte enthalten gefährliche Substanzen mit potentiell schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit von Personen und die Umgebung Daher auf ihre vorschriftsmäßige Entsorgung acht...

Page 57: ...fstellung ist von erfahrenem und autorisiertem Fachpersonal auszuführen das vorab sicherzustellen hat dass die Stromversorgungsleitung den diesbezüglich gelten den Gesetzesvorschriften sowie den im Anwenderland geltenden Normen und spezi fischen Vorgaben entspricht Vor der Aufstellung des Gerätes überprüfen ob der Aufstellbereich geeignet ausrei chend belüftet und beleuchtet sowie stabil ist und o...

Page 58: ...r Fachkenntnisse und kom petenzen im Gaststättenwesen verfügen Jeder nicht vom Hersteller angegebene Einsatz gilt als UNSACHGEMÄSS Das Gerät wurde mit ausgewählten Werkstoffen und geeigneten Fertigungstechniken hergestellt um maximale Hygiene Oxidationsbeständigkeit Betriebssicherheit und erhebliche Einsparungen bzgl des Energieverbrauchs zu gewährleisten Alle Komponenten des Gerätes die mit Leben...

Page 59: ...er schiedliche Aufsätze Matrizen montiert werden F Elektromesser Es schneidet die Nudeln optionales Zubehör für PF25E TECHNISCHE DATEN Es handelt sich um einen Richtwert der abhängig von dem verwendeten Nudelaufsatz und dem Mehl schwankt Tabelle 1 Technische Daten des Gerätes Beschreibung Maßeinheit PF25E PF40E Leistung kW Hp 0 37 0 5 0 75 1 Stromversorgung V Ph Hz 230 400 V 3 50 Hz Fassungsvermög...

Page 60: ...er Knetzyklus eingestellt Durch mehrmaliges Drücken kann die Zei tschaltuhr Timer eingestellt werden I Taste Mit ihr wird der Teig Ausgabezyklus eingestellt J Display Auf ihm wird während des Betriebs die Knetdauer angezeigt K Kontrollleuchte Wenn sie leuchtet wird das Gerät mit Strom versorgt AUSWECHSELN DER MATRIZE 1 Den Ring L abschrauben 2 Die Matrize m durch die gewünschte austauschen 3 Den R...

Page 61: ...korrigiert wer den indem Mehl oder Flüssigkeit hinzugefügt werden bis ein bröckeliger Teig entstan den ist der dann ausgegeben werden kann siehe Abbildung oben Ein Knetzyklus dauert ca 8 10 Minuten Das Gerät nimmt die Funktion erst wieder auf nachdem der Deckel abgesenkt und die Taste G gedrückt wurde 6 Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat mit der Teigausgabe beginnen Hierzu die Taste G und d...

Page 62: ...r auszuschalten erneut die Taste R drücken Immer wenn der Betrieb des Gerätes unterbrochen wird wird auch das Elektromes ser ausgeschaltet Um das Messer wieder einzuschalten überprüfen ob das Gerät eingeschaltet und der Deckel der Schüssel abgesenkt ist dann die Taste R drück en Wenn das Gerät zum ersten Mal verwendet wird vor dem Einschalten die ggf vorhandene Schutzfolie entfernen und das Gerät ...

Page 63: ...werte auch wenn sie im Rahmen der Abnahme des Gerätes überprüft wurden WASSERKÜHLUNG Dieses Gerät ist mit einer Wasserkühlung ausgestattet die verhindert dass sich der Teigau slass während der Teigausgabe nicht übermäßig aufwärmt Das Kühlsystem vermeidet folglich dass sich der Teig erwärmt und da durch seine Konsistenz verändert ANSCHLUSS AN DIE WASSER LEITUNG Das Gerät wie in der Zeichnung darges...

Page 64: ...tig trocknen Die verwendeten Matrizen in heißes Wasser tauchen um die Teigrückstände leichter entfernen zu können Den Knethaken wieder montieren Den Deckel der Schüssel absenken Die Arbeitsfläche sowie alle umliegenden Bereiche sorgfältig säubern Die Außenflächen des Gerätes mit einem feuchten Tuch oder Schwamm reinigen Vorsicht Warnung Die Reinigungsarbeiten ausschließlich mit geeigneten Produkte...

Page 65: ...rechung der Stromversorgung oder der Herausnahme des Netzstec kers auf angemessene Weise zu schützen damit es sauber bleibt FEHLERSUCHE Die nachstehenden Informationen dienen als Hilfe beim Erkennen und bei der Behebung eventueller Störungen und Fehlfunktionen die während des Betriebs auftreten könnten Einige Störungen können vom Bediener behoben werden andere erfordern präzise Sa chkenntnisse ode...

Page 66: ...kel der Schüssel ist nicht ordnungsgemäß geschlossen Überprüfen ob der Deckel richtig geschlossen ist Die Stromleitung führt keine Spannung Den Fachhändler oder einen autorisierten Kundendienstservice kontaktieren Der Elektromotor bzw die Platinen sind defekt Den Fachhändler oder einen autorisierten Kundendienstservice kontaktieren ...

Page 67: ...ara el desembalaje el desplazamiento y la instalación 6 PASTA FRESCA Descripción general del aparato 8 Características técnicas 9 Descripción de los mandos 10 Cambio del molde de extrusión 10 Consejos para el uso 11 Configuración del temporizador 11 Cuchillo electrónico 12 Dosis para 1 5 kg de masa 12 Enfriamiento líquido 3 Conexión líquido 13 Limpieza manual del aparato 14 Limpieza del aparato en...

Page 68: ... 2 Idioma español ES indice 346 063 IDM ...

Page 69: ...n en la seguridad Algunas partes del texto están evidenciadas para resaltar la importancia del mensaje Importante Indica informaciones técnicas especialmente importantes que no hay que descuidar Precaución Advertencia Indica que es necesario adoptar comportamientos adecuados para no poner en rie sgo la salud y la seguridad de las personas y no provocar daños económicos Peligro Atención Indica situ...

Page 70: ...icular respete las relacionadas con la segu ridad Cuando desplace el aparato respete las informaciones que se indican directamente en el embalaje en el aparato y en las instrucciones de uso Durante las fases de transporte desplazamiento e instalación no golpee ni permita que se caiga el aparato para evitar daños en sus componentes El personal autorizado para realizar la conexión eléctrica debe com...

Page 71: ...da uso o cuando lo crea razonablemente necesario y también en función del tipo de producto alimentario que se haya tratado Limpie minuciosamente todas las partes del aparato comprendidas las zonas limítrof es que puedan entrar en contacto directo o indirecto con los productos alimentarios para preservarlos del riesgo de contaminación y mantener la higiene Limpie el aparato exclusivamente con produ...

Page 72: ...deben desecharse en los centros de recogida especiales autorizados o de ben entregarse al vendedor cuando se realiza una nueva compra Los aparatos eléctricos y electrónicos contienen sustancias peligrosas con efectos potencialmente nocivos para la salud de las personas y del medio am biente Se aconseja eliminarlos de manera correcta SEÑALES DE SEGURIDAD E INFORMACIÓN En las zonas del aparato en la...

Page 73: ...ebe realizarse por personal experto y autorizado que debe asegurarse previamente de que la línea de alimentación eléctrica cumpla con las leyes vigentes en materia con las normas y las especificaciones en vigor en el país de uso Antes de instalar el aparato compruebe que la zona elegida sea idónea suficientemen te aireada e iluminada estable y que tenga un espacio circundante suficiente para efec ...

Page 74: ... usuarios posean capacidades y competencias específicas en el sector de la gastronomía Cualquier uso diferente del indicado por el fabricante se considerará USO IMPRO PIO El aparato ha sido realizado con materiales seleccionados y técnicas de fabricación apropiadas para garantizar la máxima higiene resistencia a la oxidación un notable ahorro energético y seguridad de funcionamiento Todos los comp...

Page 75: ...entes tipos en función del tipo de pasta que haya que realizar F Cuchillo eléctrico corta la pasta opcional para PF25E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Dato indicativo variable en función del tipo de molde y de la harina utilizada Tabla 1 Datos técnicos del aparato Descripción Unidad de medida PF25E PF40E Potencia kW Hp 0 37 0 5 0 75 1 Alimentación eléctrica V Ph Hz 230 400V 3 50Hz Capacidad de la cuba kg...

Page 76: ...presionado repetidamente sirve para configurar el valor del temporizador I Botón sirve para seleccionar el ciclo de extrusión J Display sirve para visualizar el tiempo de amasado durante el ciclo de trabajo K Indicador luminoso encendido indica que el aparato está alimentado eléctricamente CAMBIO DEL MOLDE DE EXTRUSIÓN 1 Desenrosque la virola L 2 Sustituya el molde de extrusión M con el adecuado p...

Page 77: ...orma granular idónea para la extrusión véase la figura de arriba El ciclo de amasado tiene una duración indicativa de 8 10 minutos El aparato retoma su ciclo de trabajo solamente si la tapa está bajada y presionando el botón G 6 Después de haber conseguido la consistencia correcta de la masa proceda con la ex trusión de la misma deteniendo el ciclo de amasado presionando el botón G y suce sivament...

Page 78: ... tipo de pasta que se desea cortar Presione de nuevo el botón R para detener el funcionamiento del cuchillo Cada vez que se interrumpe el funcionamiento de la máquina se interrumpe también el del cuchillo electrónico Para volver a poner en movimiento el cuchillo electrónico asegúrese de que la máquina esté encendida y la tapa de la cuba se haya bajado an tes de presionar el botón R Cuando utilice ...

Page 79: ... La dosis recomendada es puramente indicativa aunque se ha probado durante las fases de ensayo ENFRIAMIENTO LÍQUIDO Este aparato está provisto de un sistema de enfriamiento líquido que permite que la boca no se caliente demasiado durante la operación de extrusión de la pasta Por tanto este sistema de enfria miento evita que la masa en el inte rior de la boca al no calentarse no pierda la consisten...

Page 80: ...te los moldes utilizados y sumérjalos en agua caliente para facilitar la elimina ción de los residuos de masa Monte de nuevo el utensilio amasador Baje la protección de la cuba Limpie minuciosamente la superficie de trabajo y todas las zonas circundantes Limpie las superficies externas del aparato con un paño húmedo o con una esponja Precaución Advertencia Efectúe las operaciones de limpieza exclu...

Page 81: ...do la alimentación eléctrica general o desenchufado la toma eléctrica protéjalo de manera adecuada para que se mantenga limpio BÚSQUEDA DE AVERÍAS Las informaciones que se indican a continuación tienen el objetivo de ayudar en la identi ficación y corrección de las anomalías y disfunciones que puedan presentarse en la fase de uso Algunos fallos pueden ser arreglados por el usuario otros necesitan ...

Page 82: ...e la cuba no está cerrada correctamente Compruebe que la tapa está cerrada correctamente Ausencia de tensión en la línea de alimentación eléctrica Póngase en contacto con el vendedor o con un centro de asistencia autorizado El motor eléctrico o la tarjeta electrónica son defectuosos Póngase en contacto con el vendedor o con un centro de asistencia autorizado ...

Page 83: ...embalagem movimentação e instalação 6 MASSA FRESCA Descrição geral do equipamento 8 Características técnicas 9 Descrição dos comandos 10 Troca da trefila de extrusão 10 Conselhos para a utilização 11 Configuração do temporizador 11 Faca eletrónica 12 Doses para 1 5 kg de massa 12 Refrigeração a líquido 13 Ligação do líquido 13 Limpeza do equipamento manual 14 Limpeza do equipamento em máquina de l...

Page 84: ... 2 Idioma Português PT indice 346 063 IDM ...

Page 85: ...es do texto foram evidenciadas para ressaltar a importância da mensa gem Importante Indica informações técnicas muito importantes que devem tratadas com a devida atenção Cuidado Advertência Indica que é necessário adotar comportamentos adequados para não colocar em ri sco a saúde e a segurança das pessoas e não provocar danos económicos Perigo Atenção Indica situações de perigo grave que se não fo...

Page 86: ...urança Efetuar a movimentação do equipamento de acordo com as informações referidas di retamente na embalagem no equipamento e nas instruções para a utilização Durante as fases de transporte movimentação e instalação não permitir impactos ou quedas do equipamento para evitar danos aos seus componentes O pessoal autorizado a realizar a ligação elétrica deve verificar se as características da linha ...

Page 87: ...nto após cada utilização ou sempre que for considerado necessário com base também no tipo de produto alimentar processado Limpar meticulosamente todas as partes do equipamento inclusive as zonas confinan tes que podem entrar em contacto direto ou indireto com os produtos alimentares para preservá los contra o risco de contaminação e manter a higiene Limpar o equipamento exclusivamente com produtos...

Page 88: ... ser eliminados nos centros de recolha autorizados ou então entregues ao vendedor no momento de uma nova compra Os Equipamentos Elétricos e Eletrónicos contêm substâncias perigosas com efeitos potencialmente nocivos para a saúde das pessoas e para o ambiente É recomendável efetuar a sua eliminação de modo correto SINAIS DE SEGURANÇA E INFORMAÇÃO No equipamento na posição correspondente às zonas na...

Page 89: ...uada por pessoal especializado e autorizado que deve veri ficar preventivamente se a linha de alimentação elétrica está em conformidade com as leis vigentes em matéria com as normas e especificações em vigor no país de utili zação Antes de instalar o equipamento verificar se a zona escolhida é adequada suficiente mente arejada e iluminada estável e se tem espaço circunstante suficiente para reali ...

Page 90: ...es tenham capacidades e competências específicas no setor da gastronomia Qualquer utilização diferente daquela indicada pelo fabricante deve ser considerada UTILIZAÇÃO IMPRÓPRIA O equipamento é realizado com materiais selecionados e técnicas de fabricação apro priadas para garantir a máxima higiene a resistência à oxidação uma notável pou pança energética e a segurança do funcionamento Todos os co...

Page 91: ... com matrizes de vários tipos dependendo do tipo de massa a ser feita F Faca elétrica corta a massa opcional para PF25E CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Dado indicativo varia de acordo com o tipo de trefila e farinha utilizada Tabela 1 Dados técnicos do equipamento Descrição Unidade de medida PF25E PF40E Potência kW Hp 0 37 0 5 0 75 1 Alimentação elétrica V Ph Hz 230 400V 3 50Hz Capacidade do recipiente k...

Page 92: ...do é pressionado repetidas vezes serve para configurar o valor do temporizador I Botão serve para selecionar o ciclo de extrusão J Ecrã serve para visualizar o tempo de amassamento durante o ciclo de trabalho K Indicador luminoso aceso significa que o equipamento está alimentado eletricamente TROCA DA TREFILA DE EXTRUSÃO 1 Desaparafusar a virola L 2 Substituir a trefila de extrusão M por uma mais ...

Page 93: ... ou líquido a fim de obter uma massa de forma granular adequada à extrusão ver a figura acima O ciclo de amassamento tem uma duração indicativa de 8 10 minutos O equipamento prossegue o seu ciclo de trabalho só se a tampa estiver abaixada e após a pressão do botão G 6 Após obter a consistência certa da massa passar para a fase de extrusão parando o ciclo de amassamento com a pressão do botão G e e...

Page 94: ... que se pretende cortar Pressionar novamente o botão R para parar o funcionamento da faca Toda vez que for interrompido o funcionamento da máquina interrompe se também o funcionamento da faca eletrónica Para recolocar em movimento a faca eletrónica verificar se a máquina está ligada e se a tampa do recipiente está abaixada antes de pressionar o botão R Ao utilizar o equipamento pela primeira vez a...

Page 95: ...e recomendada é meramente indicativa mesmo se testada durante as fases de teste REFRIGERAÇÃO A LÍQUIDO Este equipamento está equipado com um sistema de refrigeração a líquido que permite que o bocal não fique muito quente durante a operação de extrusão da massa Este sistema de refrigeração não permite que a massa no interior do bocal esquente e perca a consi stência certa LIGAÇÃO HÍDRICA Fazer a l...

Page 96: ...os cuidadosamente Desmontar as trefilas usadas e mergulhá las em água quente para facilitar a eliminação dos resíduos de massa Montar novamente o utensílio amassador Abaixar a proteção do recipiente Limpar meticulosamente o plano de trabalho e todas as zonas circunstantes Limpar as superfícies externas do equipamento com um pano húmido ou com uma esponja Cuidado Advertência Realizar as operações d...

Page 97: ...pós ter limpado e cortado a alimentação elétrica geral ou então desconectado a tomada elétrica protegê lo de modo adequado para que se mantenha limpo ANÁLISE DE FALHAS As informações apresentadas a seguir têm a finalidade de ajudar a identificar e corrigir eventuais anomalias e disfunções que podem ocorrer durante a utilização Algumas falhas podem ser resolvidas pelo utilizador outras requerem uma...

Page 98: ... do recipiente não está fechada corretamente Verificar o fechamento correto da tampa Falta de tensão na linha de alimentação elétrica Entrar em contacto com o revendedor ou com um centro de assistência autorizado O motor elétrico ou a placa eletrónica estão com defeito Entrar em contacto com o revendedor ou com um centro de assistência autorizado ...

Page 99: ...я по снятию упаковки погрузочно разгрузочным работам и установке 6 СВЕЖИЕ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ Общее описание оборудования 8 Технические характеристики 9 Описание устройств управления 10 Смена экструзионной фильеры 10 Рекомендации по эксплуатации 11 Настройка таймера 11 Электронный нож 12 Дозы на 1 5 кг теста 12 Система охлаждения жидкостью 3 Подключение жидкости 13 Ручная очистка прибора 14 Мойка п...

Page 100: ... 2 Русский язык РУ indice 346 063 IDM ...

Page 101: ... каса ются безопасности В некоторых местах текст выделен чтобы подчеркнуть важность сообщения Важно Указывает на техническую информацию особой важности которой нельзя пренебрегать Острожно Предупреждение Указывает что необходимо предпринять особые меры поведения чтобы не создавать опасной ситуации для людей и не провоцировать экономический ущерб Опасно Внимание Указывает на критическую опасность п...

Page 102: ... необходимо соблюдать инструкции по технике безопасности Перемещение прибора следует выполнять придерживаясь указаний привед ённых непосредственно на упаковке прибора и в инструкциях по эксплуатации Во время перевозки погрузочно разгрузочных работ и установки нельзя допу скать ударов и падения прибора чтобы не повредить его компоненты Уполномоченный персонал выполняющий электрическое подключение д...

Page 103: ...ь прибор после каждого применения или по необходимости с учетом используемых продуктов Тщательно очистить все компоненты прибора включая смежную зону напрямую или косвенно контактирующие с продуктами питания чтобы предотвратить риск заражения и поддерживать гигиену Для очистки прибора использовать только моющие средства для пищевого оборудования Никогда не использовать коррозийные и воспламеняющие...

Page 104: ...ированных уполномоченных сборочных центрах или переданы продавцу при покупке нового прибора Электрические и электронные приборы содержат вредные вещества с поте нциально вредным воздействием на здоровье людей и на окружающую среду Убедительно рекомендуется правильно выполнить утилизацию ЗНАКИ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТАБЛИЧКИ На приборе вблизи тех зон где существуют ОСТАТОЧНЫЕ РИСК...

Page 105: ...лномоченный опытный персонал который должен убедиться что линия электропитания отвечает действующему законода тельству в настоящей отрасли стандартам и предписаниям действующим в стра не эксплуатации прибора Перед установкой прибора следует убедиться что выбранная зона подходит для этого что она достаточно проветривается освещается и является устойчивой а также что имеется достаточно свободного пр...

Page 106: ... чтобы пользователи имели определенные знания и навыки в сфере общественного питания Любое применение которое отличается от указанного изготовителем считается НЕСАНКЦИОНИРОВАННЫМ Прибор сделан из специально отобранных материалов и с применением соответствующих конструкторских методов для обеспечения максимального уровня гигиены сопротивления процессам окисления значительного снижения энергозатрат ...

Page 107: ...ости от типа производимых макаронных изделий F Электрический нож отрезает макаронные изделия факультативный для PF25E ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ Приблизительное значение может варьироваться в зависимости от используемой фильеры и типа муки Таблица 1 Технические данные прибора Описание Единица измерения PF25E PF40E Мощность кВт л с 0 37 0 5 0 75 1 Электропитание В Фазы Гц 230 400В 3 50Гц Вместимост...

Page 108: ...меса несколько повторных нажатий позволяют установить значение таймера I Кнопка служит для выбора цикла экструзии J Дисплей служит для отображения времени замеса во время рабочего цикла K Световой индикатор включение означает что на оборудование подается электропитание СМЕНА ЭКСТРУЗИОННОЙ ФИЛЬЕРЫ 1 Отвинтить зажимное кольцо L 2 Заменить экструзионную фильеру М на подходящую для типа производим ых ...

Page 109: ...вать консистенцию теста добавляя муку или жидкость чтобы получить пригодное для экструзии тесто имеющее рассыпчатый вид см рисунок выше Цикл замеса длится прибли зительно 8 10 минут Прибор возобновляет рабочий цикл только после опускания крышки и нажатия на кнопку G 6 По достижении нужной консистенции теста можно перейти к экструзии остановив цикл замеса нажатием на кнопку G и запустив цикл экстру...

Page 110: ...типа производим ых макаронных изделий Снова нажать на кнопку R чтобы остановить нож Каждый раз когда прерывается работа машины прерывается также работа электронного ножа Чтобы снова запустить электронный нож необходимо убедиться что машина включена и крышка дежи опущена прежде чем нажи мать на кнопку R Если прибор используется впервые то перед эксплуатацией необходимо снять защитную пленку и тщате...

Page 111: ...правильную консистенцию теста рассыпчатого вида Рекомендуемые дозы являются приблизительными хотя они и были провер ены на стадии приемочных испытаний ОХЛАЖДЕНИЕ ЖИДКОСТЬЮ Данное оборудование оснащено системой охлаждения жидкостью которая предот вращает чрезмерный нагрев патрубка во время экструзии макаронных изделий Эта охладительная система позволяет избежать нагрева теста внутри патрубка с посл...

Page 112: ...сухо вытереть Демонтировать использованные фильеры и погрузить их в горячую воду чтобы облегчить удаление остатков теста Смонтировать месильный инструмент Опустить защитную крышку дежи Тщательно очистить рабочую поверхность и все смежные зоны Очистить внешнюю поверхность прибора с помощью влажной ткани или губки Острожно Предупреждение Для операций по очистке использовать только подходящие моющие ...

Page 113: ...ительного времени не планируется использовать прибор то после очистки и отключения прибора от сети электропитания или извлечения штепселя из розетки защитить его чтобы он оставался чистым ПОИСК НЕИСПРАВНОСТЕЙ Приведённая ниже информация необходима для идентификации и устранения непо ладок и сбоев в работе которые могут возникнуть при эксплуатации прибора Некоторые неполадки могут быть устранены по...

Page 114: ...х вмешательств Таблица 2 Неисправности Неисправность Причины Способы устранения Прибор не запускается Крышка дежи закрыта неправильно Проверить правильность закрытия крышки Отсутствие напряжения на линии электропитания Обратиться к дистрибьютору или в уполномоченный центр технической поддержки Электродвигатель или электронная плата неисправны Обратиться к дистрибьютору или в уполномоченный центр т...

Page 115: ...ses nicht als unsortierten Siedlungsabfall zu entsorgen sondern dem Händler oder Verteiler im Verhältnis eins zu eins zurückzuerstatten Der Händler sorgt für die Entsorgung des Geräts unter Einhaltung der vom WEEE System vorgesehenen Vorgehensweise Wenn das Gerät in Italien zu entsorgen ist den Hersteller direkt kontakterien Nutzer außerhalb Italiens erhalten beim Umweltministerium des jeweiligen ...

Page 116: ......

Page 117: ...IDM 34606201000 pdf SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM PF25 40E ...

Page 118: ...00 df SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM ACCOLPF ...

Page 119: ...OG 13 1 7 1 11 1 10 1 14 2 20 1 37 1 29 1 9 3 17 1 18 1 9 3 19 1 28 1 32 4 23 1 1 1 5 1 15 1 21 1 30 1 26 1 36 1 14 2 9 3 6 1 4 1 12 1 51 5 22 1 2 1 38 1 43 1 24 1 41 1 42 1 39 1 40 4 3 1 34 1 44 1 47 1 45 1 25 1 27 1 46 2 22 1 54 1 52 1 53 1 ...

Page 120: ...14 1 13 1 56 1 2 1 26 1 11 1 57 1 17 1 15 1 28 1 41 4 38 4 16 2 37 1 33 1 25 1 39 1 20 1 43 1 6 1 23 1 21 1 22 1 24 1 29 1 32 1 45 1 46 1 31 1 48 4 47 1 16 2 3 4 18 1 1 1 44 2 49 1 50 1 52 1 53 1 27 1 18 1 55 1 54 2 51 1 PF40E CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG ...

Page 121: ...6 10 7 8 5 1 4 11 12 2 14 9 13 3 ACCOLPF CATALOGO RICAMBI SPARE PARTS CATALOG ...

Page 122: ...ontrato y define todos los derechos del cliente con respecto a las imperfecciones defectos y o faltantes en cantidad del pedido de los productos comprados Para cualquier controversia jurídica es reconocida Tribunal competente de residencia de los fabricantes CONDIÇÕES DE GARANTIA A garantia tem a duração de 12 meses e está subordinada à apresentação de uma cópia de idóneo documento fiscal ou fatur...

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Page 125: ...Via Sandro Pertini 29 47826 Villa Verucchio Rimini Italy e mail mail fimarspa it http www fimarspa it ...

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