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CRÈME GLACÉE CLASSIQUE AU CHOCOLAT
300 ml de lait entier
130 g de sucre cristallisé
260 g de chocolat au lait, en morceaux de 1 cm
600 ml de crème fraîche épaisse
1 c. à c. d’extrait de vanille
• Assurez-vous que le bol accumulateur de froid est complètement refroidi.
• Versez le sucre et le chocolat dans le robot de cuisine et hachez le tout par impulsions jusqu’à
obtenir une texture fi ne. Faites chauff er le lait à feu moyen jusqu’à légère ébullition. Incorporez le
lait chaud au mélange sucre/chocolat et mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez
la préparation dans un récipient de taille moyenne et laissez refroidir complètement.
• À l’aide d’un fouet, incorporez la crème fraîche épaisse et l’extrait de vanille dans la préparation au
chocolat. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures ou une nuit.
• Lorsque la préparation est refroidie, fouettez-la encore une fois.
• Allumez la sorbetière, versez le mélange dans le bol accumulateur de froid et laissez tourner
pendant 25 à 30 minutes. Vous obtiendrez une crème glacée très onctueuse.
• Pour parvenir à un résultat ferme, versez la préparation dans un récipient hermétique et réservez au
congélateur pendant 2 heures.
CRÈME GLACÉE À LA VANILLE
300 ml de lait entier
230 g de sucre cristallisé
600 ml de crème fraîche épaisse
2 c. à c. d’extrait de vanille
1 gousse de vanille (facultatif )
• Assurez-vous que le bol accumulateur de froid est complètement refroidi.
• Versez le lait et le sucre dans un récipient de taille moyenne, puis fouettez le tout jusqu’à dissolution
complète du sucre.
• Incorporez la crème et l’extrait de vanille. Si vous utilisez une gousse de vanille, incisez-la dans le
sens de la longueur et raclez l’intérieur afi n de récolter les graines. Ajoutez celles-ci à la préparation
liquide. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Lorsque la préparation est refroidie, fouettez-la encore une fois.
• Allumez la sorbetière, versez le mélange dans le bol accumulateur de froid et laissez tourner pendant
20 à 25 minutes. Vous obtiendrez une crème glacée très onctueuse. Pour parvenir à un résultat
ferme, versez la préparation dans un récipient hermétique et réservez au congélateur pendant 2
heures.
