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• Die fast verkohlte Haut von der abgekühlten Aubergine abziehen und wegwerfen.
• Alle Zutaten in ein hochwandiges Gefäß geben. Den Mixfuß einsetzen und nach und nach auf
Geschwindigkeit 3 verarbeiten. Dabei die Klinge bewegen, so dass alles gleichmäßig gemixt wird,
bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Wunsch abschmecken.
BUTTERNUSSKÜRBIS-SUPPE
8 Portionen
1kg Butternusskürbis, geschält, entkernt & gewürfelt
1 TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL getrockneter Oregano
½ TL Chilliflocken
3 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
200g rote Linsen
1,5L Hühnerbrühe
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren mit einer Mischung aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Sesamsamen
bestreuen
• Das Olivenöl auf mittlerer Wärmestufe in einem großen Topf erhitzen. Koriander-, Fenchel- und
Kreuzkümmelsamen zusammen mit dem Oregano und den Chiliflocken in das Olivenöl geben.
Einige Minuten sanft anschwitzen, damit die Kräuter und Gewürze ihr volles Aroma entfalten
können.
• Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren glasig
werden lassen.
• Wenn die Zwiebeln weich sind, den Butternusskürbis, die roten Linsen und die Hühnerbrühe
hinzugeben. Alles aufkochen lassen, dann die Temperartur reduzieren und 30 Minuten köcheln
lassen.
• Wenn der Butternusskürbis zart gegart ist, den Mixfuß einsetzen und die Suppe auf Stufe 5
verarbeiten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken.
• Mit dem Samen-Kerne-Gemisch bestreut servieren
ROTE-BEETE-GAZPACHO MIT ZIEGENFRISCHKÄSE
4 Portionen
1 kleine Kartoffel (120g)
1 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kg rohe rote Beete, geschält und gewürfelt
