60
TOMATENSALSA
1 klein teentje knoflook
¼ chilipepertje, zonder de zaadjes en grof gehakt
1 grofgehakt bosuitje
1 klein handje korianderblaadjes
2 middelgrote tomaten (+/- 200 g), gehalveerd en zonder de zaadlijsten
Snufje zout
Gemalen zwarte peper
1 theelepel vers limoensap
• Doe alle ingrediënten in een hoge kom. Gebruik het blenderhulpstuk en begin op snelheid 3.
Beweeg de blender door de kom voor een gelijkmatig resultaat. Pureer niet te lang want dan komt
er teveel vocht vrij uit de tomaten.
• Breng op smaak met zout en peper en giet eventueel overtollig vocht af.
PESTO
1 kopje volgepropt met basilicumblaadjes
125 ml extra virgine olijfolie
30 g pijnboompitten
2 teentjes knoflook, geplet of geperst
60 g versgeraspte Parmezaanse kaas
Snufje zout
• Doe alle ingrediënten, behalve de Parmezaanse kaas, in een hoge kom. Gebruik het blenderhulpstuk
op stand 4 en beweeg de blender door de kom voor een gelijkmatig resultaat.
• Wanneer het mengsel begint te scheiden, de helft van de Parmezaanse kaas toevoegen en mengen
met de andere ingrediënten. Zorg dat de pijnboompitten worden gehakt.
• Voeg de rest van de Parmezaanse kaas toe en mix totdat alles fijngehakt is en een gladde pasta is
geworden.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Doe de pesto in een luchtdicht bakje en sprenkel er nog een beetje olijfolie overheen.
• De pesto blijft in de koelkast een week goed en in de diepvries maximaal een maand.
