10
6. RECETTES
SMOOTHIE MANGUE & CITRON VERT
2 mangues épépinées et coupées en dés
125 ml de yaourt entier
Le zeste de 1 citron vert
Le jus de ½ citron vert
80 ml d’eau froide
• Disposer tous les ingrédients dans un bol à bord haut. À l’aide de l’embout mixeur, mixer
progressivement le tout à la vitesse 5 (en effectuant un mouvement de haut en bas pendant 30
secondes ou jusqu’à obtenir la consistance souhaitée).
• Server immédiatement.
HOUMOUS
Pour 6 personnes
400 g de pois chiches (poids égoutté 230 g)
1 c. à s. de jus de citron
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à c. de cumin en poudre
Pincée de sel de mer
1 c. à s. de tahini
2 c. à s. d’huile d’olive
4 c. à s. d’eau ou de jus de conserve des pois chiches
• Égoutter les pois chiches et les rincer. Réserver le jus.
• Disposer tous les ingrédients dans un récipient adapté à bord haut.
• À l’aide de l’embout mixeur, mixer le tout à la vitesse 4. Au besoin, racler l’embout à l’aide d’une
spatule flexible. Continuer de mixer et ajouter du liquide si nécessaire, jusqu’à obtenir une purée
crémeuse.
• Assaisonner selon le goût et server.
SAUCE TOMATE
1 petite gousse d’ail
¼ de piment jalapeño épépiné et haché grossièrement
1 oignon vert haché grossièrement
1 petite poignée de feuilles de coriandre
2 tomates moyennes (env. 200 g) coupées en deux et épépinées
Pincée de sel de mer
Poivre noir moulu
1 c. à c. de jus de citron vert frais
