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ALGUNOS DATOS ÚTILES (PUESTA EN TEMPERATURA
Y ABERTURA)
Ejemplos de temperaturas de servicio. (Para el
momento de la degustación)
Las opiniones varían, la temperatura ambiente también, pero muchos
coinciden en lo siguiente:
TABLA DE DESARROLLO (EN AÑOS)
El tiempo necesario para el desarrollo óptimo varía para cada vino, cada
añada y cada color. La siguiente tabla le proporcionará una orientación
sobre el número de años necesario para que sus vinos alcancen el apogeo
de su madurez, es decir el momento ideal para su degustación.
Vinos
Temperatura de servicio
Grandes vinos de Burdeos – Tintos
16 – 17°C
Grandes vinos de Borgoña – Tintos
15 – 16°C
“Grands crûs” de vinos blancos
secos
14 – 16°C
Tintos ligeros, afrutados, jóvenes
11 – 12°C
Rosados de Provenza, vinos jóvenes
10 – 12°C
Blancos secos y vinos tintos de la
tierra
10 – 12°C
Vinos blancos de la tierra
8 – 10°C
Champanes
7 – 8°C
Vinos licorosos
7°C
