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TABLEAU D’EPANOUISSEMENT (EN ANNEES)
Le temps nécessaire à son épanouissement optimum varie pour chaque crû,
chaque millésime, chaque couleur. Le tableau ci-dessous vous donnera un
ordre d’idées sur le nombre d’années nécessaires pour que vos bouteilles
atteignent le sommet idéal de leur maturité, c’est-à-dire le moment idéal de
leur dégustation.
APPELATION
BLANC - ROSE
ROUGE
Alsace
1-4
Alsace Grands Crus
8 -12
Beaujolais (Crus)
1-4
Beaujolais primeur
1-2
Bergerac
2-3
3-4
Bordeaux
2-3
3-4
Bourgogne
5
7
Cahors
5-10
Côtes de Provence
1-2
2-5
Côte Rôtie, Hermitage
8
8-15
Grands crûs de Bourgogne
8-10
10-15
Grands crûs de Bordeaux
8-10
10-15
Jurançon moelleux, liquoreux
6-10
Jurançon sec
2-4
Languedoc
1-2
2-4
Loire
5-10
5-12
Loire moelleux liquoreux
10-15
Mâcon
2-3
1-2
Montbazillac
6-8
Savoie
1-2
2-4
Vallée du Rhône
2
4-8
Vin jaune
20
