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PAIN CROÛTÉ - PAIN À L'AIL RÔTI & OLIvES
POUR LA GARNITURE
2,5 LB
2 LB
1,5 LB
1 LB
1,25KG
1KG
0,75KG
0,5KG
Ail rôti*
1 tête entière
¾ tête
½ tête
⅓
tête
Olives noires méditerranéennes
dénoyautées
1 tasse
¾ tasse
½ tasse
⅓
tasse
faire la Poolish
Dans un petit bol, mélangez l'eau, la farine et la levure et laisser fermenter toute la nuit pour un maximum de 12 heures.
faire le pain
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d'ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon
l'ordre prescrit, sauf l'ail rôti et les olives. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage CRUSTY LOAF, la
coloration désirée et le format de pain. Appuyez sur le bouton START | PAUSE. À la fin de la deuxième phase 'rise' et du dégonflage, appuyez et
tenez enfoncé le bouton START | PAUSE pour arrêtez temporairement le cycle. Retirez la pâte de la cuve à pain et, sur une surface légèrement
enfarinée, abaissez un rectangle d'environ 6 po X 13 po (15 cm X 32,5 cm). Étendez l'ail rôti et les olives sur toute la pâte, en laissant une bordure
d'un pouce. Repliez 1/3 de la partie la plus longue du rectangle de pâte et formez un roulé très serré à partir de l'autre extrémité de la pâte, en scellant
les côtés au fur et à mesure. Scellez le joint en pinçant le bord et le repli de la pâte. Retirez la lame de pétrissage rabattable de la cuve à pain et
placez-y le roulé, le joint sur le dessous. Soyez prudent, car la lame est très chaude. Saupoudrez de farine. Appuyez sur le bouton START | PAUSE
pour reprendre le cycle. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le refroidir sur une grille.
Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu'il est tiède.
*Ail rôti
our faire rôtir l'ail, couper un chapeau sur la tête de l''ail. Placez-le sur une feuille de papier aluminium d'environ 8" X 8". Aspergez de quelques
gouttes d'huile d'olive, ajoutez deux tiges de thym, saler et poivrer. Refermez le papier d'aluminium en ramenant les côtés ensemble pour faire une
pochette. Laissez cuire au four à 350°F (175°C) environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres et crémeuses. Pour la recette
ci-dessus, laissez refroidir. Pincez la tête d'ail pour en extraire les gousses. Gardez-les entières pour cette recette.
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Summary of Contents for Custom Loaf BBM800XL
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Page 30: ...OPTIONAL SETTINGS on your Breville Bread Maker BBM800XL_IB_FA indd 30 1 07 10 10 47 AM...
Page 38: ...TIPS FOR BETTER BREAD MAKING BBM800XL_IB_FA indd 38 1 07 10 10 47 AM...
Page 42: ...THE VITAL INGREDIENTS BBM800XL_IB_FA indd 42 1 07 10 10 47 AM...
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Page 52: ...TROUBLESHOOTING BBM800XL_IB_FA indd 52 1 07 10 10 47 AM...
Page 62: ...RECIPES BBM800XL_IB_FA indd 62 1 07 10 10 47 AM...
Page 81: ...81 GLUTEN FREE BBM800XL_IB_FA indd 81 1 07 10 10 47 AM...
Page 94: ...SWEET BBM800XL_IB_FA indd 94 1 07 10 10 47 AM...
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Page 162: ...R GLAGES OPTIONNELS de votre Machine pain BBM800XL_IB_FA indd 162 1 07 10 10 47 AM...
Page 170: ...CONSEILS POUR MIEUX R USSIR SON PAIN BBM800XL_IB_FA indd 170 1 07 10 10 47 AM...
Page 174: ...LES INGR DIENTS ESSENTIELS BBM800XL_IB_FA indd 174 1 07 10 10 47 AM...
Page 180: ...ENTRETIEN NETTOYAGE de votre Machine pain de Breville BBM800XL_IB_FA indd 180 1 07 10 10 47 AM...
Page 184: ...GUIDE DE D PANNAGE BBM800XL_IB_FA indd 184 1 07 10 10 47 AM...
Page 195: ...RECETTES BBM800XL_IB_FA indd 195 1 07 10 10 47 AM...
Page 214: ...214 PAge header SANS GLUTEN GLUTEN FREE BBM800XL_IB_FA indd 214 1 07 10 10 47 AM...
Page 218: ...218 PAge header PAIN CRO T CRUSTY LOAF BBM800XL_IB_FA indd 218 1 07 10 10 47 AM...
Page 227: ...SUCR SWEET BBM800XL_IB_FA indd 227 1 07 10 10 47 AM...
Page 233: ...233 PAge header SANS LEVURE YEAST FREE BBM800XL_IB_FA indd 233 1 07 10 10 47 AM...
Page 239: ...239 PAge header P TE DOUGH BBM800XL_IB_FA indd 239 1 07 10 10 47 AM...
Page 249: ...249 PAge header CONFITURE JAM BBM800XL_IB_FA indd 249 1 07 10 10 47 AM...