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Dejar reposar
durante 1 o 2 horas.
Masa
dulce
Cocido
Caldo
Sopa
Dulces
Preparación
Los dulces con jalea, almidón o clara de huevo no son aptos. Los
dulces con sémola y arroz son más adecuados para la
congelación.
Envuelta en papel de aluminio en crudo o ligeramente cocinada.
El caldo se hierve y concentra, se congela en un recipiente y a
continuación se empaqueta.
Las carnes no deben estar duras.
Peladas (las patatas hervidas saladas no son aptas para la
congelación). Las bolas de patata deben congelarse tras cocerse
ligeramente.
Preparar como desee. Freír en aceite caliente durante 3 minutos.
El aceite se escurre y las patatas se empaquetan una vez
congeladas sin envolver.
Los ingredientes de las sopas deben empaquetarse por separado.
Periodo de
almacenamient
o (meses)
2 - 3
3 - 4
4
2 - 3
3 - 6
2 - 3
1 - 2
Explicación (horas)
Dejar reposar durante
1 o 2 horas.
Calentar congelado.
Dejar entre 5 y 10
horas o calentar
congelado.
Calentar
ligeramente sin
descongelar.
Freír en aceite
caliente sin
descongelar.
Usar congelado.
Patatas fritas
Alimentos a
base de patata
Los sabores de algunos condimentos cambian cuando se almacenan durante periodos
prolongados y adquieren un sabor acre.
P. ej.
anís, albahaca, eneldo, vinagre, mezcla de especias, jengibre, ajo, páprika, mejorana,
pimienta negra, guindilla, mostaza, tomillo, vainilla y cebolla.
Por lo tanto, los platos a congelar no deben estar demasiado condimentados. Los condimentos
deben añadirse una vez el plato ha sido descongelado. Los tiempos de almacenamiento de
los alimentos también dependen de la cantidad de aceite y margarina utilizados.
Aceites adecuados: margarina, grasa de ternera, oliva y mantequilla.
Aceites no adecuados: aceite de cacahuete y manteca.
Envoltorio:
Los alimentos líquidos pueden depositarse en recipientes de plástico y el resto de alimentos
pueden envolverse en bolsas de plástico o en plástico para envolver.
Periodo de almacenamiento:
Vea la tabla 10.
Los valores de la tabla deben observarse estrictamente.
Alimentos cocinados
Table 10 -
Periodos de almacenamiento y descongelación para alimentos precocinados
ES
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Page 60: ...Froid ventil SBS 9601 NE SBS 9602 NEL...
Page 98: ...Antiescarcha SBS 9601 NE SBS 9602 NEL...
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