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Patientez 1-2
heures.
Entremets
Daube
Bouillon
Soupe
Desserts
Préparation
Il ne faut pas congeler ceux contenant de la gélatine, de l'amidon ou
du blanc d'oeuf, Les desserts de semoule ou de riz sont plus adaptés
à la congélation.
Peuvent être enveloppés dans du film crus ou légèrement cuits.
Le bouillon est bouilli puis concentré, et congelé dans un récipient et
enfin emballé.
Les viandes ne doivent pas être dures.
Pelées (Les pommes de terre bouillies et salées ne doivent pas être
congelées). Il faut légèrement cuire les pommes de terre avant de les
congeler.
Préparation normale. Les faire frire dans de l'huile bouillante pendant
3 minutes. L'huile est retirée et les frites sont placées dans des
récipients et emballées congelées.
Les additifs ajoutés à la soupe doivent être conservés séparément.
Durée de
conservation
(mois)
2 - 3
3 - 4
4
2 - 3
3 - 6
2 - 3
1 - 2
Explications (heure)
Patientez 1-2 heures.
A réchauffer congelé.
Attendre 5 - 10 heures
ou à réchauffer
congelé.
A réchauffer à feu
doux congelé.
Les faire frire dans
de l'huile bouillante
encore congelées.
A utiliser congelé.
Pommes
de terre
frites
Plats de
pommes de
terre
Le goût de certaines épices change parfois lorsqu'elles sont conservées trop longtemps et
prennent un goût âpre.
Par ex. :
anis, basilic, aneth, vinaigre, mélange d'épices, gingembre, ail, piment, marjolaine,
poivre noir, poivron rouge, moutarde, thym, vanille et oignon.
C'est pourquoi il faut ajouter peu d'épices aux plats à congeler. La quantité d'épices souhaitée
doit être ajoutée après la décongélation du plat. Les durées de conservation de la nourriture
dépendent également des quantités d'huile/margarine utilisée.
Huiles adaptées : margarine, graisse de veau, huile d'olive et beurre
Huiles non adaptées : huile d'arachide et lard
Emballage :
Les denrées liquides peuvent être emballées dans des récipients en plastique, les autres
dans des films plastifiés ou des sacs en plastique.
Durée de conservation :
Veuillez vous reporter au Tableau 10.
Les valeurs indiquées doivent être respectées
scrupuleusement.
Plats préparés
Tableau 10 -
Durées de conservation et de décongélation concernant les plats préparés
FR
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Page 98: ...Antiescarcha SBS 9601 NE SBS 9602 NEL...
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