Blomberg BRSBS 2130, User Manual

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Haricots
d'espagne
FR
Pois
Choux
Aubergines
Concombres
Maïs
Carottes
Poireaux
Piments
Persil
Champignons
Sarrasin
Choux de
Bruxelles
Tendres, entières,
bien rouges
Propriétés requises
des légumes crus
Solides, avec des
fleurs blanches
Frais, fermes, bien verts
Frais, doux, pas trop petits et
ne présentant pas de graines
noires.
Charnus et juteux
Aubergines brillantes et
fermes
Peu de graines, dur
Tendre mais pas trop
mûrs
Charnus, rouges et jaunes,
peuvent également être verts.
Fraîches
Feuilles rigides
Champignons entiers
pas trop grands
Bien verts, durs, fleuris
Les bouillir après le nettoyage puis coupez-les
en tranches et rincez-les à l'eau froide.
Préparation
Videz l'eau après le lavage et
coupez en petits morceaux.
Ajoutez 1 g de jus de citron vert dans 1,5 l d'eau
bouillante (pour conserver la couleur)
Lavez puis blanchissez à l'eau bouillante après
avoir enlevé les graines.
Blanchissez à l'eau bouillante après le lavage.
Coupez en morceaux de 2 cm
après le lavage
Pour les salades : Coupez ou râpez-
les après les avoir lavés et pelés.
Nettoyez-les
En légumes : Pelez et coupez-les dans le sens de la
longueur. Retirez les graines. Coupez en tranches de
3 cm d'épaisseur.
Blanchissez à l'eau bouillante après les avoir découpés.
Coupez-les en tranches et rincez-les à l'eau froide
après le blanchiment.
Coupez la queue, coupez le piment en deux et
retirez les graines. Blanchissez à l'eau bouillante.
Congelez-le après l'avoir haché
ou divisé en petites portions.
Cuisez-les légèrement dans un peu
d'huile et de jus de citron.
Avec ou sans sucre.
Préparez-les comme d'habitude puis blanchissez-les
à l'eau bouillante.
Temps de
blanchiment
(minutes)
3 - 5
3
2
1 - 2
4
4
Ce processus
n'est pas réalisé.
4 - 8
5
3 - 4
2 - 3
3 - 4
Durée de
conservation
(mois)
9 - 12
8 - 10
8 - 12
6 - 8
10 - 12
6 - 8
6 - 8
12
6 - 8
12
8 - 10
6
2 - 3
8 - 12
8 - 10
Durée de
décongélation à
température ambiante
(heures)
A utiliser congelé.
A utiliser congelé.
A utiliser congelé.
Durée de décongélation 2 h.
Séparez les morceaux les uns
des autres avec du film en
polyéthylène.
Durée de décongélation
1/2 heure.
Vous pouvez congeler l'épi entier
ou uniquement les grains.
A utiliser congelé.
A utiliser congelé.
A utiliser congelé.
Utilisé congelé ou
décongelé.
A utiliser congelé.
A utiliser congelé.
Doit être utilisé congelé
et dans l'instant.
Durée de décongélation 1-2 h.
Tableau 5-
Durées de conservation et de décongélation concernant les légumes
Légumes
Ce processus
n'est pas réalisé.
Ce processus
n'est pas réalisé.
Ce processus
n'est pas réalisé.
Durée de décongélation 3-4 h. Betterave
Choux-fleurs
Haricots verts
Durée de décongélation 2 h.
Les légumes
à mettre dans
des soupes
(persil,
carottes, etc.)
Choux
rouges
Céleris
Courgettes
Asperges
Epinards
Concentré
ou jus de
tomates
Les tomates mûres
Uniquement
entiers
Dures, fermées,
avec des fleurs
blanches
Fraîches
Frais, feuilles
tendres
Uniquement les
légumes frais
Les tomates sont cuites à la vapeur pendant 10
minutes après avoir été lavées et coupées en tranches;
vous pouvez les congeler après les avoir passées à la
passoire ou les avoir coupées en petits cubes.
Préparez-les comme d'habitude en les immergeant
dans l'eau bouillante avec un peu de vinaigre après
les avoir coupés en lamelles.
Pelez-les et coupez-les en tranches en
ajoutant un peu de jus de citron.
Pelez et coupez-les en tranches. Sils ne sont
pas frais, laissez les reposer dans l'eau
pendant 1-2 heures. Puis blanchissez à l'eau
bouillante.
Coupez en tranches de 2-3 cm.
Préparez-les comme d'habitude puis
blanchissez-les à l'eau bouillante.
Blanchissez à l'eau bouillante les avoir
nettoyés et lavés. Congelez-les en petites
portions.
2
3
2 - 3
3 - 4
3
8 - 10
10 - 12
9
6 - 9
6 - 9
4 - 6
10 - 12
A utiliser congelé.
A utiliser congelé.
A utiliser congelé.
A utiliser congelé.
A utiliser congelé.