Blomberg BRSBS 2130, User Manual

Page: 122 / 137

Stör
Süßwasserfisch
Fisch ohne
Fett
Fisch mit
Fett
Krustentiere
Forelle
Hecht
Karpfen
Wels
Wolfsbarsch, Scholle,
Steinbutt, Seezunge
Thunfisch, Makrele,
gewöhnliche Meerbarbe,
Lachs, Blaubarsch, Sardelle
Kaviar
Krabbe, Garnele,
Auster, Flusskrebs,
Hummer
Vorbereitung
Muss nach dem
gründlichen
Entschuppen und
Ausnehmen
gewaschen und
getrocknet
werden.
Nötigenfalls sollte
Schwanz und
Kopf
abgeschnitten
werden.
Aufbewahrungsdauer
(Monate)
2 - 3
2
4 - 8
2
2
2 - 4
2 - 3
4 - 6
Bei Raumtemperatur
auftauen lassen
Sollte bei kleiner Hitze
gebraten werden.
Große Fische / Fischstücke
müssen vollständig aufgetaut
sein. Kleinere Fische dürfen
etwas gefroren bleiben.
Muss vollständig
aufgetaut sein.
Muss vollständig
aufgetaut sein.
Muss vollständig
aufgetaut sein.
Muss vollständig
aufgetaut sein.
Tabelle 4 -
Aufbewahrungs- und Auftauzeiten von Fisch
Auf Märkten gekaufter Fisch kann im Gegensatz zu frisch gefangenem Fisch häufig nicht
als ausreichend frisch erachtet werden.
Vorbereitung:
Fisch, der gedünstet oder gebraten werden soll, muss nach dem Putzen gründlich
abgewaschen werden.
Fisch, der mehr als 1 kg wiegt, sollte zerkleinert werden. Zum Einfrieren bestimmter Fisch
wird zunächst ein bis zwei Stunden ohne Verpackung auf Folie eingefroren und dann solange
kopfüber in Eiswasser getaucht, bis sich eine dünne Eisschicht auf dem Fisch bildet. Bei
fettigen Fischen muss etwas Zitronensäure zum Wasser hinzugegeben werden. Danach wird
der Fisch sofort ordentlich eingepackt.
Verpackung:
Zum Einwickeln können Sie Plastik- oder vorzugsweise Aluminiumfolie verwenden.
Lebensmittel, die eingefroren werden sollen, müssen luftdicht verpackt werden.
Aufbewahrungsdauer:
Siehe Tabelle 4. Halten Sie sich bitte genau an die Werte der Tabelle.
Die Aufbewahrungsdauer verringert sich je nach Fettanteil des Fisches.
Fisch
Fischarten
24
DE