BIANCHI VENDING LEIsa, Use And Maintenance Manual

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PORTUGUÊS
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6.1.3 Limpeza diária aconselhada
Deve ser efetuada para impedir a formação de bactérias nas partes em
contato com alimentos.
Para todas as operações de limpeza seguir as dicas do parágrafo 6.1.1
Operar assim:
– limpar todas as partes à vista da zona de distribuição (Fig.6.1 e Fig.6.2)
Tirar e lavar bem:
– canais e tubos de escorregamento pós (Fig.6.3-pos.1)
– canal água (2), camara miscelação (3) e ventainha de misturagem (4)
Em prog ramação as teclas assumem os seguintes significados:
TECLA 1: Aumentar cifra
TECLA 2: Escape
TECLA 3: Diminuir cifra
TECLA 5: Mover cursor
TECLA 7: Enter
Na manutenção as teclas assumem os seguintes significados:
Tecla 1: Corrimento alarmes
2° função
Tecla 2: Reset alarmes
Reset alarmes
Tecla 3: Teste completado
História de alarme
Tecla 4: Teste somente água
-
Tecla 5: Teste mixer
-
Tecla 6: Movimentação conjunto
Recarga Decontadores
Tecla 7: Visualiza batidas totais
Enchimento tubos MDB
Tecla 8: Lavagem
Esvaziamento tubos MDB
6.0 MANUTENÇÃO E INATIVIDADE
6.1 Limpeza e carga
Para garantir um bom funcionamento do distribuidor no tempo, é
necessário efetuar com periodicidade algumas operações, algumas
indispensaveis para respeitar as normas sanitarias existentes. Estas
operações devem ser executadas com o distribuidor aberto e desli-
gado; as operações de limpeza devem ser efetuadas antes da carga
dos produtos.
Para garantir um normal funcionamento, o aparelho deve ser instalado em
lugares com temperatura ambiente entre mínimo + 1° C e máximo + 32° C
e a humidade não esteja além do 70%. Não pode ser instalado em lugares
onde vem utilizados jatos de água para a limpeza (ex. grandes cozinhas
....).Não utilizar jatos de água para a limpeza da máquina.
- tubos de distribuição de silicone
- zona distribuição (Fig.6.4)
- tubo de escorregamento e conduto café (Fig.6.5)
Antes de efetuar as operações de remontagem secar bem todas as partes
- limpar os residuos de pó de café do grupo, è possível extrair o grupo café
para facilitar o trabalho (Fig. 6.6)
- esvaziar os recipientes fundos liquidos, limpá-los e/ou substituílos
(Fig.6.7)
- substituir o recipientes dos fundos café (versões café em grãos)
(Fig.6.8)
Ultima operação : colheita das moedas.
6.1.1 Como limpar o distribuidor
Equipamento ideal:
Para o pessoal responsável da carga e da manutenção o equipamento ideal
deveria ser:
- Mala porta apetrechos
- Uniforme limpa
- Luvas usa e joga fora
- Grampo para fechar os canudinhos
- Papel alimentar
- Pauzinho de madeira ou plástica
- Detergente
- Disinfetante
- Aviso “Distribuidor fora serviço”
- Mesinha de apoio (facultativa)
Nunca utilizar:
- Esponjas, panos de tecido
- Pinceis
- Chaves de parafusos ou objetos metálicos
Para a higiene:
- Utilizar disinfetantes
Para a limpeza:
- Utilizar detergentes e/ou detersivos
Os disinfetantes distruem os microrganismos presentes sobre as super-
ficies.
Os detergentes eliminam a sujeira grossa.
Existem no comércio produtos que são contemporaneamente detergentes/
disinfetantes, encontram-se geralmente nas farmácias. Com a aplicação
do HACCP vem estabelecidas algumas regras higíenicas para sistemas de
autocontrole nas industrias que se referem à:
- Limpeza dos ambientes
- Transporte produtos
- Manutenção máquinarias
- Eliminação restos
- Abastecimento água sanitária
- Higiene do pessoal
- Caraterísticas produtos alimentares
- Treinamento do pessoal
- (norma 93/43/CEE)
As operações de limpeza podem ser efetuadas:
1 no lugar onde foi instalado o distribuidor automático
2 na firma que controla o serviço
Exemplo do processo de limpeza ideal de um distribuidor automático
de bebidas quentes:
O operador responsável pela higíene da instalação, antes de abrir o distri-
buidor, deve controlar o estado de limpeza do ambiente e pôr um aviso, para
indicar aos consumidores que:
- “o aparelho está fora serviço por manutenção”
- é importante que, durante as operações de limpeza e sanificação, o ope -
rador nunca deixe seu trabalho para fazer funcionar o distribuidor.
6.1.2 Limpeza periódica efetuada pelo operador da manutenção
Primeira operação. Eliminação dos restos presentes nos recipientes do lixo
(copinhos sujos, culherzinhas, papel, lenços, etc.). Depois da eliminação dos
restos pode iniciar a limpeza.
- eliminação da sujeira mais grossa
- sanificação do chão e das paredes do ambiente por um raio de 1 metro
na volta do distribuidor automático
- uma vez acabada a limpeza abrir o distribuidor
Programando a pré-seleção DP1 o DP2 em uma das duas teclas P1 ou P2,
pressionando a tecla DP1 ou DP2 de pré-seleção e, sucessivamente, outra
tecla, ativar-se-ão as seleções de 13 a 24 conforme a tabela a seguir:
Número tecla LeiSa
DP1 + Tecla 1
DP1 + Tecla 2
DP1 + Tecla 3
Seleção 13
DP1 + Tecla 4 Seleção 14
DP1 + Tecla 5 Seleção 15
DP1 + Tecla 6 Seleção 16
DP1 + Tecla 7 Seleção 17
DP1 + Tecla 8 Seleção 18
DP1 + Tecla 9
DP1 + Tecla 10
DP1 + Tecla 11
DP1 + Tecla 12
DP2 + Tecla 1
DP2 + Tecla 2
DP2 + Tecla 3
Seleção 19
DP2 + Tecla 4 Seleção 20
DP2 + Tecla 5 Seleção 21
DP2 + Tecla 6 Seleção 22
DP2 + Tecla 7 Seleção 23
DP2 + Tecla 8 Seleção 24
DP2 + Tecla 9
DP2 + Tecla 10
DP2 + Tecla 11
DP2 + Tecla 12
Nota: obviamente, nas teclas programadas como pré-seleções, as relativas
seleções não estarão disponíveis.