BIANCHI VENDING LEIsa, Use And Maintenance Manual

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ESPAÑOL
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6.1.1 Procedimientos para la limpieza del distribuidor
Equipo ideal:
Para los encargados de la carga y de la manutención, el equipo ideal debería
estar compuesto por:
- Valija porta instrumentos
- Uniforme limpio
- Guantes descartables
- Borne para cerrar las pajillas
- Rollo de papel alimentario
- Bastón en madera o plástico
- Confección de detergente
- Confección de desinfectante
- Cartel “Distribuidor fuera de servicio ”
- Mesita de apoyo (facultativa)
No utilizar nunca:
- Esponjas, esponjitas, trapos de tela
- Pinceles
- Destornilladores u objetos metálicos
Cómo obtener la higiene:
- Se obtiene con el empleo de desinfectantes
Cómo obtener la limpieza:
- Se obtiene con el empleo de detergentes y/o detersivos
Los desinfectantes tienen por objeto destruir los microorganismos pre-
sentes en las superficies.
Los detergentes tienen por objeto eliminar la suciedad más grosera.
Existen en comercio productos que son al mismo tiempo detergentes/de-
sinfectantes. Normalmente se consiguen en la farmacia.
Con la aplicación del HACCP se fijan algunas reglas higiénicas para siste -
mas de autocontrol empresarial referidas a:
- La limpieza de los locales
- El transporte de los productos
- La manutención de las maquinarias
- La eliminación de los deshechos
- Aprovisionamiento del agua potable
- La higiene del personal
- Las características de los productos alimenticios
- La formación del personal
- (directiva 93/43/CEE)
Las operaciones de limpieza pueden ser efectuadas:
1 en el lugar en el que está instalado el distribuidor automático
2 en la empresa que gestiona el servicio
Ejemplo de procedimiento de limpieza ideal de un distribuidor au-
tomático de bebidas calientes:
El encargado de la higiene de la instalación, antes de abrir el distribuidor,
debe asegurarse del estado de limpieza del ambiente circunstante y poner
un cartel que indique a los potenciales consumidores que:
- “el aparato está fuera de servicio por manutención”
- es importante que, durante las operaciones de limpieza y sanificación, el
encargado no tenga que suspender nunca su trabajo para hacer funcionar
el distribuidor.
6.1.2 Limpieza periódica a cargo del responsable de la manutención
Primera operación. Eliminación de los deshechos presentes en los bidones
de la basura (vasos sucios, paletinas, papel, pañuelos, etc.). Después de la eli-
minación de los deshechos, pueden comenzar las limpiezas del ambiente.
- eliminación de la suciedad más grosera
- sanificación de los pisos y de las paredes del ambiente en el radio de 1
metro alrededor del distribuidor automático
- al finalizar, se accede a la abertura del distr ibuidor
6.1.3 Limpieza cotidiana aconsejada
La finalidad de esta, es prevenir la formación de bacterias en las zonas de
contacto con los alimentos.
Para todas las operaciones de limpieza, hay que atenerse a las dispo-
siciones presentadas en el párrafo 6.1.1
Realizar las siguientes operaciones:
– limpiar todas las partes visibles de la zona de recepción de vasos (Fig.6.1
e Fig.6.2)
Desmontar y lavar cuidadosamente:
– embudos y cierre magnético de contenedores de producto (Fig.6.3-pos.1)
– salida de agua, (2), batidoras (3) y aspas de las batidoras (4).
– tubos de silicona de dispensación del producto
– ventana y soporte de dispensación del producto
(Fig.6.4)
– rampa y embudo de café (Fig.6.5)
Antes de montar de nuevo, secar cuidadosamente todos los elementos.
– Pimpiar los residuos de café del grupo. Este se puede extraer para facilitar
la tarea (Fig.6.6)
.
– sacar el cubo de residuos para limpiarlo o sustituirlo (Fig.6.7)
– sustituir el contenedor de los posos de café,(versiones de café en grano)
(Fig.6.8)
Última operación: recolección del dinero.
6.0 MANTENIMIENTO E INACTIVIDAD
6.1 Limpieza y carga
Para garantizar durante mucho tiempo el correcto funcionamiento
del distribuidor, es necesario una limpieza periódica en algunas de
sus partes.
La limpieza de algunos elementos es indispensable para cumplir las
normas sanitarias vigentes.
Estas operaciones se realizan con el distribuidor abierto y apagado; las
operaciones de limpieza, han de realizarse antes de la carga del producto.
Para garantizar el ejercicio normal, el aparato tiene que ser instalado en
lugares en donde la temperatura ambiente esté comprendida entre una
temperatura mínima de +1°C y una máxima de +32°C y la humedad no
supere el 70%.
Tampoco se puede instalar en aquellos locales en donde la limpieza se realice
con mangueras de agua (eje. Grandes cocinas, etc).
No utilizar chorros de agua para la limpieza de la máquina.
En mantenimiento, las teclas asumen los siguientes significados:
Tecla 1: Deslizar alarmas
2º función
Tecla 2: Reset Alarmas
Reset Alarmas
Tecla 3: Prueba completa
Historia alarmas
Tecla 4: Prueba sólo agua
-
Tecla 5:
Prueba mixer
-
Tecla 6: Movilización grupo
Recarga Descontadores
Tecla 7: Visualiza ventas totales
Llenado tubos MDB
Tecla 8: Lavado
Vaciado tubos MDB
En Programación Las Teclas Tienen Los Significados Siguientes:
Tecla 1: Aumentar valor
Tecla 2: Escape
Tecla 3: Disminuir valor
Tecla 5: Mover cursor
Tecla 7: Enter
Programando en una de las teclas P1 o P2 la preselección DP1 o DP2, pulsando
la tecla DP1 o DP2 de preselección y sucesivamente una segunda tecla, se
activarán las selecciones de 13 a 24 según la siguiente tabla:
Número tecla LeiSa
DP1 + Tecla 1
DP1 + Tecla 2
DP1 + Tecla 3
Selección 13
DP1 + Tecla 4 Selección 14
DP1 + Tecla 5 Selección 15
DP1 + Tecla 6 Selección 16
DP1 + Tecla 7 Selección 17
DP1 + Tecla 8 Selección 18
DP1 + Tecla 9
DP1 + Tecla 10
DP1 + Tecla 11
DP1 + Tecla 12
DP2 + Tecla 1
DP2 + Tecla 2
DP2 + Tecla 3
Selección 19
DP2 + Tecla 4 Selección 20
DP2 + Tecla 5 Selección 21
DP2 + Tecla 6 Selección 22
DP2 + Tecla 7 Selección 23
DP2 + Tecla 8 Selección 24
DP2 + Tecla 9
DP2 + Tecla 10
DP2 + Tecla 11
DP2 + Tecla 12
Nota: en las teclas programadas como preselecciones no estarán disponibles,
obviamente, las selecciones correspondientes.