BIANCHI VENDING LEIsa, Use And Maintenance Manual

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FRANÇAIS
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6.2.2 Entretien du groupe café
Tous les mois, il est conseillé de déboîter le groupe et de le laver abondam-
ment avec de l’eau chaude.
Cette opération suppose que le groupe café se trouve en position de re-
pos.
Ensuite détacher le tube indiqué sur la
Fig. 6.9 , dévisser le plomb A , tourner
le levier B (Fig. 6.10 ) et enlever tout le groupe café.
Toutes les 5000 consommations ou mensuellement il est conseillé de graisser
toutes les parties en mouvement du groupe en utilisant de la graisse silicone
alimentaire (figure 6.11):
– Levier filtre inférieur (1)
– Bielle (2)
– Levier de guide (3)
Toutes les 10 000 consommations, nous conseillons de remplacer les joints
et les filtres.
–
joints
– Dévisser le vis ( Fig. 6.12 ), laver le filtre et le remplacer en fonctions des
besoins.
– Remontez le tout en ordre inverse.
PROCEDURE DE CONTROLE DU CALAGE DU GROUPE CAFE
S’assurer que, dans la phase de repos, l’index tournant est aligné avec l’index
de phase (voir Fig. 6.13).
S’assurer qu’en phase de distribution, l’index tournant est en avance de
1,5 mm tout au plus du point de référence de distribution (l’index tournant
doit être en position de distribution entre 0 et 1,5 mm à partir du point de
distribution).
6.3 Reglages
6.3.1 Reglages doses et mouture
Le distributeur est livré réglé sur des valeurs standards :
– Température café dans le gobelet environ 78°C pour 38 cc de produit
donné.
– Température des produits solubles dans le gobelet environ 73°C.
– Quantité de poudre de café grains environ 7.0 g.
– Quantité de poudres solubles selon les indications présentes sur l’embal-
lage des produits.
Pour obtenir les meilleurs résultats avec les produits utilisés, nous conseillons
de contrôler :
– Grammage du café moulu. Varier la quantité en agissant sur la poignée
placée sur le doseur (Fig. 6.14).
Chaque cran de la poignée de réglage correspond à une valeur de 0,05
grammes.
En tournant dans le sens des aiguilles d’une montre, la dose diminue.
En tournant dans le sens contraire des aiguilles d’une montre, la dose
augmente.
La variation de produit est contrôlable par l’intermédiaire des crans de
référence placés sur le corps du doseur (voir figure 6.14).
La pastille de café doit, normalement, se présenter compacte et légèrement
humide.
– Réglage du degré de mouture. Tourner la vis (Fig.6.15) afin d’obtenir
les résultats souhaités.
En tournant dans le sens des aiguilles d’une montre, on obtient une mou-
ture fine, en tournant dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, on
obtient une mouture grosse.
Après le réglage, il doit être effectué 3 tarages du produit, afin de vérifier
la justesse du réglage. Plus la granulométrie est fine, plus le temps de
coulée du produit sera important.
6.4 Arret
Pour un arrêt prolongé du distributeur, il est nécessaire d’effectuer des
opérations préventives :
– Débranchez électriquement et hydrauliquement le distributeur
– Videz complètement la chaudière soluble et le bac tampon, en enlevant
le bouchon sur le tube de vidange
– Remettre le bouchon lorsque la vidange a été effectuée
– Enlevez tous les produits des bacs
(figure 6.16)
– Procédez au lavage de toutes les parties en contact avec les poudres
suivant chapitre déjà décrit
– Videz le seau d’égouttures et le nettoyer correctement
– Enlevez le sac à marc
– Nettoyez avec un chiffon humide toutes les surfaces internes et externes
du distributeur
– Protégez le distributeur avec un film plastique
– Le stocker dans des locaux secs, à l’abri et avec une température non
inférieure à 1°C.
6.3.2 Reglage des electrovannes solubles (seulement version so-
lubles)
Dans les produits solubles, on peut régler électroniquement la quantité d’eau
et la dose de poudre, en variant les paramètres standards, la procédure est
illustrée au chapitre 5.0 INSTRUCTIONS LOGICIEL.
A cause de problèmes liés à la formation de calcaire, on peut avoir des
réductions de quantité d’eau des électrovannes solubles.
6.2 Entretien conseillé
La Société Bianchi Industry garantit le bon fonctionnement dans le
temps de son distributeur uniquement avec un entretien préventif
effectué dans le respect des modalités indiquées ci-dessous:
6.2.1 Nettoyage normal et particulier
Les opérations décrites dans cette section sont purement indicatives, car
elles sont liées aux variations suivantes: dureté de l’eau, humidité, produit
usagé, condition et mode de fonctionnement, etc...
Pour toutes les operations qui demandent le demontage des
composants du distributeur, s’assurer que celui-ci soit hors
tension.
Confiez les opérations sous-décrites à du personnel compétent. Si pour ces
opérations, le distributeur doit rester sous tension, les confier à du personnel
techniquement compétent.
Pour des interventions plus complexes, par exemple: détartrage des chau-
dières, il faut avoir une bonne connaissance du distributeur.
Mensuellement, faire la débactérisation de toutes les parties en contact avec
les produits en utilisant des produits désinfectants comme nous l’avons déjà
décrit à la section 4.6.2.
TYPOLOGIE DE INTERVENTION
TEMPS / n° SELECTIONS
CHAQUE
JOUR
CHAQUE
SEMAINE
20000
BATTUES
OU MAXI
CHAQUE
MOIS
Enlever et laver toutes les parties
visibles dans la zone de distribution
avec liquide désinfectant.

Vider les seaux fonds liquides et les
nettoyer avec liquide désinfectant.

Vider le récipient marc de café et le
laver avec liquide désinfectant.

Enlever tous les récipients et net-
toyer avec un torchon humide toutes
les parties d’appui de ceux-ci, aussi
bien que le fond du distributeur et
l’extérieur du distributeur, en parti-
culier la zone de distribution, ensuite
procéder à la désinfection.

6.1.5 Chargement produits
Lorsqu’il est nécessaire de remplir les bacs produits ou gobelets, pour ces
opérations reportez vous au chapitre 4.6 (première installation).
6.1.4 Nettoyage hebdomadaire
Enlevez tous les bacs produits et nettoyez avec un chiffon humide toutes
les parties d’appui de ces derniers, le fond et l’extérieur du distributeur, en
particulier les zones d’infusion (figure 6.1-6.2).