Cairns
Español
05060153 00 24/10/2013
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TEMPORARY DATA
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Los alimentos calientes se deben cargar en el mueble inmediatamente después de la
cocción y, en todo caso, a una temperatura no inferior a 65º.
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Las cafeterías
NO
están proyectadas para calentar y, aún menos, cocer los alimentos,
son adecuadas para conservar el producto expuesto.
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Controlar varias veces al día que la temperatura interior corresponda a la justa
condición de mantenimiento. La temperatura de conservación para la mayor parte de
los alimentos es de 65º C.
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Esta temperatura tiende a hacer continuar la cocción de algunos alimentos; por lo
tanto, mantener en la cafetería cantidades pequeñas de productos en los periodos de
poca venta.
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Colocar los productos en una sola capa de forma que estén en contacto directo con la
superficie calentadora.
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Los productos líquidos como las salsas y los jugos se pueden mantener hasta una
temperatura de 82º.
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Usando un termómetro verifique la temperatura interior de los productos expuestos.
16.Descongelación y descarga del agua (Rif. 19)
La línea de muebles refrigerados Cairns cuenta con un sistema de descongelación
con parada sencilla.
16_1.Descarga del agua:
Para la evacuación del agua de descongelación es necesario:
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preparar un desagüe en el suelo con una pendiente ligera;
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instalar el sifón suministrado entre el conducto de descarga del mueble y la conexión
en el suelo.
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sellar herméticamente la zona de descarga en el suelo.
De esta manera se pueden evitar los malos olores dentro del mueble, la dispersión de aire
refrigerado y el posible funcionamiento incorrecto del mueble debido a la humedad.
17.Iluminación
Para un mayor ahorro energético el mueble dispone de luces de bajo consumo de LED
que permiten:
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consumo de iluminación reducido
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reducción de la carga frigorífica
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duración de las luces superior a 6 años
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intensidad y color de iluminación uniforme
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mejora de la iluminación al descender la temperatura
18.
Lámparas calentadoras (versión TCPW)
Para garantizar el mantenimiento de la temperatura de los productos expuestos el
mueble está dotado de unas lámparas calentadoras de infrarrojos. El interruptor de las
Comprobar periódicamente la eficiencia perfecta de las conexiones hidráulicas
acudiendo a un instalador cualificado.
El interruptor se encuentra en la parte inferior posterior (Rif. 17).
