Cairns
Italiano
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05060153 00 24/10/2013
TEMPORARY DATA
l’intervento delle protezioni di sovraccarico, in caso contrario modificare l’impianto
in modo da differenziare l’avviamento dei vari dispositivi.
L’installatore deve fornire i dispositivi di ancoraggio per tutti i cavi in entrata ed uscita
del mobile.
L’interruttore automatico magnetotermico deve essere tale da non aprire il circuito sul
neutro senza contemporaneamente aprirlo sulle fasi ed in ogni caso la distanza di
apertura dei contatti deve essere di almeno 3 mm.
13. Avviamento, controllo e regolazione della temperatura -
tecnico specializzato
-
Il controllo della temperatura di refrigerazione si esegue attraverso il termometro digitale
(Rif. 12).
Normalmente il controllore viene impostato durante l’installazione in base ai dati del costrut-
tore; in caso di riprogrammazione, fare riferimento alla ditta di costruzione del mobile.
14.Il caricamento del mobile -
operatore qualificato
-
Per il rifornimento del mobile è necessario osservare alcune regole importanti:
z
disporre la merce in modo da non superare mai la linea di carico massimo,
superare questo limite significa disturbare la corretta circolazione dell’aria
provocando l’innalzamento della temperatura della merce e la formazione di
ghiaccio sull’evaporatore;
z
la disposizione delle merci, senza zone vuote, garantisce il miglior funzionamento
del mobile;
z
disporre la merce in modo da non disturbare il flusso dell’aria refrigerata
z
Il carico massimo ammissibile uniformemente distribuito sulla vasca è di
200 kg/m
2
(Rif. 15).
z
versione PIZZA
i contenitori Gastro Norm rispondono alla normativa EN 631,
modello 1/3 H= 65 mm.
15.
Il caricamento del mobile (versione TCPW)
Per il rifornimento del mobile è necessario osservare alcune regole importanti:
z
Far riscaldare il mobile per almeno 2 ore in modo di raggiungere una temperatura
interna adeguata.
z
Gli alimenti caldi vanno caricati nel mobile immediatamente dopo la cottura ed in
ogni caso ad una temperatura non inferiore a 65°.
z
Le tavole calde
NON
sono progettate nè per riscaldare nè per cuocere i cibi ma
sono adatte esclusivamente alla conservazione del prodotto esposto.
z
Controllare più volte il giorno che la temperatura interna corrisponda alla giusta
condizione di mantenimento. La temperatura di conservazione, per la maggior
parte dei prodotti, è di 65°C.
z
Evitare che il carter entri in contatto con il quadro elettrico per evitare scosse
elettriche che possano provocare lesioni o morte.
z
Verificare che gli attacchi delle varie illuminazioni siano regolarmente inseriti e
bloccati nelle rispettive prese in modo da evitare scollegamenti durante le
operazioni di pulizia e manutenzione che possono provocare scosse
elettriche dannose per l’operatore.
z
NON
caricare il piano superiore in vetro (Rif. 16)
z
Esaurire per prima la merce che risiede da più tempo
nel mobile rispetto a
quella nuova in entrata (rotazione delle derrate alimentari);
z
Carico massimo ammissibile uniformemente distribuito sui ripiani è di
160 kg/
m
2
e sulla vasca è di
200 kg/m
2
(Rif. 15).
z
Per evitare lo scivolamento della merce sui ripiani inclinati utilizzare sempre le
spondine di contenimento.
z
Il mobile refrigerato è atto a conservare la temperatura del prodotto esposto e
non ad abbatterla. I prodotti alimentari devono essere introdotti solo se già
raffreddati alle loro rispettive temperature di conservazione. NON introdurre
prodotti che hanno subito un riscaldamento.
