Unox LineMicro XF023, Инструкция по эксплуатации

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ChefTop™ LineMicro™
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DEUTSCH DEUTSCH
Verwenden Sie zur Reinigung des Stahls keine chlorhalti-
gen Mittel (Hypochlorit, Salzsäure usw.) auch wenn diese
verdünnt sind.
4.3 ÄUßERE REINIGUNG DES OFENS
Für die äußere Reinigung des Ofens, verwenden Sie auf
keinen Fall einen Dampfstrahler.
Reinigen Sie das Gerät mit einem feuchten Tuch.
Zum Reinigen der Glasscheibe, verwenden Sie Wasser
und Seife.
5. ANWEISUNGEN BEI STÖRUNGEN
Schalten Sie das Gerät im Störfall ab:
a- trennen Sie als erstes die Stromzufuhr
b- kontaktieren Sie einen autorisierten, technischen Fach-
mann der Fa.
UNOX
.
III. KOCHMETHODEN
1. BETRIEBSARTEN
Die Produkte die mit dem Gerät produziert werden kön-
nen finden Sie hier nachfolgend:
• Brot / Brötchen / Backwaren gewerbliches Backen,
gewerbliches Kochen mit Umluft
HINWEIS:
a- Heizen Sie den Ofen vor jeder Benutzung gut auf, bis zum
einer Temperatur über 30 °C (54 °F) höher als die Ko-
chtemperatur, damit erreichen Sie ein gleichmäßiges Back-
ergebnis.
b- Durch die Einstellung einer Temperatur, die höher als der
normale Standard ist, erreichen
Sie kein gleichmäßiges Backergebnis.
c- Backwaren und Snacks: benutzen Sei keine Bleche die
höher als 20 mm sind und lassen Sie einen Abstand
zwischen den Backwaren, damit die nicht verkleben können.
d- Bitte die Bleche nicht überladen
Das Kochen in einem Ofen mit Ventilator ist möglich
durch die Zirkulation der Heißluft in der Backkammer.
Durch die gleichmäßige Wärmeverteilung wird das Ko-
chen von allen Lebensmitteln möglich gemacht.
Die gleichmäßigen Backergebnisse sind garantiert, auch
wenn der Ofen voll beschickt wurde. Die Produkte be-
kommen eine goldene Kruste auf der Oberfläche und
eine gleichmäßige Struktur im inneren Bereich.
Der größte Vorteil ist die Möglichkeit, in der gleichen Zeit
verschiedene Arten von Lebensmitteln ohne Vermisc-
hung deren Aromen (solange die erforderliche Temper-
atur gleich ist)zu produzieren.
2. EINSTELLUNG DER PARAMETER
TEMPERATUR
Die genaue Einstellung der Temperatur gewährleistet eine
ordnungsgemäße Zubereitung der Lebensmittel, sowohl
innerhalb als auch außerhalb.
• Eine niedrigere Temperatur als die benötigte, trocknet
das Produkt aus, anstatt es zu kochen.
• Eine höhere Temperatur als die benötigte, verbrennt
die Oberfläche, während der Kern der Lebensmittel
roh bleibt(manchmal ist dies gewünscht, vor allem bei
Fleisch).
ZEIT
Diese Variable hängt allerdings stark von der Menge der
zubereitenden Produkte. Je größer die Menge der Leb-
ensmittel, desto länger die Zeit und umgekehrt.
Bei einer kürzeren Zeiteinstellung wird das Produkt nicht
fertig gekocht bzw. gebacken.
Eine längere Zeiteinstellung als normal benötigt, verbren-
nt die Oberfläche des Produktes.
MENGE DES PRODUKTES
Die Menge beeinflusst die länge der Back- bzw.Kochzeit.
Je höher die Menge, desto länger die Zubereitungszeit.
Eine Überladung des Ofens, kann zu einem ungleichmäßi-
gen Ergebnis führen.
3. GEBRAUCH VON BLECHEN UND ROSTEN
Es wird empfohlen, der Einsatz von:
• Aluminium Backblech: Snacks, frisches Brot
• Edelstahl Backblech: für erste Zubereitungen, Fleisch,
Fisch, Kartoffeln
• Gitterroste: Steaks, hot-dogs, Wurstwaren, TK-Brot,
TK-Pizza
IV. WARTUNG
1. GEWÖHNLICHE WARTUNG
Jede Wartung muss von einem qualifizierten Fachmann
durchgeführt werden.
Bevor Sie Wartungsarbeiten durchführen ist es notwendig
immer die Stromzufuhr zu trennen. Das Gerät soll vor
den Wartungsarbeiten abgekühlt werden. Die Kompo-