C – 28
烘焗食譜
[
作法
]
1.
把牛油和糖充分混合﹐直至輕身及鬆軟
。
2.
加入打勻的雞蛋並攪勻
。
3.
拌入自發粉﹐發粉和牛奶
。
4.
倒入
22
厘米的圓形金屬焗盆中﹐該焗盆用牛油紙包好
。
5.
置於低
腳
烤架上烘焗
。
蛋糕
[
作法
]
(
餡料
)
1.
蘋果去皮及核
。
把蘋果切成
3
×
4
厘米的塊狀
。
2.
與容器中的其他餡料混合﹐蓋上蓋子﹐用微波
100
%
（高火）
烹調
8
分鐘﹐或者直到蘋果變軟
。
3.
烹調完畢﹐攪動並擱置一段時間﹐直到冷卻
。
[ 作法 ]
1.
將牛油和砂糖混合直至輕身及鬆軟﹐直到柔軟蓬鬆
。
打入雞
蛋和雲呢拿香精
。
2.
加入篩過的麵粉﹐隨後加入巧克力碎屑和胡桃片
。
3.
把
13
個一大湯匙量的混合物做成球狀
。
直接置於鋪有鋁箔
紙的轉盤上﹐輕輕按壓﹐使直徑在
4
厘米左右
。
留出擴散空
間
。
隨後烘焗
。
4.
烘焗結束後﹐立即從微波爐中取出曲奇餅並冷卻
。
朱古力粒曲奇餅
[
材料
]
牛油（軟化）
60
克
細白砂糖
100
克
雲呢拿香精
1 /4
茶匙
雞蛋（中等）
1
個
自發粉（經過篩分）
180
克
朱古力
粒
40
克
合桃
粒
30
克
[
材料
]
（
餡料
）
)
蘋果（中等尺寸）
5
個（
900
克）
糖
60
克
麵粉
1/2
湯匙
檸檬汁
2
茶匙
玉桂粉
適量
豆蔻粉
適量
（油酥皮）)
麵粉
360
克
糖
60
克
牛油
185
克
冷水
5
湯匙
蛋白
1
個（打勻）
[ 材料 ]
自發粉
180
克
發粉
1/2
茶匙
牛奶
80
毫升
牛油（軟身）
120
克
幼砂糖
120
克
雞蛋
3
隻
( 油酥皮 )
1.
撒上麵粉﹐與糖混合
。
拌入牛油﹐攪至麵包屑狀
。
加入少
量冷水﹐形成一個柔軟生麵團
。
2.
牛油紙將粉團包好﹐放入雪櫃冷卻一小時
。
3.
將
2/3
之粉團輾開成一薄皮﹐直至可鋪於一已塗油的金屬批
盆中（底部直徑
22
厘米﹐高
3
厘米）
。
4.
將餡料填入批皮中
。
5.
鋪開剩餘面皮﹐切成條
。
使用面皮條作為裝飾﹐蓋住餅的
上部
。
把面皮邊緣壓在一起﹐壓齊
。
6.
把蛋白刷在面皮上（蘋果批上端和邊緣）﹐置於轉盤上烘
焗
。
7.
烘焗結束﹐待蘋果批冷卻後配上忌廉或者雪糕伴食
。
蘋果批
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4/7/09 4:32:08 PM
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