C - 35
甜品
[ 配料 ]
<10 杯份量 >
2
雞蛋
100 克
糖
2 湯匙
食用油
150 毫升 牛奶
200 克
麵粉
½
湯匙 發酵粉
60 克
提子乾
[ 配料 ]
<1 整隻 >
1.2 千克 整隻南瓜
¼
杯
椰奶
1
雞蛋
2
鴨蛋
150 克 棕櫚糖
2-3 片 露兜樹葉
[ 配料 ]
<4 杯份量 >
2
雞蛋
1
蛋黃
300 毫升 牛奶
2-3 滴 香草精
30 克
糖
焦糖淋醬
100 克 糖
4 湯匙 水
[ 作法 ]
1. 將食用油、糖和雞蛋攪拌混勻，之後加入牛奶。
2. 攪拌加入麵粉和發酵粉。再加入提子乾和上述混合物。
3. 將蛋糕混合物均勻分配至 10 個舖有防油紙的小罐中 ( 深度為 3.5cm，直
徑為 7.5cm)。
4. 將小罐置於玻璃盤上的蒸盤之上。
5. 將其置於下層位置 ( 位置 2)，無需封蓋。
6. 使用蒸氣烹調，甜品，St51( 蒸蛋糕 ) 模式進行烹調。
注意 :
蒸巧克力蛋糕
加入 1 湯匙可可粉及麵粉，用 50g 巧克力碎代替提子乾。
[ 作法 ]
1. 在南瓜頂部開一個孔。將南瓜籽舀出。
2. 在碗中將兩種蛋攪拌混合，之後混入椰奶。
3. 將蛋和椰奶進行混合後加入棕櫚糖。
4. 加入露兜樹葉，然後用手捏制直至散發出露兜樹的味道。
5. 將混合物通過濾網進行過濾，以去除泡沫。
6. 將牛奶蛋羹倒入南瓜中。
7. 將南瓜置於玻璃盤上的蒸盤之上。
8. 將其置於下層位置 ( 位置 2)，無需封蓋。
9. 使用蒸氣烹調，甜品，St52( 蒸南瓜 ) 模式進行烹調。
10. 當烤爐停止運轉，發出聲音信號，並顯示屏幕閃爍“WATER ( 加水 )” 時，
將水箱取出並加水至刻度 MAX( 滿水 ) 線。
將水箱重新裝回原味並觸按開始鍵。在暫停運轉期間請勿開啟爐門。
11. 烹調完成後檢查煮熟程度，如有需要則延長烹調時間。進行冷卻後切分。
[ 作法 ]
1. 製作焦糖：將糖溶解於水中，持續攪拌。停止攪拌並加熱至沸點，直至
金黃色的焦糖形成。
2. 用焦糖塗覆 4 隻小乾酪蛋糕碟 ( 深度為 4cm，直徑為 8.5cm) 的盤底。對
其進行冷卻。
3. 以 100% 微波功率對牛奶加熱 1 分鐘。
4. 將雞蛋和蛋黃與糖攪拌在一起。
將牛奶倒入蛋液中並混合均勻。
5. 在每個小乾酪蛋糕模子中注滿牛奶混合物。
6. 將餐盤放入蒸盤中，並將蒸盤置於上層位置 ( 位置 3)。將無放置食物的
玻璃盤置於下層位置 ( 位置 2)。
7. 使用蒸氣烹調，甜品，St53( 牛乳布丁 ) 模式進行烹調。
8. 烹調完成後，在食用前應先進行冷卻。
蒸蛋糕
蒸南瓜
牛乳布丁
自動烹調指南
SRH AX1100R̲ch.indd 35
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2011/10/27 16:32:36
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