34
BAHASA INGGERIS
MENYAHFROS
Gelombang mikro adalah cara yang sangat baik untuk mencairbekukan
makanan sejuk beku. Gelombang mikro mencairbekukan makanan sejuk
beku dengan lembut dalam masa yang singkat. Ini boleh merupakan satu
kelebihan besar, jika tetamu yang tidak dijangka tiba-tiba muncul.
Ayam itik sejuk beku mesti dinyahsejuk beku keseluruhannya sebelum
dimasak. Tanggalkan sebarang ikatan logam dan keluarkan ia dari sebarang
bungkusan untuk mengetuskan cecair nyahsejuk beku.
Letakkan makanan sejuk beku itu di atas bekas tanpa penutup. Terbalikkan
separuh, toskan cecair dan keluarkan sebarang giblet secepat mungkin.
Periksa makanan sekali-sekala untuk memastikan ia tidak berasa hangat.
Jika bahagian yang lebih kurus dan kecil makanan beku mula panas,
ia boleh dilindungi dengan membalut sedikit kerajang aluminium
disekelilingnya semasa menyahfros.
Sekiranya ayam itik mula menghangat di permukaan luarnya, hentikan
proses menyahsejuk beku dan biarkan ia selama 20 minit sebelum
meneruskan.
Biarkan ikan, daging dan ayam itik untuk menyelesaikan proses mencair
beku. Masa biar untuk menyelesaikan proses mencair beku akan berubah-
ubah bergantung kepada kuantiti yang dicairbekukan. Sila rujuk kepada
jadual di bawah.
Petua:
Makanan yang leper mencair beku dengan lebih baik
daripada makanan yang tebal dan kuantiti yang lebih kecil
memerlukan masa yang lebih singkat daripada kuantiti
yang lebih besar. Ingat petua ini semasa menyejuk beku
dan mencair beku makanan.
Untuk mencair beku makanan sejuk beku dengan suhu sekitar -18 to
-20 °C, gunakan jadual yang berikut sebagai panduan.
Semua makanan sejuk beku harus dicairbekukan menggunakan aras kuasa
mencair beku (180 W).
Makanan
Bahagian Masa
(min.)
Masa biar
(min.)
Arahan
Daging
Daging lembu
kisar
250 g
6-7
15-30
Letakkan daging di atas pinggan
seramik yang leper. Balut bahagian-
bahagian tepi yang lebih nipis dengan
kerajang aluminium. Balikkan selepas
separuh masa mencair beku!
500 g
10-12
Stik babi
250 g
7-8
Ayam Itik
Kepingan ayam
500 g
(2 kpg)
14-15
15-60
Mula-mula, letakkan kepingan-kepingan
ayam dengan bahagian kulit di bawah
dahulu, seekor ayam bahagian dada di
bawah dahulu di atas pinggan seramik
yang leper. Balut bahagian-bahagian
yang lebih nipis seperti kepak dan
bahagian hujung dengan kerajang
aluminium. Balikkan selepas separuh
masa mencair beku!
Seekor ayam
1200 g
32-34
Ikan
Filet Ikan
200 g
6-7
10-25
Letakkan ikan sejuk beku di tengah-
tengah pinggan seramik yang leper.
Atur bahagian-bahagian yang lebih
nipis di bawah bahagian-bahagian
yang lebih tebal. Lindungi hujung filet
yang sempit dan ekor keseluruhan ikan
dengan kerajang aluminium. Balikkan
selepas separuh masa mencair beku!
Seekor ikan
400 g
11-13
Buah-buahan
Beri
300 g
6-7
5-10
Selerakkan buah di atas bekas kaca
yang bulat dan leper (dengan garis
pusat yang besar).
Roti
Rol rotis
(setiap satu. 50 g)
2 kpg
4 kpg
1-1½
2½-3
5-20
Atur rol dalam satu bulatan atau roti
secara mendatar di atas kertas dapur di
tengah-tengah pinggan putar. Balikkan
selepas separuh masa mencair beku!
Roti bakar/
Sandwic
250 g
4-4½
Roti Jerman
(tepung gandum
+ tepung rai)
500 g
7-9
CE103V_XSM-03714M-01_MA.indd 34
09/02/2011 18:42:09