26
GUIDA ALLA COTTURA
La seguente tabella dà i tempi di cottura approssimativi per gli alimenti comuni.
Alim
en
to
Pr
og
ra
m
m
a
Acce
ss
or
io
Q
ua
nt
ità
Te
m
po
appr
os
si
m
at
iv
o
(m
in)
Te
m
pe
rat
ura
(º
C)
N
ote
Pa
ta
tin
e f
rit
te
sur
ge
la
te
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Tam
bu
ro
50
0 g
35
-5
0
220
75
0 g
40
-60
Pa
ta
tin
e f
rit
te f
at
te i
n c
as
a
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Tam
bu
ro
50
0 g
35
-4
5
220
Scia
cq
ua
re du
e v
ol
te i
n a
cq
ua f
re
dd
a, s
co
la
re e a
sci
ug
ar
e c
on c
ar
ta
.
M
es
co
la
re i
n 1 c
uc
chia
io d
i o
lio
.
75
0 g
40
-60
Ali d
i p
ol
lo
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Gr
ig
lia
, a
lta
15
-2
0
220
M
es
co
la
re a m
et
à c
ot
tu
ra
. A
cc
er
ta
rs
i ch
e s
ia c
om
pl
et
am
en
te c
ot
to
.
Co
sc
e d
i p
ol
lo
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Gr
ig
lia
, a
lta
20
-2
5
220
M
es
co
la
re d
i t
an
to i
n t
an
to
. A
cc
er
ta
rs
i ch
e s
ia c
om
pl
et
am
en
te c
ot
to
.
Pe
tt
o d
i p
ol
lo
Gr
ill
Gr
ig
lia
, a
lta
10
-15
19
0
Ac
ce
rt
ar
si ch
e s
ia c
om
pl
et
am
en
te c
ot
to
.
St
ra
cc
et
ti d
i p
ol
lo f
re
sc
o
Gr
ill
Gr
ig
lia
, b
ass
a
10
-12
20
0
M
es
co
la
re a m
et
à c
ot
tu
ra
. A
cc
er
ta
rs
i ch
e s
ia c
om
pl
et
am
en
te c
ot
to
.
Nu
gge
t d
i p
ol
lo
su
rge
la
ti
Co
ttur
a al
fo
rn
o
Gr
ig
lia
, b
ass
a
12
-1
4
19
0
M
es
co
la
re a m
et
à c
ot
tu
ra
.
Po
llo i
nt
er
o
Gi
rar
ros
to
Gi
rar
ros
to
45
-6
0
19
0
Pe
tt
o d
i t
ac
chi
no
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Gr
ig
lia
, b
ass
a
250
g
7-1
0
220
M
es
co
la
re a m
et
à c
ot
tu
ra
.
Bu
rg
er f
re
schi
Co
ttur
a al
fo
rn
o
Gr
ig
lia
, a
lta
15
-2
0
17
5
Pr
ep
ar
ar
e d
ei b
ur
ge
r d
i d
im
en
sio
ni s
im
ili
.
Bur
ge
r s
ur
ge
la
ti
Co
ttur
a al
fo
rn
o
Gr
ig
lia
, a
lta
13
-1
8
17
5
M
es
co
la
re a m
et
à c
ot
tu
ra
.
Cos
to
le
di
m
ai
al
e
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Gr
ig
lia
, a
lta
250
g
12
-1
8
220
M
es
co
la
re a m
et
à c
ot
tu
ra
.
Sa
lsi
cce
Gr
ill
Gr
ig
lia
, a
lta
25
-35
19
0
M
es
co
la
re a m
et
à c
ot
tu
ra
.
Ba
co
n
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Gr
ig
lia
, b
ass
a
7-
40
220
Sp
ic
chi d
i p
at
at
e d
ol
ci
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Tam
bu
ro
75
0 g
30
-45
220
La
scia
re l
a p
el
le
. M
es
co
la
re i
n 1 c
uc
chia
io d
i o
lio e c
on
di
re
.
Ve
rdu
re m
ed
ite
rr
an
ee g
rig
lia
te
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Tam
bu
ro
50
0 g
15
-2
0
20
0
Ta
glia
re i
n p
ez
zi d
i u
gu
ali d
im
en
sio
ni
.
Ba
st
on
ci
ni d
i p
es
ce f
at
ti i
n c
as
a
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Gr
ig
lia
, b
ass
a
7-
8
220
M
es
co
la
re a m
et
à c
ot
tu
ra
. A
cc
er
ta
rs
i ch
e s
ia c
om
pl
et
am
en
te c
ot
to
.
Ba
st
on
ci
ni d
i p
es
ce s
ur
ge
la
ti
Co
ttur
a al
fo
rn
o
Gr
ig
lia
, b
ass
a
10
-12
19
0
M
es
co
la
re a m
et
à c
ot
tu
ra
.
Sa
lmo
ne
Gr
ill
Gr
ig
lia
, a
lta
20
0 g
4-8
19
0
Il t
em
po d
i c
ot
tu
ra d
ip
en
de d
al
la d
im
en
sio
ne
.
Ca
vo
lfi
ore
ar
ros
tit
o
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Tam
bu
ro
50
0 g
10
-15
220
Ta
glia
re i
n p
ez
zi d
i u
gu
ali d
im
en
sio
ni
, c
.ca 2
cm
Ca
vo
le
tt
i di
B
ru
xe
lle
s ar
ros
tit
i
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Tam
bu
ro
30
0 g
15
-2
0
220
M
es
co
la
re i
n 1 c
uc
chia
io d
i o
lio
.
Bro
cc
ol
i ar
ros
tit
i
Gr
ill
Tam
bu
ro
50
0 g
15
-2
0
19
0
Ta
glia
re i
n p
ic
co
li p
ez
zi (
2c
m
).
Fun
gh
i
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Tam
bu
ro
30
0 g
10
-12
220
Pat
at
e r
ip
ie
ne
Fri
tt
ur
a ad
a
ria
Gr
ig
lia
, b
ass
a
30
-5
0
220
Sp
en
ne
lla
re c
on o
lio e c
on
di
re
. M
es
co
la
re d
i t
an
to i
n t
an
to
.
Sp
ic
chi d
i b
rie
Co
ttur
a al
fo
rn
o
Gr
ig
lia
, b
ass
a
7-1
0
17
5
Cuo
cer
e q
ua
ndo
rag
gi
ung
e l
a t
em
per
at
ur
a a
m
bi
en
te
Pi
zz
a
Co
ttur
a al
fo
rn
o
Gr
ig
lia
, b
ass
a
5-7
20
0
Pi
tt
a p
iz
za
/m
in
i/f
et
ta
. R
im
uo
ve
re
tu
tt
o l
'im
bal
la
ggi
o
Ke
ba
b c
on c
ar
ne
Gi
rar
ros
to
Sp
ie
di
ni
15
-2
0
19
0
Il t
em
po d
i c
ot
tu
ra d
ip
en
de d
al
la d
im
en
sio
ne d
el
la c
ar
ne
.
Ke
ba
b c
on v
er
du
re
Gi
rar
ros
to
Sp
ie
di
ni
10
-2
0
19
0
Hal
oum
i, v
erd
ur
e,
e
cc
.
D
ol
ce
b
as
e
Co
ttur
a al
fo
rn
o
Gr
ig
lia
, b
ass
a
10
-15
17
5
Cu
oc
er
e i d
ol
ci d
en
tro i p
iro
tti
ni
Cu
oc
er
e l
a c
ar
ne
, il p
ol
la
m
e e d
er
iv
ati fi
no a q
ua
nd
o i li
qu
id
i ch
e f
uo
rie
sc
on
o s
on
o t
ra
sp
ar
en
ti. C
uo
ce
re i
l p
es
ce fi
no a q
ua
nd
o è c
om
pl
et
am
en
te o
pa
co a
ll’
in
te
rn
o.