Nemox gelato 5Ksc, Инструкция

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•Die Drucktaste (2) drücken, um die Schaufel maximal 1.25kg Zutaten zu verwenden.
zu starten; der Produktionszyklus beginnt. •Für die Zubereitung von Crash-Eis beträgt die
Die Zubereitungszeit ändert sich je nach
maximale Zutatenmenge 1kg, mit der im
Menge, Anfangstemperatur der Mischung, Lieferumfang der Maschine vorhandenen
Produkttyp (Eisprodukt, Sorbet oder Crash- Schaufel.
Eis) und Umgebungstemperatur.
Mit der besonderen Crash-Eis-Schaufel, die
WICHTIG: Die Bewegung der Schaufel ist
getrennt zu erwerben ist, können bis zu 1,5kg
vollständig unabhängig von der Kühlanlage.
Crash-Eis verarbeitet werden.
Eine Sicherheitsvorrichtung hält die Bewegung REINIGUNG DES BEHÄLTERS
der Schaufel bei Anheben des Deckels an.
GELATO 5Ksc wurde für eine einfache
Sollte der Deckel längere Zeit angehoben Reinigung des Behälters gestaltet.
bleiben, funktioniert die Kühlanlage dennoch Folgenderweise ausführen:
weiter. Folglich könnte die Schaufel bei einem
•Die Kühlanlage ausschalten, die Schaufel
Senken des Deckels nicht wieder starten oder
entfernen und mindestens 2 Liter heißes
aufgrund der übermäßigen Festigkeit der
Wasser und Reinigungsmittel ohne Schaum
Mischung stehen bleiben. In diesem Fall hält
in den Behälter gießen.
die elektronische Steuerung die Schaufel
•Den Behälter mit einem Schwamm waschen.
definitiv an.
Keine schneidenden Instrumente im Inneren
S o l l t e d i e Z u b e r e i t u n g n o c h n i c h t
des Behälters verwenden.
abgeschlossen sein, ist der Kompressor mit
• E i n e n l e e r e n B e h ä l t e r, m i t e i n e m
der Drucktaste (1) und die Schaufel mit der
Fassungsvermögen von mindestens 3 Litern
Drucktaste (2) auszuschalten und abzuwarten,
dem Abfluss (8) unterstellen.
dass die Mischung weicher wird, um die
•Den Verschluss (9) herausziehen. Das
Produktion wieder zu starten.
Wasser des Behälters fängt an, in das
•Je nach Rezept und der Menge der
unterstehende Gefäß zu fließen.
verwendeten Zutaten, betragen die
•Die Handlung mit heißem und sauberem
durchschnittlichen Herstellungszeiten 15/20
Wasser zu einer gründlichen Spülung
Minuten.
wiederholen.
•Durch die Öffnung (3a) auf dem Deckel
•Wenn der Behälter leer ist, das Abflussrohr
können weitere Zutaten hinzugefügt werden
m i t d e m v o r g e h e n d g e s ä u b e r t e n
( z . B . u m d a s E i s i n d e r l e t z t e n
Rohrreiniger (11), reinigen.
Zubereitungsphase zu marmorieren).
•Den Verschluss (9) bis zur Schließung des
•Wenn die Zubereitung die gewünschte
Behälterabflusses anbringen.
Dickflüssigkeit erreicht hat, ist der Kühlkreis
•Falls notwendig, den Zyklus bis zur
mit der Drucktaste (1) auszuschalten und die
vollständigen Reinigung des Behälters
Schaufel mit der Taste (2) anzuhalten. Um die
wiederholen.
Vorbereitung mühelos aus dem Behälter zu
•Mit Einweg-Papiertuch trocknen.
entfernen, die Rührschaufel (5) durch das
INSTANDHALTUNG UND REINIGUNG DER
A b s c h r a u b e n d e s a n g e b r a c h t e n
MASCHINE
Befestigungsringes (4) entnehmen.
•Bevor mit der Reinigung der Maschine
NÜTZLICHE EMPFEHLUNGEN
begonnen wird, ist sicherzustellen, dass sie
•Durch die Verwendung von Zutaten mit
ausgeschaltet und der Stecker aus der
Kühlschranktemperatur verringern sich die
Steckdose gezogen ist.
Bearbeitungszeiten.
•Die Schaufeleinsätze entfernen.
•Es ist darauf zu achten, keine zu kalten oder
•Stahlbolzen entfernen und den transparenten
fast gefrorene Zutaten einzuführen; das
Deckel (3) von der Maschinen nehmen.
Einfrieren könnte von schlechter Qualtät sein.
•Die Schaufel (5), Schaufeleinsätze, der
•Für eine korrekte Zunahme der Menge
t r a n s p a r e n t e D e c k e l ( 3 ) u n d d e r
während der Mischung, sind für die
B e f e s t i g u n g s r i n g ( 4 ) k ö n n e n i m
Zubereitung von Gelato und Sorbets
Geschirrspüler oder mit heißem Wasser mit
Einem geeigneten Reinigungsmittel Reinigung, wie gewissenhaft sie sei,
G e w a s c h e n w e r d e n . garantiert nicht die komplette Beseitigung
•Sind die Schaufeleinsätze beschädigt oder der mikrobiellen Verunreinigungen.
Abgenutzt, müssen sie ersetzt werden, um zu Wie folgend handeln:
Vermeiden, dass die Mischung der Zutaten •Den groben Schmutz mechanisch
weniger wirksam ist. entfernen.
•Den Behälter mit einem Schwamm waschen. •Anfangs mit heißem Wasser, von einer
Keine schneidenden Instrumente im Inneren Temperatur höher als 45°C, spülen, um die
des Behälters verwenden. Fette zu lösen und das Abtrennen zu
• M a s c h i n e n k ö r p e r u n d d i e n i c h t fördern, aber niederer als 60°C, um das
abnehmbaren Teile mit dem im Kapitel “Kochen“ der Proteine, der Zucker oder
HYGIENEHERSTELLUNG angegebenen Fette zu vermeiden, das sie noch
Produkt reinigen. hartnäckiger festsitzen lässt. Was
WICHTIG: Die Maschine nicht mit Instrumente und abnehmbare Teile betrifft,
Wasserstrahl reinigen! Enthält elektrische genügt ein Eintauchen von circa 15
Teile. Minuten.
•Die Lüftungsgitter (6) im hinteren und unteren •Das Reinigungsmittel anwenden: Weil der
Teil der Maschine mindestens ein Mal im Jahr größte Teil der Lebensmittelreste (Proteine
reinigen. und Fette) sich nicht in Wasser löst, um sie
•In regelmäßigen Zeitabständen (mindestens vollständig zu beseitigen, ist es notwendig,
ein Mal alle 3 Monate) ist der Ölspritzring (10) ein Reinigungsmittel zu verwenden, das
am Kopf der Welle zu kontrollieren: Falls den Schmutz von der Oberfläche abtrennt
nötig, auswechseln oder mit Fett der u n d d i e B e s e i t i g u n g m i t d e r
Kategorie H1 oder hochwertiger schmieren. darauffolgenden Spülung ermöglicht.
Ein eigens entwickeltes Schmierfett kann bei • E n d s p ü l u n g m i t
jedem zugelassenen Kundendienst Leitungswassertemperatur, bei Eintauchen
a n g e f o r d e r t w e r d e n . E i n e mindestens 5 Minuten.
Ersatzölabdichtung (10) wird zusammen mit •DESINFEKTION Die Desinfektion (oder
der Maschine zur Verfügung gestellt.
Dekontamination) bedeutet die sichere
Z e r s t ö r u n g d e r n i c h t - s p o r i g e n
HYGIENEHERSTELLUNG
krankheitserregenden Bakterien und die
Die Hygieneherstellungsvorgänge erlauben,
verstärkte Verminderung der Anwesenheit
e i n e n b e m e r k e n s w e r t e n Te i l d e r
der nicht-pathogenen und nicht-sporigen
Mikroorganismen zu beseitigen. Deren Zellen
B a k t e r i e n . D i e R e i n i g u n g s - u n d
und Sporen finden, auch dank der
Desinfektionsvorgänge sind getrennt
Verarbeitungsreste, günstige Bedingungen für
auszuführen. Nach der Reinigung, mit der
ihr Überleben und ihre Vermehrung. Sie
Desinfektion fortschreiten. Wie folgend
w e r d e n a m E n d e d e s t ä g l i c h e n
fortfahren:
Herstellungszyklus oder, wenn notwendig
•Ein spezifisches Desinfektionsmittel für den
häufiger ausgeführt. Die Hygieneherstellung
Gebrauch in der Lebensmittelindustrie
besteht aus zwei Phasen:
verwenden. Kontrollieren, dass auf der
•REINIGUNG Entfernt den Schmutz (grobe
Pa c k u n g f o l g e n d e E i g e n s c h a f t e n
Reste) und sieht eine Spülung mit
geschildert sind:
lauwarmem Wasser sofort nach dem
•Desinfektionsmittel, Medizinprodukt oder
Arbeitsende vor; Der Reinigungsvorgang
gleichwertiges.
besteht aus der Handabreibung und dem
• R e g i s t r i e r n u m m e r b e i d e r
Wasserdruck. Der Gebrauch eines
Gesundheitsbehörde.
chemischen Reinigungsmittels beschränkt
•Aufschrift, “in der Lebensmittelindustrie
die oben erforderte Handreinigung, hebt sie
verwenden“.
aber nicht auf. ACHTUNG: Die blosse
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