Nemox gelato 5Ksc, Инструкция

Страница: 17 / 40

refrigeración. Un dispositivo de seguridad granizado utilizando la pala de granizado
detiene el movimiento de la pala cuando se especial que se vende por separado.
levanta la tapa.
LIMPIEZA DE LA CUBETA
En caso de que la tapa permanezca levantada GELATO 5Ksc se ha diseñado para facilitar la
durante mucho tiempo, el sistema de limpieza de la cubeta. Proceder de la siguiente
refrigeración continuará funcionando.
manera:
En consecuencia, al volver a bajar la tapa, la •Apagar el sistema de refrigeración,
pala podría no volver a ponerse en
desmontar las palas y verter al menos 2 litros
funcionamiento o detenerse a causa de la
de agua caliente y detergente no espumoso
excesiva consistencia de la mezcla. En este
en la cubeta.
caso el control electrónico detendrá •Lavar la cubeta con una esponja. No utilizar
definitivamente la pala.
utensilios cortantes dentro de la cubeta.
Si la preparación no se hubiera completado •Colocar un contenedor vacío de al menos 3
todavía, apagar el compresor actuando en el
litros debajo de la descarga (8).
botón (1) y la pala mediante el botón (2), •Extraer el tapón (9). El agua del recipiente
esperar a que la mezcla se vuelva más blanda
empezará a fluir en el contenedor situado
y reiniciar la producción.
debajo.
•En función de la receta y de la cantidad de •Repetir la operación con agua caliente y
ingredientes utilizados, el tiempo de
limpia para llevar a cabo un cuidadoso
producción medio es de 15/20 minutos.
aclarado.
•Mediante la apertura (3a) en la tapa, se •Cuando la cubeta esté vacía, limpiar el
pueden añadir otros ingredientes (por ej.,
conducto de descarga con la escobilla (11)
para variar el gelato durante la última fase de
lavada anteriormente.
la preparación).
•Volver a colocar el tapón (9) hasta el cierre
•Cuando la preparación ha alcanzado la
de la descarga del recipiente.
consistencia deseada, apagar el circuito de •Si es necesario, repetir el ciclo hasta la
refrigeración pulsando el botón (1) y detener
completa limpieza de la cubeta.
la pala pulsando el botón (2). Para retirar •Secar con papel de un solo uso.
fácilmente la preparación de la cubeta, MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LA
extraer la pala mezcladora (5) aflojando el MÁQUINA
correspondiente tornillo de fijación (4)
•Antes de iniciar la limpieza de la máquina,
RECOMENDACIONES ÚTILES asegurarse de que esté apagada y el
•Utilizando ingredientes a temperatura de
enchufe desconectado de la toma de
nevera, se reducen los tiempos de
corriente.
producción. •Retirar los insertos de la pala.
•Prestar atención para no introducir •Retirar el perno de acero y quitar la tapa
ingredientes demasiado fríos o casi transparente (3) de la máquina.
•La pala (5), los insertos, la tapa transparente
congelados, el mantecado podría ser de
(3) y el anillo de fijación (4) pueden lavarse en
poca calidad.
•Para un aumento correcto del volumen de la lavavajillas o con agua caliente con un
mezcla, utilizar como máximo 1,25 kg de detergente adecuado.
•Si los insertos de la pala están en mal estado
ingredientes para preparaciones de gelato y
o gastados, deben sustituirse para evitar que
sorbete.
•Para la preparación de granizado la cantidad la mezcla de los ingredientes sea menos
máxima de ingredientes es de 1kg con la eficaz.
•Lavar la cesta con una esponja. No utilizar
pala suministrada con la máquina.
Se pueden elaborar hasta 1,5kg de
utensilios cortantes dentro de la cesta.
•Limpiar el cuerpo de la máquina y las piezas se desean limpiar. Para los utensilios y las
que no puedan extraerse con el producto piezas desmontables de los equipos es
especificado en el capítulo DESINFECCIÓN. s u f i c i e n t e u n a i n m e r s i ó n d e
IMPORTANTE: ¡no lavar la máquina con
aproximadamente 15 minutos.
chorros de agua! Contiene piezas •Aplicar el detergente: dado que la mayoría
eléctricas. de los residuos alimentarios (proteínas y
•Secar cuidadosamente con un paño grasas) no se disuelven con el agua, para
absorbente de un solo uso para evitar que se
eliminarlos completamente es necesario
formen depósitos de ningún tipo.
utilizar un detergente que ablande la
suciedad de la superficie y permita su
•Al menos una vez al año, limpiar las rejillas de
eliminación en el aclarado posterior
ventilación (6) en la parte trasera y en el fondo
de la máquina.
•Aclarado final con agua a temperatura del
grifo, durante al menos 5 minutos si está en
•Periódicamente (al menos una vez cada 3
inmersión.
meses) comprobar el retén (10) en la cabeza
del eje de transmisión: sustituir si es •DESINFECCIÓN. La desinfección (o
necesario o lubricar con grasa de categoría
descontaminación) comporta la destrucción
H1 o superior. Puede solicitarse una grasa asegurada de las bacterias no esporuladas y
específicamente estudiada en cualquier la reducción acentuada de la presencia de
Centro de asistencia autorizado. Un sello de bacterias no patógenas y no esporuladas.
aceite de reemplazo (10) está provisto con la
Las operaciones de lavado y desinfección
máquina.
d e b e n r e a l i z a r s e p o r s e p a r a d o .
Después de efectuar el lavado, proceder con
DESINFECCIÓN
la desinfección. Proceder de la siguiente
Las operaciones de desinfección permiten
manera:
eliminar una gran parte de microorganismos
•Utilizar un desinfectante específico de uso
cuyas células y esporas encuentran, gracias
en la industria alimentaria. Comprobar que
también a los restos de producción,
en el envase estén bien indicadas las
condiciones favorables para su supervivencia
siguientes características:
y proliferación. Se efectúan al final del ciclo de
•Desinfectante, Puesto médico quirúrgico
producción diario o más a menudo si es
o equivalente.
necesario. La desinfección consta de dos
•N° de registro ante las autoridades
fases:
sanitarias.
•LAVADO. Elimina la suciedad (residuos
•Mensaje "para uso en la industria
gruesos) y contempla un aclarado con agua
alimentaria".
templada inmediatamente al terminar el
•Dosis y tiempo de uso.
trabajo; la acción detergente se lleva a cabo
•Composición, fabricante, lote y fecha de
mediante frotado manual y la presión del
producción.
agua. El uso de un detergente químico
•Advertencias sobre la seguridad para el
reduce, pero no anula, la limpieza manual
uso.
Requerida. ATENCIÓN: solamente el lavado,
•Diluir el producto desinfectante de acuerdo
por muy minucioso que sea, no garantiza la
con las instrucciones del fabricante.
eliminación completa de los contaminantes
Atención: ahorrar en desinfectante puede
microbianos. Actuar de la siguiente manera:
permitir la supervivencia de bacterias en
•Eliminar mecánicamente la suciedad
niveles peligrosos, de la misma forma que
gruesa.
un exceso de principio activo no mejora su
•Aclarar al inicio con agua caliente a
eficacia.
temperatura superior a 45°C para disolver
•Hacer que actúe el desinfectante durante el
la grasa y favorecer su eliminación, pero
tiempo de contacto especificado. Un
inferior a 60°C para evitar "cocer" las
tiempo demasiado corto puede hacer que
proteínas, azúcares o grasas, haciendo
la desinfección no sea eficaz.
que se adhieran más a las superficies que
16
17
Español
Español