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EINFACHEN JOGHURT HERSTELLEN
Aus Joghurt wird Joghurt! Joghurt ist ein mit lebenden Bakterien hergestelltes
Milcherzeugnis, das bei warmen Temperaturen fermentiert. Die Herstellung von
hausgemachtem Joghurt ist kostengünstig und einfach. Sie benötigen lediglich natürlichen
Joghurt und Milch.
Zusätzlich zum Multi-Joghurtbereiter benötigen Sie ein Lebensmittelthermometer, eine
hitzebeständige Schüssel, einen Stieltopf und einen Schneebesen.
Nachdem Sie Ihren ersten selbst hergestellten Joghurt verkostet haben, können Sie die
Zeiteinstellung am Multi-Joghurtbereiter nach Geschmack ändern. Je länger er erhitzt
wird, desto saurer wird er. Auch der Joghurt, den Sie als Basiszutat verwenden, wirkt sich
auf den letztendlichen Geschmack aus. Probieren Sie verschiedene Joghurts, um Ihren
Lieblingsgeschmack zu finden.
DIE ZEITEN IM ÜBERBLICK
Verschiedene Milchtypen benötigen unterschiedlich lange, bis sie zu Joghurt werden.
Deshalb müssen Sie die Zeit auf dem Multi-Joghurtbereiter entsprechend der verwendeten
Milch einstellen.
Vollmilch = 8 Stunden
Teilentrahmte Milch = 10 Stunden
Entrahmte Milch = 12 Stunden
Nicht tierische Milch braucht länger
BENÖTIGTE MENGEN
Joghurt als Basiszutat
Milch
Großer Behälter (1,8 l)
165 ml
1485 ml
Kleiner Behälter (1,6 l)
150 ml
1350 ml
Griechischer Joghurt (1 l)
100 ml
900 ml
• Schalten Sie Ihren Multi-Joghurtbereiter einige Minuten früher ein, damit er sich
aufwärmen kann. Stellen Sie sicher, dass die Behälter nicht darin stehen und die
Abdeckung auf dem Multi-Joghurtbereiter sitzt.
• Nehmen Sie Ihren Joghurt für die Basiszutat (Naturjoghurt) aus dem Kühlschrank, damit
er sich annähernd auf Zimmertemperatur erwärmt, während Sie die Milch vorbereiten.
• Messen Sie die Milch je nach verwendetem Behälter ab (siehe oben). Geben Sie sie
in einen Stieltopf, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie sie sofort vom Herd.
Rühren Sie die Milch gelegentlich mit einem Schneebesen um. Dadurch wird der
Joghurt später dicker. Lassen Sie sie auf 32 °C bis 42 °C abkühlen. Prüfen Sie mit einem
Kochthermometer, ob sie sich auf die richtige Temperatur abgekühlt hat. Entfernen Sie
die Haut, die sich oben gebildet hat.
• Messen Sie den Joghurt für die Basiszutat gemäß dem verwendeten Behälter ab (siehe
oben) und rühren Sie ihn vorsichtig in die abgekühlte Milch ein. Je frischer der Joghurt
für die Basiszutat, desto besser. Prüfen Sie das Verfallsdatum. Rühren bzw. schlagen Sie
die Mischung nicht zu heftig, sie sollte sämig und ohne Klumpen sein.
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