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Verduras a la provenzal
(Para 4 personas)
750 g de patatas pequeñas, 1 pimiento rojo,
2 zanahorias, 300 g de judías verdes (escaldadas),
5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebolletas,
½ manojo de salvia, tomillo y mejorana para cada uno,
250 g de requesón, pimienta recién molida, un poco
de sal marina gorda
· Lavar las patatas y cortarlas en cuatro trozos. Calentar
3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén
PROVENCE a fuego medio y dorar las patatas por
todos lados durante 10 minutos aprox. girándolas de
vez en cuando.
· Entretanto, limpiar las verduras y cortarlas en trocitos. Añadir las verduras a las patatas y cocinar durante
10 minutos aprox. Aderezar con sal marina gorda y pimienta recién molida.
· Lavar las hierbas, sacudir el agua y retirar las hojas de los tallos. Picar fino. Mezclar una parte de las hierbas
con la verdura antes de servir.
· Mezclar el requesón con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una pasta cremosa. Añadir al requesón
el resto de las hierbas picadas.
· Ideal con baguette crujiente.
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