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Padellata di verdure alla provenzale
(Per 4 persone)
750 g di patate piccole, 1 peperone rosso, 2 carote,
300 g di fagiolini (sbollentati), 5 cucchiai di olio
d'oliva, 2 cipollotti, ½ mazzetto ciascuno di erbe
fresche (salvia, timo, maggiorana), 250 g di formaggio
quark, pepe macinato fresco, sale marino grosso
· Lavare le patate e tagliarle a quarti. In una padella
PROVENCE riscaldare a calore medio 3 cucchiai di
olio d'oliva e rosolarvi le patate per circa 10 minuti,
girandole di tanto in tanto su tutti i lati.
· Nel frattempo mondare e lavare le verdure e tagliarle a pezzi. Aggiungere le verdure alle patate e far cuocere
anche queste per circa 10 minuti. Insaporire con sale marino grosso e pepe macinato fresco.
· Lavare le erbe, asciugarle scuotendone ed eliminare i gambi dalle foglie. Tritarle finemente. Prima di servire
aggiungere alla padellata di verdure parte delle erbe.
· Mescolare il formaggio quark con 2 cucchiai di olio d'oliva in modo da ottenere una crema. Incorporare nel
formaggio quark il resto delle erbe tritate.
· Servire con una baguette croccante.
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