Provençalisches Pfannengemüse
(Für 4 Personen)
750 g kleine Kartoffeln, 1 rote Paprika, 2 Karotten,
300 g grüne Bohnen (blanchiert), 5 EL Olivenöl,
2 Frühlingszwiebeln, je ½ Bund Salbei, Thymian und
Majoran, 250 g Speisequark, frisch gemahlener Pfeffer,
etwas grobes Meersalz
· Die Kartoffeln waschen und in Viertel schneiden.
3 EL Olivenöl in einer PROVENCE Bratpfanne
auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffeln
ca. 10 Minuten unter gelegentlichen Wenden von
allen Seiten anbraten.
· In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse zu den Kartoffeln geben und für
ca. 10 Minuten mitbraten. Mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
· Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Kleinhacken. Einen Teil der Kräuter
vor dem Servieren unter die Gemüsepfanne heben.
· Den Quark mit 2 EL Olivenöl cremig rühren. Die restlichen gehackten Kräuter mit dem Quark vermischen.
· Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
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