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Légumes poêlés à la provençale
(Pour 4 personnes)
750 g de petites patates, 1 poivron rouge, 2 carottes,
300 g de haricots verts (blanchis), 5 c. à s. d'huile
d'olive, 2 oignons nouveaux, ½ bouquet de chaque
sauge, thym, marjolaine, 250 g de fromage blanc,
poivre du moulin, un peu de sel de mer
· Laver les pommes de terre et les couper en quatre.
Faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle
PROVENCE à feu moyen et faire rissoler les pommes
de terre env. 10 minutes sur toutes les faces en les
remuant de temps en temps.
· Entretemps, nettoyer les légumes et les couper en morceaux. Ajouter les légumes aux pommes de terre et faire
cuire le tout 10 minutes env. Assaisonner avec du gros sel et du poivre fraichement moulu.
· Laver les herbes, les égoutter et séparer les feuilles des branches. Hacher finement. Mélanger une partie des
herbes à la poêlée de légumes avant de servir.
· Battre le fromage blanc avec 2 c. à s. d'huile d'olive pour obtenir un mélange crémeux. Mélanger le reste
d'herbes hachées avec le fromage blanc.
· Accompagner de baguette croustillante.
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