1
2
RS
Òàáëèöà ïðè
ã
îòîâëåíèÿ â äóõîâîì
ø
êà
ô
ó
ÏÐÎÄ
Ó
ÊÒÛ
ÏÐÈÌÅÐÛ
ÐÅ
Æ
ÈÌ
ÒÅÌÏÅÐÀÒ
Ó
ÐÀ
ÒÈÏ
ÏÐÎÒÈÂÅÍß
Ïå÷åí
ü
å
(
íåäðîææåâîå
òåñòî
)
áèñêâèòû
,
ñàâî
é
ñêîå
ïå÷åí
ü
å
,
ïå÷åí
ü
å
-
ðóëåòû
,
øîêîëàäíû
é
òîðò
ñ
îðåõàìè
,
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
200°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Áèñêâèòíû
é
êåêñ
è
ïèðîã
«
×åòûðå
÷åòâåðòè
» (
ñ
õèìè÷åñêèìè
äðîææàìè
)
áèñêâèòíû
é
êåêñ
ñ
ôðóêòîâî
é
íà÷èíêî
é,
«
ìðàìîðíû
é»
êåêñ
,
ïèðîã
«
×åòûðå
÷åòâåðòè
»
è
ò
.
ä
.
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
160°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Ïåñî÷íûå
òîðòû
ñ
ôðóêòîâî
é
íà÷èíêî
é (
ïåñî÷íîå
èëè
ñëîåíîå
òåñòî
,
ñ
íà÷èíêî
é
ôëàí
è
áåç
íåå
)
ÿáëî÷íû
é
ïåñî÷íû
é
ïèðîã
,
ïèðîã
ñî
ñëèâàìè
ìèðàáåë
ü,
ñ
ãðóøàìè
è
ò
.
ä
.
Ïåñî÷íû
é
òîðò
ñ
íà÷èíêî
é
220°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Òîðòû
ñ
áåëûì
ñûðîì
Ïåñî÷íû
é
òîðò
ñ
íà÷èíêî
é
200°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Ïåñî÷íûå
ïèðîãè
èç
äðîææåâîãî
òåñòà
ïèðîãè
ñ
ñàõàðîì
,
òîðòû
èç
ñóõàðå
é
ñ
ôðóêòîâî
é
íà÷èíêî
é
Áóëî÷êè
180°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Âûïå÷êà
êîðæå
é
äëÿ
ïåñî÷íûõ
ïèðîãîâ
(
ïåñî÷íîå
òåñòî
)
ïåñî÷íûå
ïèðîãè
ñ
íà÷èíêî
é
èç
ñâåæèõ
ÿãîä
(
êëóáíèêà
,
ìàëèíà
è
ò
.
ä
.)
Ïåñî÷íû
é
òîðò
ñ
íà÷èíêî
é
180°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
(
ñóõàÿ
ôàñîë
ü
â
òåñòå
)
Ìåëêàÿ
âûïå÷êà
(
ïåñî÷íîå
èëè
ñëîåíîå
òåñòî
)
ìåëêàÿ
âûïå÷êà
ñ
íà÷èíêî
é
èç
ãðóø
è
ò
.
ä
.
Ïåñî÷íû
é
òîðò
ñ
íà÷èíêî
é
220°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
ýêëåðû
ïðîôèòåðîëè
,
ìåëêèå
ýêëåðû
, «
îðåøêè
»,
òîðò
Ñàíò
Îíîðå
è
ò
.
ä
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
190°C
íà
ïðîòèâåíå
Ñëîåíîå
òåñòî
ïèðîæêè
ñ
ÿáëîêàìè
,
äîìàøíèå
ïèðîãè
,
òàðòàëåòêè
ñ
íà÷èíêî
é
è
ò
.
ä
.
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
200°C
íà
ïðîòèâåíå
Ìåëêàÿ
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èç
äðîææåâîãî
òåñòà
)
êðóàññàíû
,
ïåñî÷íûå
òîðòû
ñ
ñàõàðîì
,
áóëî÷êè
áåç
íà÷èíêè
,
ìåëêîå
ïå÷åí
ü
å
ñàâàðèí
è
ò
.
ä
.
Áóëî÷êè
180°C
íà
ïðîòèâåíå
ÊÎ
ÍÄ
È
ÒÅ
Ð
ÑÊ
Àß
ÂÛ
ÏÅ
×
ÊÀ
Êðóïíàÿ
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èç
äðîææåâîãî
òåñòà
)
Ýë
ü
çàññêè
é
ïèðîã
,
áóëêè
,
êóëè÷
,
ñëàäêè
é
ïèðîã
Áóëî÷êè
160°C
íà
ïðîòèâåíå
èëè
â
ôîðìå
äëÿ
òîðòîâ
,
óñòàíàâëèâàåìî
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Òåñòî
äëÿ
ïå÷åí
ü
ÿ
ïå÷åí
ü
å
â
áóìàæíûõ
ôîðìî÷êàõ
,
ïå÷åí
ü
å
èç
æèäêîãî
òåñòà
è
ò
.
ä
.
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
180°C
íà
ïðîòèâåíå
Ïåñî÷íîå
òåñòî
ïåñî÷íîå
ïå÷åí
ü
å
,
ïå÷åí
ü
å
spritz,
ñóõèå
òàðòàëåòêè
è
ò
.
ä
.
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
200°C
íà
ïðîòèâåíå
Ñëîåíîå
òåñòî
ðàçëè÷íàÿ
ñëàäêàÿ
âûïå÷êà
èç
ñëîåíîãî
òåñòà
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
200°C
íà
ïðîòèâåíå
Ìèíäàë
ü
íîå
ïå÷åí
ü
å
,
êîêîñîâîå
ïå÷åí
ü
å
ìèíäàë
ü
íîå
ïå÷åí
ü
å
ñ
êîêîñîâûì
îðåõîì
èëè
ñ
ìèíäàëåì
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
180°C
íà
ïðîòèâåíå
Äðîææåâîå
òåñòî
ìåëêèå
áóëî÷êè
,
ìåëêèå
êðóàññàíû
è
ò
.
ä
.
Áóëî÷êè
180°C
íà
ïðîòèâåíå
Áåëîå
áåçå
áåëîå
áåçå
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
70°C
íà
ïðîòèâåíå
ÌÅ
Ë
ÊÀ
ß
ÊÎ
ÍÄ
È
ÒÅ
Ð
ÑÊ
À
ß
ÂÛ
ÏÅ
×
ÊÀ
ßíòàðíîå
áåçå
ÿíòàðíîå
áåçå
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
110°C
íà
ïðîòèâåíå
Ïóääèíã
ïóääèíã
èç
õëåáà
èëè
áóëîê
,
ðèñîâû
é
ïóääèíã
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
190°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Êðåìû
è
ñëàäêèå
ôëàí
èç
ìàíêè
êðåì
-
êàðàìåë
ü,
êðåì
-
áð
þ
ëå
,
øîêîëàäíû
é
ôëàí
è
ò
.
ä
.
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
160°C
Ô
îðìû
èëè
ëîòîê
,
óñòàíàâëèâàåìûå
íà
ïðîòèâåí
ü
(
íà
ïàðó
íà
ïðîòèâåíå
)
Ðèñîâû
é
äåñåðò
ðèñ
-
êîíäå
,
èìïåðàòðñêè
é
ðèñ
è
ò
.
ä
.
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
180°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
ËÅ
ÃÊ
È
Å
ÁË
Þ
ÄÀ
ÏÅ
ÐÅÄ
ÄÅ
Ñ
Å
Ð
ÒÎ
Ì
Ñóôëå
ñóôëå
ñ
ëèêåðîì
,
ôðóêòîâîå
ñóôëå
è
ò
.
ä
.
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
200°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Ô
ðóêòû
ñ
íà÷èíêî
é
èëè
ôðóêòû
â
ôîë
ü
ãå
ÿáëîêè
,
ïå÷åíûå
â
äóõîâêå
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü,
èëè
ôðóêòû
â
ôîë
ü
ãå
íà
ïðîòèâåíå
Ô
Ð
Ó
ÊÒÛ
Ç
àïåêàíêà
èç
ôðóêòîâ
(
ñ
ñîóñîì
ñàáà
é
îí
)
çàïåêàíêà
èç
ñâåæèõ
ôðóêòîâ
Ãðèë
ü
250°C
ëîòîê
íà
ðåøåòêå
ÏÐÎÄÓÊÒÛ
ÏÐÈÌÅÐÛ
ÐÅÆÈÌ
ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÀ
ÒÈÏ
ÏÐÎÒÈÂÅÍß
É
îãóðò
Òðàäèöèîííûé
50°C
ãîðøî÷åê,
óñòàíîâëåííûé
íà
ïðîòèâåíü
Ñóõèå
ïðîäóêòû
ãðèáû,
òðàâû,
ôðóêòû
èëè
îâîùè,
íàðåçàííûå
ëîìòèêàìè,
è
ò.ä.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîëüêèõ
óðîâíÿõ
60°C
íà
ðåøåòêå
Ñòåðèëèçàöèÿ
áàíêà
ñ
ôðóêòàìè
â
ñèðîïå
è
ò.ä.
Ñòåðèëèçàöèÿ
(èëè
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîëüêèõ
óðîâíÿõ)
1
3
0°C
áàíêè
óñòàíàâëèâàþòñÿ
íà
ïðîòèâåíü
Ðàçîãðåâàíèå
ãîòîâûõ
áëþä
ãîòîâûå
áëþäà
(äîìàøíåãî
èëè
ïðîìûøëåííîãî
ïðèãîòîâëåíèÿ)
Ðàçîãðåâàíèå
ãîòîâûõ
áëþä
(èëè
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîëüêèõ
óðîâíÿõ)
140°C
ëîòîê
óñòàíàâëèâàåòñÿ
íà
ïðîòèâåíü
ÐÀ
ÇÍ
Î
Å
Äîìàøíèé
õëåá
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîëüêèõ
óðîâíÿõ
250°C
íà
10
ìèíóò
2
10°C
äî
êîíöà
ïðèãîòîâëåíèÿ
íà
ïðîòèâåíå
