RS
11
Òàáëèöà ïðè
ã
îòîâëåíèÿ â äóõîâîì
ø
êà
ô
ó
ÏÐÎÄ
Ó
ÊÒÛ
ÏÐÈÌÅÐÛ
ÐÅ
Æ
ÈÌ
ÒÅÌÏÅÐÀÒ
Ó
ÐÀ
ÒÈÏ
ÏÐÎÒÈÂÅÍß
Íåñëàäêè
òîðòû
è
òàðòàëåòêè
(
ïåñî÷íîå
èëè
ñëîåíîå
òåñòî
)
ôðàí
ö
óçñêàÿ
çàïåêàíêà
,
òîðò
ñ
ëóêîì
-
ïîðååì
è
ò
.
ä
.
Ïåñî÷íû
é
òîðò
ñ
íà÷èíêî
é
220°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Âûñîêèå
ïè
öö
û
ñ
çàìåñîì
òåñòà
(
èëè
ìîðîæåííûå
)
ïè
öö
û
,
ëåïåøêè
Áóëî÷êè
220°C
íà
ïðîòèâåíå
Ïè
öö
û
(
èç
òåñòà
äðóãîãî
òèïà
)
Ïåñî÷íû
é
òîðò
ñ
íà÷èíêî
é
220°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Íåñëàäêè
é
áèñêâèòíû
é
êåêñ
áèñêâèòíû
é
êåñê
ñ
îëèâêàìè
,
ñ
òóí
ö
îì
è
ò
.
ä
.
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
160°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Äîìàøíèå
òîðòû
äîìàøíè
é
ñûðíû
é
òîðò
,
çàïåêàíêà
ñ
ñåìãî
é,...
êîíäèòåðñêàÿ
âûïå÷êà
(
èëè
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
)
200°C
íà
ïðîòèâåíå
Áë
þ
äà
â
ãîðøî÷êàõ
ðûáà
,
ìÿñî
,
îâîùè
,
ãóñèíà
ïå÷åí
ü
è
ò
.
ä
.
â
ãîðøî÷êå
Òðàäè
ö
èîííû
é
160°C
ôîðìà
ñ
ãîðøî÷êàìè
,
óñòàíàâëèâàåìàÿ
íà
ïðîòèâåí
ü
(
íà
ïàðó
ñ
óæå
ãîðÿ÷å
é
âîäî
é)
Áë
þ
äà
â
ëîòêàõ
çàïåêàíêà
èç
êóðèíî
é
ïå÷åíè
,
ï
þ
ðå
èç
ñåìãè
,
ÿ
éö
à
â
ëîòêå
è
ò
.
ä
.
Òðàäè
ö
èîííû
é
160°C
ëîòîê
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü (
íà
ïàðó
ñ
óæå
ãîðÿ÷å
é
âîäî
é)
Ñóôëå
ñûðíîå
,
îâîùíîå
,
ðûáíîå
è
ò
.
ä
.
ñóôëå
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Ï
ÅÐÂ
Û
Å
ÁË
Þ
ÄÀ
Ç
àïåêàíêè
ôàðøèðîâàííûå
óñòðè
ö
û
,
ãîðÿ÷èå
áóòåðáðîäû
è
ò
.
ä
.
Ãðèë
ü
250°C
íà
ðåøåòêå
èëè
â
ëîòêå
,
óñòàíàâëèâàåìîì
íà
ðåøåòêó
Ç
àïåêàíêè
êàðòîôåë
ü
íàÿ
çàïåêàíêà
,
ñóï
ïàðìåí
ü
òåð
,
ëàçàí
ü
ÿ
è
ò
.
ä
.
çàïåêàíêà
(
èëè
ïîëóôàáðèêàòû
)
200-210°C
ëîòîê
óñòàíàâëèâàåòñÿ
íà
ïðîòèâåí
ü
Ô
àðøèðîâàííûå
îâîùè
êàðòîôåë
ü,
ïîìèäîðû
,
êàáà÷êè
,
êàïóñòà
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
íà
ïðîòèâåíå
èëè
â
ôîðìå
äëÿ
òîðòîâ
,
óñòàíàâëèâàåìî
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Îâîùè
,
òóøåíûå
â
ãîðøî÷êå
ñàëàò
ëàòóê
,
ìîðêîâ
ü
ñ
øàôðàíîì
,
ñêîð
ö
îá
ü
ÿíêà
è
ò
.
ä
.
Òðàäè
ö
èîííû
é
200°C
ãîðøî÷åê
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Îòêðûòû
é
ïèðîã
ôëàí
ãðèáíî
é
ôëàí
,
îâîùíûå
îëàä
ü
è
è
ò
.
ä
.
Òðàäè
ö
èîííû
é
160°C
ëîòîê
èëè
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìûå
íà
ïðîòèâåí
ü
(
íà
ïàðó
ñ
óæå
ãîðÿ÷å
é
âîäî
é)
Áë
þ
äà
â
ãîðøî÷êàõ
îâîùè
â
ãîðøî÷êå
Òðàäè
ö
èîííû
é
160°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìàÿ
íà
ïðîòèâåí
ü
(
íà
ïàðó
ñ
óæå
ãîðÿ÷å
é
âîäî
é)
Ñóôëå
ñóôëå
èç
ñïàðæè
,
ïîìèäîðîâ
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Ïë
þ
äà
â
òåñòå
îâîùíàÿ
çàïåêàíêà
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
íà
ïðîòèâåíå
Áë
þ
äà
,
çàïå÷åíûå
â
ôîë
ü
ãå
òð
þ
ôåëè
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
ïðîäóêò
â
ôîë
ü
ãå
ïîìåùàåòñÿ
íà
ïðîòèâåí
ü
Ç
Å
Ð
Í
ÎÁ
ÎÁ
ÎÂ
Û
Å
Ðèñ
Ïëîâ
Òðàäè
ö
èîííû
é
180°C
ëîòîê
óñòàíàâëèâàåòñÿ
íà
êîíôîðêó
????????
ÏÐÈÌÅÐÛ
ÐÅ
Æ
ÈÌ
ÒÅÌÏÅÐÀÒ
Ó
ÐÀ
ÒÈÏ
ÏÐÎÒÈÂÅÍß
Volatili arrosto????????? ?????
êóðè
ö
à
,
óòêà
, ö
ûïëåíîê
,
êàïëóí
Ïîëóôàáðèêàòû
210°C
òóøêà
ïòè
ö
û
ïîìåùàåòñÿ
íà
ðåøåòêó
Ïòè
ö
à
íà
âåðòåëå
êóðè
ö
à
, ö
ûïëÿòà
Âåðòåë
250°C
êðåïëåíèÿ
äëÿ
âåðòåëà
Ç
àïå÷åíîå
ìÿñî
æàðêîå
èç
ñâèíèíû
,
òåëÿòèíû
,
èíäå
é
êè
,
ðîñòáèô
,
áàðàí
ü
ÿ
íîãà
,
îëåí
ü
ÿ
íîãà
,
êóðèíàÿ
ãðóäêà
,
ôàðøèðîâàííàÿ
òåëÿòèíî
é,
è
ò
.
ä
.
Ïîëóôàáðèêàòû
210°C
êóñîê
ìÿñà
ïîìåùàåòñÿ
íà
ðåøåòêó
êðóïíûå
êóñêè
òóøåíîãî
ìÿñà
íîãà
,
òóøåíàÿ
ö
åëèêîì
,
êðóïíû
é
êàïëóí
èëè
èíäå
é
êà
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
180°C
(
íà
1/3
ïðèãîòîâëåíèÿ
ïîíèçèò
ü
äî
160°
C)
ìÿñî
ïîìåùàåòñÿ
íà
ïðîòèâåí
ü
è
ðåãóëÿðíî
ïîëèâàåòñÿ
âûäåëÿåìûì
ñîêîì
Ìÿñî
òóøåíîå
â
ãîðøî÷êå
,
òðàäè
ö
èîííûå
áë
þ
äà
ãîâÿäèíà
,
òóøåíàÿ
â
âèíå
áóðãîí
ü
îí
,
êðîëèê
ïî
-
îõîòíè÷
ü
è
,
òåëÿòèíà
â
ãîðøî÷êå
Ìàðåíãî
,
òóøåíàÿ
ÿãíÿòèíà
,
êóðè
ö
à
ïî
-
áàñêè
,
è
ò
.
ä
.,
áàêåíõîâ
,
áë
þ
äà
â
ëîòêàõ
è
ò
.
ä
.
Òðàäè
ö
èîííû
é
190°C
ãîðøî÷åê
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
Áë
þ
äà
íà
ãðèëå
áèôøòåêñû
,
îòáèâíûå
,
êîëáàñêè
,
øàøëûê
,
êóðèíûå
îêîðî÷êà
è
ò
.
ä
.
Ãðèë
ü
250°C
íà
ãðèëå
(
óðîâåí
ü
âûáèðàåòñÿ
â
çàâèñèìîñòè
îò
òîëùèíû
êóñêà
)
Ìÿñî
â
òåñòå
ãîâÿæ
ü
ÿ
âûðåçêà
Âåëëèíãòîí
,
íîãà
â
òåñòå
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
íà
ïðîòèâåíå
(
äëÿ
áîë
ü
øèõ
ïîð
ö
è
é
ïîñëå
çàïåêàíèÿ
òåñòà
ïîíèçèò
ü
òåìïåðàòóðó
äî
160°C)
Ìß
Ñ
Î
Áë
þ
äà
â
ñîëÿíî
é
êîðêå
ïòè
ö
à
â
ñîëÿíî
é
êîðêå
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
240°C
ìÿñî
ïîìåùàåòñÿ
íà
ïðîòèâåí
ü
èëè
ëîòîê
óñòàíàâëèâàåòñÿ
íà
ïðîòèâåí
ü
Ðûáà
-
ãðèë
ü
è
øàøëûê
èç
ðûáû
ëàâðàê
,
ñêóìáðèÿ
,
ñàðäèíû
,
ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ
ñóëòàíêà
,
òóíå
ö
è
ò
.
ä
.
Ãðèë
ü
250°C
íà
ãðèëå
(
óðîâåí
ü
âûáèðàåòñÿ
â
çàâèñèìîñòè
îò
òîëùèíû
êóñêà
)
Ðûáà
,
ïðèãîòîâëåííàÿ
ö
åëèêîì
(
ôàðøèðîâàííàÿ
)
äîðàäà
,
êàðï
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
íà
ïðîòèâåíå
Ðûáíîå
ôèëå
(
ñ
äîáàâëåíèåì
âèíà
èëè
äðóãèõ
æèäêîñòå
é
)
ñåìãà
,
ìîðñêî
é
åðø
,
òðåñêà
,
ëàâðàê
è
ò
.
ä
.
Òðàäè
ö
èîííû
é
200°C
íà
ïðîòèâåíå
Ðûáà
â
ôîë
ü
ãå
êàìáàëà
,
ëèìàíäà
,
ìîëë
þ
ñêè
ñàíò
-
æàê
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
íà
ïðîòèâåíå
Ðûáà
â
òåñòå
(
â
ïåñî÷íîì
èëè
ñëîåíîì
òåñòå
)
ñåìãà
,
øàøëûê
èç
ðûáû
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
íà
ïðîòèâåíå
Ç
àïåêàíêà
èç
ðûáû
çàïå÷åíàÿ
òðåñêà
à
ëÿ
ïðîâàíñàë
ü
è
ò
.
ä
.
çàïåêàíêà
(
èëè
ïîëóôàáðèêàòû
)
(
ãðèë
ü
äëÿ
ïîäðóìÿíèâàíèÿ
)
200-210°C
260°C
ëîòîê
óñòàíàâëèâàåòñÿ
íà
ïðîòèâåí
ü (
èëè
ðåøåòêà
äëÿ
ïîäðóìÿíèâàíèÿ
â
ðåæèìå
ãðèë
ü)
Ñóôëå
ìîëë
þ
ñêè
ñàíò
-
æàê
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
200°C
ôîðìà
äëÿ
òîðòà
,
óñòàíàâëèâàåìû
é
íà
ïðîòèâåí
ü
ÐÛ
Á
À
Ðûáà
â
ñîëÿíî
é
êîðêå
ëàâðàê
,
êàðï
è
ò
.
ä
.
Îäíîâðåìåííîå
ïðèãîòîâëåíèå
íà
íåñêîë
ü
êèõ
óðîâíÿõ
240°C
ðûáà
ïîìåùàåòñÿ
íà
ïðîòèâåí
ü
èëè
ëîòîê
óñòàíàâëèâàåòñÿ
íà
ïðîòèâåí
ü
