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Pâtés impériaux vietnamiens
450 g (1 livre) de porc haché
3 champignons moyens, en dés
60 ml (1⁄4 tasse) de carottes, en dés
1 petit oignon, en dés
2,5 ml (1⁄2 cuiller à thé) de sel, en option
1,25 ml (1⁄4 cuiller à thé) de poivre
1,25 ml (1⁄4 cuiller à thé) de sel d’assaisonnement
1,65 ml (1⁄3 cuiller à thé) de sucre
1 oeuf, légèrement battu
1 sac de pâte de pâté impérial
1 sac de pâtes cheveux d’ange
(Genre clair vietnamien)
Substitutions : Remplacez le porc par 1 boîte (170 g / 6 onces) boîte de viande de crabe essorée ou 225 g (1/2 livre) de salade de crevettes
cuites.
1. Trempez les pâtes dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles s’amollissent, rincez à l’eau et essorez.
2. Coupez les champignons, les carottes et les oignons en dés.
3. Mélangez la viande, les champignons, les carottes, les oignons, le sel, le poivre, le sel d’assaisonnement, le sucre et l’oeuf.
4. Placez environ 30 ml (2 cuillers à soupe) de farce au milieu de chaque feuille, en étalant vers l’extérieur mais sans trop se rapprocher
des extrémités.
5. Frottez les extrémités avec l’oeuf. Repliez un coin légèrement au-delà du centre. Repliez au centre les coins de chaque côté, de
manière à ce qu’ils se recouvrent légèrement. Roulez ensuite le dernier coin pour former un cylindre. Couvrez d’un linge humide.
6. Chauffez l’huile à 190ºC (375ºF). Faites frire 4 pâtés impériaux aux oeufs à la fois jusqu’à ce que leurs feuilles soient croustillantes et
brun doré.
7. Essorez sur des serviettes en papier et servez chaud.
Donne 24 pâtés impériaux aux oeufs
Recettes de friture
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