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Geben Sie das Brot in Stücke gebrochen mit
dem Parmesan und Rosmarin in den Mixbehälter.
Wählen Sie die »Ice-Crush-Taste«, bis die Zutaten
fein zerkrümelt sind. Geben Sie die Brot-Mischung
auf einen großen Teller. Nehmen Sie das Fleisch
und wälzen Sie es zunächst im Mehl wobei Sie
überschüssiges Mehl abklopfen. Tauchen Sie das
Fleisch im Anschluss in das aufgeschlagene Ei und
dann wälzen Sie es in der Brot-Mischung. Erwär-
men Sie das Öl in einer großen Pfanne und bra-
ten Sie das panierte Fleisch bei mittlerer Hitze von
beiden Seiten bis es goldbraun und gar ist. Legen
Sie das fertig gebratene Fleisch zum Abtropfen
auf ein Stück Küchenpapier, stellen Sie es beiseite
und halten Sie es warm. Reiben Sie die Pfanne mit
einem Stück Küchenpapier aus und erwärmen Sie
die Butter in der Pfanne. Geben Sie die Kapern
und den Zitronensaft hinzu und kochen Sie die
Mischung einmal auf. Servieren Sie die Zitronen-
Sauce zum Fleisch.
FISCHHAPPEN MIT EI-ZITRONEN SAUCE
»
500 g weißes grätenfreies Fischfilet, in
Würfel geschnitten
»
¾ Tasse alte Brotkrumen
»
2 Zehen Knoblauch, geschält
»
½ Tl Kurkuma
»
1 El Paprikapulver
»
1 Tl gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
»
1 El frischer Koriander, gehackt
»
1 Tl frischer geriebener Ingwer
»
1 Ei, leicht geschlagen
»
3 Tassen Hühnerbrühe
»
Ei-Zitronen Sauce
»
1 Ei
»
1 Eigelb
»
¼ Tasse Zitronensaft
Geben Sie den Fisch, Knoblauch, Kurkuma, Papri-
kapulver, Koriander und Ingwer in den Mixbehäl-
ter. Wählen Sie »Mixen 1-12« und verarbeiten
Sie die Zutaten bis diese gut vermengt sind. Füllen
Sie die Fisch-Masse in eine Schüssel und formen
Sie aus der Masse 2-5 cm große Fisch-Bällchen.
Geben Sie die Brühe in einen großen Topf und
kochen Sie die Brühe auf. Reduzieren Sie die
Temperatur und geben Sie die Fisch-Bällchen in
die Brühe. Köcheln Sie die Fisch-Bällchen für ca.
5-6 Minuten bis diese gar sind und halten Sie die
Fisch-Bällchen bis zum Anrichten warm. Nehmen
Sie ½ Tasse der heißen Brühe aus dem Topf zum
Herstellen der Sauce. Geben Sie Ei und Eigelb
in eine Schüssel und rühren diese solange, bis
die Eier fast steif geschlagen sind. Heben Sie im
Anschluss vorsichtig und langsam den Zitronensaft
und die Brühe unter den Eischaum. Gießen Sie
die Sauce mit den Fisch-Bällchen in einen Topf
und wärmen Sie alles bei niedrigerer Temperatur
auf. Servieren Sie sofort warm.
LAMM UND TABBOULEH PITA TASCHEN
»
500 g Hack vom Lamm
»
2 Eier, leicht geschlagen
»
1 Tasse alte Brotkrumen
»
1 Zwiebel, fein geschnitten
»
2 El frische Minze, gehackt
»
½ Tl gemahlener Zimt
»
½ Tl gemahlener Koriander
»
½ Tl gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
»
1 kleine rote Chili, fein geschnitten
»
2 Tl Kurkuma
»
½ Tl Garam Masala
»
6 Pita Taschen
»
½ Tasse Naturjoghurt
Tabbouleh
»
2/3 Tasse Bulgur
»
2 Tassen frische Petersilie, gehackt
»
2 El frische Minze, gehackt
»
1 Tomate, klein geschnitten ohne Kerne
»
1 gelbe Paprika, klein geschnitten ohne
Kerne
»
¼ Tasse Öl
»
2 El Zitronensaft
»
2 Zehen Knoblauch, geschält und fein
geschnitten
Geben Sie das Lammhack, Eier, Brotkrumen,
Zwiebeln, Minze, Zimt, Koriander, Cumin, Chi-
li, Kurkuma und Garam Masala in eine Schüssel
und vermischen Sie die Zutaten. Formen Sie kleine
Würstchen aus der Hackmasse und grillen Sie die
Würstchen bis sie gar sind.
Für das Tabbouleh geben Sie den Bulgur in eine
Schüssel und bedecken Sie das Bulgur mit heißem
Wasser. Lassen Sie den Bulgur für 30 Minuten
quellen. Nach dem Quellen drücken Sie den Bul-
gur aus und geben es zusammen mit der Minze,
Petersilie, Tomaten, Paprika, Öl, Zitronensaft und
Knoblauch in den Mixbehälter. Wählen Sie die
»Ice-Crush-Taste«, bis die Zutaten fein gehackt
sind. Geben Sie das Tabbouleh (die Bulgurmi-
