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VORBEREITUNG DER LEBENSMITTEL
• Überprüfen Sie die Lebensmittel vor dem Verpacken und vor dem Verzehr. Ver-
dorbene Lebensmittel müssen entsorgt werden.
• Gemüse muss blanchiert werden, bevor Sie es vakuumverpacken. Durch das
Blanchieren werden die Enzyme deaktiviert, die zur Qualitätsminderung bei Aro-
ma, Farbe und Konsistenz führen. Tupfen Sie das Gemüse danach mit einem
Küchentuch trocken, bevor Sie es in den Beutel oder Behälter füllen und mit dem
Vakuumierer versiegeln.
• Einige Gemüsesorten (Broccoli, Rosenkohl, Weißkohl, Blumenkohl, Grünkohl,
Steckrüben) entwickeln bei der Aufbewahrung naturgemäß Gase. Diese Gemü-
sesorten sollten deshalb nach dem Blanchieren nur im Kühlschrank oder Gefrier-
gerät aufbewahrt werden und sind zum Vakuumieren nicht geeignet.
• Vakuumbehälter sind zum Marinieren perfekt geeignet, da sich im Vakuum die
Poren in den Lebensmitteln öffnen und die Marinade dadurch besser eindringen
kann. Evakuieren und belüften Sie den Vakuumbehälter in mehreren Zyklen von
jeweils 10-20 Minuten.
SO ERHALTEN SIE GUTE ERGEBNISSE
• Wenn die Behälter oder Beutel Pulver enthalten, die durch die Vakuumpumpe
angesaugt werden können, dann können Sie ein passendes Stück Küchentuch
auf das Pulver legen. Dadurch wird das Pulver nicht aufgewirbelt, wenn das
Gerät die Luft absaugt.
• Der obere Rand der Beutel muss absolut sauber und trocken bleiben, damit ein
luftdichter Verschluss möglich wird. Wenn es beim Einfüllen der Lebensmittel
schwierig ist, den Rand sauber zu halten, dann falten Sie den Rand nach außen
um, bevor Sie die Lebensmittel einfüllen.
• Überfüllen Sie die Beutel und Vakuumbehälter nicht. Wenn Sie flache Gegenstän-
de einfüllen, genügen ca. 5 cm freier Platz über den Lebensmitteln. Wenn die
Lebensmittel sehr dick sind, dann sollten Sie mehr Platz lassen (mindestens 8 cm).
Lassen Sie in den Vakuumbehältern mindestens 2,5 cm Platz bis zum Rand.
• Wenn scharfkantige Bestandteile in den Lebensmitteln sind (Beispiel: Knochen,
getrocknete Spaghetti), dann drehen Sie diese Teile nach innen oder wickeln Sie
die Teile in ein Stück Küchentuch. Alternativ, verwenden Sie einen Vakuumbehälter.
• Frieren Sie empfindliche Lebensmittel vor dem Verpacken ein, wenn diese
Lebensmittel sowieso im Gefriergerät aufbewahrt werden sollen. Dadurch wer-
den die Lebensmittel nicht zerdrückt und Flüssigkeiten können nicht angesaugt
werden. Legen Sie Lebensmittel mit viel Feuchtigkeit oder Flüssigkeiten (Beispiel:
