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Installer une boite contenante tous les équipements d'installation. La
machine, en relation à l'installation, a un câble d'alimentation tripolai-
re ou quadripolaire d'une juste longueur, avec une ligne de terre
jaune/verte, à l'extrémité de laquelle il faut installer une prise unifiée
CEE, conforme à la norme IEC 309-2 "Prises et fiches à usage in-
dustriel", du modèle apte à la tension d'alimentation et au courant
nominal absorbé par la machine, indiqué dans le schéma électrique
et dans la section "Caractéristiques techniques". Lisez aussi ce qui
est indiqué sur la Plaque "Données Techniques" (figure 1).
L'installateur spécialisé doit installer les composantes suivantes,
conformes aux normes en vigueur dans le pays d'usage de la machi-
ne:
- une prise à fiche convenable;
- interrupteur/sectionneur de ligne;
- un décrocheur thermique et interrupteur différentiel avec des ca-
ractéristiques de sensibilité proportionnée au courant de fuite des
résistances.
Ces composantes doivent être installés à terre à travers un équipe-
ment très fiable. Effectuer le contrôle à vue et aux instruments des
conditions et des caractéristiques de l'équipement de terre, cher-
chant à rétablir leurs fonctions, quand il est nécessaire.
Effectuer la connexion selon les modalités techniques prévues, ob-
servant la séquence cyclique de liaison des phases, et le codage
des couleurs des conducteurs (figure 3):
- L1 - phase
- L2 - phase
- L3 - phase
- N/MP - Neutre - couleur bleue
- PE/Terre = conducteur de protection - Jaune/Vert à bandes.
À la fin de la connexion des équipements de protection pour l'ali-
mentation du four, effectuer un essai fonctionnel à travers l'instru-
ment pour la vérification de l'efficience de l'interrupteur différentiel.
Vérifier si à l'intérieur du four ne soient pas présents des éléments
combustibles, ni aucun objet et que le four puisse être activé pour
l'essai préliminaire.Contrôler que l'interrupteur général de la machine
soit sur O/OFF.
Tourner le bouton du thermostat fixant une température moyenne,
environ 150°C.
Tourner sur I / ON le bouton de l'interrupteur général. Vérifier l'ab-
sorption du courant et le fonctionnement correct de toutes les lam-
pes installées.
Attendre l'interruption du circuit du thermostat et remettre à zéro
l'interrupteur général. À partir de ce moment, le four peut fonctionner
correctement.
L'installateur, à la fin de la connexion des équipements et de la véri-
fication fonctionnelle du four, doit délivrer la déclaration inhérente le
résultat parfait du travail effectué.
Das Geräts ist je nach Ausstattung mit einem drei- oder vieradrigen
Kabel von geeigneter Länge und mit einem gelb/grünen Erdleiter
versehen, dessen Ende an eine genormte EG-Steckdose gemäß
IEC 309-2 "Steckdosen und Stecker für den industriellen Einsatz"
angeschlossen werden muss, die der Betriebsspannung und der
nominalen Leistungsaufnahme des Geräts entsprechen muss, die
auf dem Schaltplan und in dem Abschnitt "Technische Daten"
angegeben werden. Siehe außerdem die Angaben auf dem Schild
mit den technischen Daten (Abbildung 1).
Der Installateur muss gemäß der geltenden Normvorschriften des
Lands, in dem das Gerät betrieben wird, die folgenden Geräte
installieren:
- eine geeignete Steckdose sowie einen geeigneten Stecker;
- einen Leitungstrennschalter;
- einen thermischen Schutzschalter und einen Differentialschalter,
die dem Kriechstrom der Widerstände angemessen sind.
Diese Komponenten müssen zu Lasten des Benutzers in der Nähe
des Aufstellungsorts des Geräts installiert werden.
Das Gerät muss in ausreichender Weise geerdet werden. Führen
Sie sowohl eine Sichtkontrolle, als auch eine Messung der
vorhandenen Erdung durch und nehmen Sie gegebenenfalls die
erforderlichen Abänderungen vor. Nehmen Sie den Anschluss unter
Beachtung der vorgesehenen und nehmen Sie gegebenenfalls die
erforderlichen Abänderungen vor. Nehmen Sie den Anschluss unter
Beachtung der vorgesehenen Techniken vor und beachten Sie die
zyklische Abfolge beim Anschließen der Phasen gemäß der farbigen
Kodierung der Leiter (Abbildung 3):
- L1 - Phase
- L2 - Phase
- L3 - Phase
- N/MP - Nullleiter - hellblau.
- PE /Erde = Schutzleiter - GELB/GRÜN gestreift.
Nach dem Anschluss der Schutzvorrichtungen und der Speisung
des Ofens die Funktion des Differentialschalters mit einem
Messgerät überprüfen.
Sicherstellen, dass sich im Innern des Ofens keine brennbaren
Materialien oder sonstigen Gegenstände befinden und, dass der
Ofen zur Durchführung einer vorläufigen Prüfung in Betrieb
genommen werden kann.
Stellen Sie sicher, dass sich der Hauptschalter des Geräts in der
Position O / OFF befindet.
Drehen Sie den Knauf des Thermostats und stellen Sie eine
Temperatur von ca. 150 °C ein.
Drehen Sie den Hauptschalter in die Position I / ON. Überprüfen Sie
die Leistungsaufnahme und die korrekte Funktion aller installierten
Lampen. Warten Sie ab, bis das Thermostat den Zyklus abbricht und
stellen Sie den Hauptschalter dann auf Null. Von nun an ist der Ofen
betriebsbereit. Der Installateur muss nach Abschluss des
Anschlusses und der Funktionsprüfung ein ordnungsgemäßes
Zertifikat über die durchgeführten Arbeiten ausstellen.
6. BESCHREIBUNG DES GERÄTS
Die elektrischen Pizzeria-Öfens aus unserer Produktion sind in zahlrei-
chen verschiedenen Modellen mit verschiedenen Leistungen und
Abmessungen erhältlich, um die vielfältigen Ansprüche der Kundschaft
zufrieden zustellen.
- das Äußere des Ofens wird komplett aus Edelstahl ausgeführt;
- die Backenfläche des Ofens aus Lebensmittelsnutzungspassendem
Stoff
- Kreishaube für die Dampfentlüftung und die Backenrauchen, der mit
einem entsprechenden (nicht gelieferten) Rohr an den Rauchgasab-
zug der Küche angeschlossen wird;
- Vollständige Dämmung der Backkammer aus Keramikfiber, be-
schützt an die zwei Seiten aus einer Aluminiumschicht;
- Gepanzerte elektrische Heizungen nach den technischen EG –
Normen aus hochwertigen und langlebigen Materialen;
- Thermostat zur Einstellung und Kontrolle der Innentemperatur,
- in Abhängigkeit von der Leistungsaufnahme und den Abmessungen
kann die Speisung mit Einphasenstrom bei 230 Volt oder mit Dreh-
strom bei 400 Volt Wechselstrom mit 50/60 Hz erfolgen; die Tole-
ranzen entsprechen dabei der Norm EG 8-6 von 3/1990.
Trifase
Monofase
Figura 3
Abb. 3
Figure 3
6. DESCRIPTION DE LA MACHINE
Les fours à pizza électriques de notre production sont disponibles en
différents modèles, de toute dimension et de toute capacité, pour
satisfaire les nombreuses exigences de la clientèle professionnelle.
-
La structure extérieure des fours est complètement réalisée en acier
Inox.
- La surface de cuisson du four réalisée en matériel réfractaire, apte à
la cuisson des aliments
- Tubulure circulaire pour l’échappement des fumées et des vapeurs,
à relier avec un tube spécial (qui n'est pas en dotation) au tuyau de
cheminée, pour l'évacuation des fumées chaudes et des vapeurs de
la cuisine.
- Isolation intégrale de la chambre de cuisson, réalisée en fibre céra-
mique, protégée par des couches d’aluminium sur les deux côtés.
- Résistances électriques de type cuirassé réalisées selon les normes
techniques CEI en utilisant des matériaux précieux et de longue
durée;
- Thermostat pour le contrôle et la régulation de la température inté-
rieure;
En relation à la puissance absorbée et aux dimensions,
- l'alimentation électrique peut être monophasée à 230 volt ou tripha-
sée 400 volt, à courant alternatif à 50/60 Hz, avec des tolérances
