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Predisporre un tronco di linea in prossimità dell'apparecchiatura,
affinchè il cavo installato, possa raggiungere la presa di corrente.
Non utilizzare cavi di prolunga, per questo collegamento. Installare
una cassetta per contenere gli apparecchi di installazione.
L'apparecchio, in relazione all'allestimento, è dotato del cavo di
alimentazione tripolare o quadripolare di adeguata lunghezza, con
linea di terra giallo/verde, alla cui estremità si deve installare una
presa unificata CEE, rispondente alla norma IEC 309-2 "Prese e
spine per uso industriale" del tipo adatto alla tensione di
alimentazione ed alla corrente nominale assorbita dall'apparecchio,
indicata nello schema elettrico e nella sezione "Caratteristiche
Tecniche". Vedi quanto indicato sulla Targa dati Tecnici (Fig. 1)
L'installatore specializzato dovrà installare i seguenti componenti
rispondenti
alle
normative
vigenti
nel
paese
di
utilizzo
dell'apparecchiatura:
- una presa a spina di tipo idoneo;
- interruttore/sezionatore di linea;
- sganciatore termico ed interruttore differenziale con caratteristiche
di sensibilità commisurata alla corrente di fuga delle resistenze.
Questi componenti devono essere installati a cura ed onere
dell'utilizzatore,
in
prossimità
del
punto
di
installazione
dell'apparecchiatura.
L'apparecchio deve essere collegato a terra attraverso un'impianto
di sicura efficienza. Eseguire un'accurato controllo sia a vista che
strumentale, delle condizioni e delle caratteristiche dell'impianto di
terra, ripristinando quanto occorra.
Eseguire il collegamento secondo le modalità tecniche previste,
rispettando sia la sequenza ciclica di collegamento delle fasi, che la
codifica dei colori dei conduttori (Fig. 3):
- L1 - fase
- L2 - fase
- L3 - fase
- N/MP - Neutro - colore Azzurro.
- PE /Terra = conduttore di protezione - GIALLO/VERDE a strisce.
Al termine del collegamento delle apparecchiature di protezione per
l'alimentazione del forno, eseguire un collaudo funzionale mediante
lo strumento per il collaudo della efficienza dell'interruttore
differenziale.
Verificare che all'interno del forno non vi siano elementi combustibili,
ne oggetti di qualsiasi genere e che il forno possa essere attivato
per il collaudo preliminare.
Accertarsi che l'interruttore generale dell'apparecchiatura sia posto
su O/OFF.
Ruotare la manopola del termostato prefissando una temperatura
media, 150 °C circa.
Ruotare su I / ON la manopola dell'interruttore generale. Verificare
l'assorbimento di corrente ed il corretto funzionamento di tutte le
lampade installate. Attendere l'interruzione del circuito da parte del
termostato e rimettere a zero l'interruttore generale. Da questo
momento il forno è in condizioni di funzionare.
L'installatore, al termine del collegamento delle apparecchiature e
del collaudo funzionale del forno, deve rilasciare la prescritta
dichiarazione inerente la perfetta riuscita del lavoro eseguito.
6 DESCRIZIONE APPARECCHIATURA.
I forni elettrici per pizzeria di Nostra produzione, sono disponibili in
modelli di diverse dimensioni, per soddisfare le molteplici esigenze
della clientela professionale.
- La struttura esterna dei forni è realizzata totalmente in acciaio inox;
- Piano di cottura del forno realizzato con materiale refrattario idoneo
agli usi alimentari;
- Bocchettone circolare per lo sfiato dei vapori e dei fumi di cottura,
da collegare mediante un'apposito tubo (non fornito) alla canna
fumaria;
- Coibentazione integrale della camera di cottura realizzata con fibra
ceramica, protetta su ambo i lati da uno strato di alluminio;
- Resistenze elettriche di tipo corazzato realizzate secondo le norme
tecniche CEI con materiali pregiati e di lunga durata.
- Termostato per il controllo e la regolazione della temperatura
interna
- L'alimentazione elettrica potrà essere di tipo monofase a 230 volt o
trifase 400 volt, in corrente alternata a 50 / 60 Hz, con tolleranze
secondo la norma CEI 8-6 del 3/1990.
- Una adeguata illuminazione interna permette la sorveglianza del
ciclo di cottura.
NOTA: La protezione contro le sovracorrenti e la protezione
differenziale devono essere installate a monte dell'alimentazione
dell'apparecchiatura a cura dell'utilizzatore.
Depending on the unit’s setup, it is equipped with a triple-pole or
quadrupole power supply cable of adequate length with a yellow/
green ground wire. A standard EEC socket must be installed at the
end of this cable. This socket must be in compliance with CEI
standard 309-2 "Sockets and plugs for industrial use" and must be
suitable for the unit’s input voltage and absorbed rated current listed
on the wiring diagram and in the "Technical Specifications" section.
Refer to the information listed on the Technical Data Plate (Fig. 1).
The specialized installer must install the following components in
compliance with current standards in the country in which the unit
will be used:
- A suitable socket.
- A disconnection switch.
- A thermal disconnector and differential switch whose sensitivity is
suitable to the current leakage from the heating elements.
It is the user’s responsibility to install these components near the
location where the unit is to be installed. The unit must be
connected to the ground by means of an efficient system. Carefully
check the conditions and features of the ground system both visually
and with instruments. Repair it if necessary.
Make the connection according to the indicated technical
procedures; respect the cyclical sequence of the connection of the
phases and the wire color codes (Fig. 3):
- L1 - phase
- L2 - phase
- L3 - phase
- N/MP - Neutral - light blue.
- PE / Ground = protection wire - striped YELLOW/GREEN.
When you have finished connecting the equipment for protecting the
oven’s power supply, perform a functioning test using the instrument
for testing the differential switch’s efficiency.
Verify that there is absolutely nothing combustible inside the oven
and that the oven can be activated for the preliminary test.
Make sure that the unit’s main power switch is in the O/OFF position.
Turn the thermostat knob to a set average temperature,
approximately 150 °C.
Turn the main power switch knob to I/ON. Verify that the current is
being absorbed and that all the installed lights are functioning
correctly.
Wait for the circuit to be interrupted by the thermostat and return the
main power switch to zero. At this point the oven’s functioning has
been verified.
After the equipment has been connected and the functional test of
the oven has been performed, the installer must issue the required
declaration that the work has been performed perfectly.
6 DESCRIPTION OF THE EQUIPMENT
The electric pizzeria ovens which we manufacture, are available in
models of different dimensions to meet the many requirements of the
professional clientele.
- the external structure of the ovens is completely realised in
stainless steel
- the cooking base is realised with refractory material suitable for
food uses
- circular connector for the outlet of the vapours and of the cooking
fumes, to be connected by an appropriate pipe (not provided) to the
chimney flue
- total insulation of the cooking chamber realised with ceramic fibre,
protected on both sides from layer of aluminium
- Armoured electrical heating elements realised in accordance with
CEI technical standards using high quality and long lasting material
- Thermostat for controlling and adjusting of the internal temperature,
- The electric power supply can be single-phase 230 volt or three-
phase 400 volt, alternated current at 50/60 Hz, with tolerance in ac-
cordance with standards CEI 8-6 of the 3/1990
- An adequate internal illumination allows the checking of the cook-
ing cycle
NOTE: the protection against over-current and the differential pro-
tection must be installed before the equipment’s power supply and
this is up to the user.
