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Das Gerät im Überblick

FES/UES 07 25 13 Bl.3

Das Gerät im Überblick

Beispiel FES/UES 150

Vorderansicht

Bedienung:

Mischbatterie Wasser

Manometer (Druckanzeige Druckbehälter)

Bedienfeld

Sicherheitsauslaufhahn

Installation

Wasseranschluß*

Elektro-Anschlußkasten*

Frontblende

Füllhahn Dampferzeuger*

Potentialausgleich

* Erreichbar nach Abnahme von Blende

Draufsicht

Bedienung:

Deckel mit Drehgelenk und Griff

Schwenkarmatur (deckelbetätigt)

Deckplattenablauf

Mitgeliefertes Zubehör

1 Auslaufsieb
2 edelstahlummantelte Druckschläuche zum Trinkwasseran-

schluß

1 Firmenschild

Sonderzubehör gegen Mehrpreis

ZUB 008

Schutzstange vorn

ZUB 320

1 Paar Aushebehaken zu Kocheinsätzen

ZUB 322

1 Tragring für Kessel 040 und 060 zu Kocheinsätzen

ZUB 323

1 Tragring für Kessel 080 und 100 zu Kocheinsätzen

ZUB 324

1 Tragring für Kessel 150 zu Kocheinsätzen

ZUB

Diverse Kocheinsätze siehe aktuelle Preisliste

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Page 1: ...vente Service FAX Bitte von Ger t bertragen siehe Seite 2 Please copy from appliance see page 2 Notez ici les indications se trou vant sur l appareil voir page 2 Van het apparaat overnemen zie pagina...

Page 2: ...ransport 45 Installation 45 Branchement 46 Remplissage du r servoir pression 48 Caract ristiques techniques 49 Overzicht van het apparaat 50 Gebruiksaanwijzing 51 Veiligheidsinstructies voor bediening...

Page 3: ...ende Draufsicht Bedienung Deckel mit Drehgelenk und Griff Schwenkarmatur deckelbet tigt Deckplattenablauf Mitgeliefertes Zubeh r 1 Auslaufsieb 2 edelstahlummantelte Druckschl uche zum Trinkwasseran sc...

Page 4: ...i Reparatur und Installationsarbeiten mu das Ger t unbedingt drucklos sein Wird der Kessel eingelagert oder ist aus anderen Gr nden mit Tem peraturen unter 0 Grad zu rechnen mu der Druckbeh lter entle...

Page 5: ...zeige blinkend Aufheizanzeige Regelspiel Proze zeit Startzeit Vorwahl einstellen LED Display Proze zeit in Stunden Minuten Startzeit Vorwahl in Stunden Minuten Wechsel Ist Sollwert Einstellen Sollwert...

Page 6: ...e ratureinstellung zun chst in 1 Grad Schritten Nach den ersten zehn Grad erfolgt die nderung in 10 Grad Schritten Erfolgt innerhalb von 5 Sekunden keine weitere Einstellung wird die neue Soll Tempera...

Page 7: ...oder kurz dr cken Das LED Display zeigt die verbleibende Proze zeit blinkend an dr cken verl ngert die verbleibende Proze zeit dr cken verk rzt die verbleibende Proze zeit Wird die oder Taste gedr ck...

Page 8: ...eit 8 FES UES 07 25 13 Bl 8 Proze zeit vorzeitig beenden 3 Sekunden dr cken Die Anzeige der verbleibenden Garzeit erlischt Die Zeitsteuerung ist au er Funktion Der Garvorgang wird mit der eingestellte...

Page 9: ...llen anzeigen blinkt Erfolgt innerhalb von 5 Sekunden keine weitere Einstellung wird die Startzeit Vorwahl bernommen Der Garproze startet jetzt automatisch mit Ablauf der Startzeit Die verbleibende Ze...

Page 10: ...ngsbeginn mu das Ger t au er Be trieb sein Ger t nicht mit Wasser berfluten Ger t auch nicht mit Wasser oder Dampfstrahl abspritzen Metallfl chen mit handels blichen Reinigungsmitteln f r Edelstahl Ro...

Page 11: ...t einschalten a Bauseitige Sicherung defekt a Sicherung kontrollieren evtl austauschen b Netzanschlu unterbrochen b Durch Fachmann berpr fen ob das Ger t bauseitig mit dem Stromnetz verbunden ist ggf...

Page 12: ...ter Luftzutritt erm glicht wird Entfernen Sie Kalk Fett St rke und Eiwei schichten regelm ig durch Reinigen Unter diesen Schichten kann durch fehlenden Luftzutritt Korrosion entstehen Zur Reinigung d...

Page 13: ...eine Pr fung vor Inbetriebnahme die wiederkehrende Pr fung noch die Pr fung in besonderen F llen vorgeschrieben sind Au erdem bed rfen Errichtung und Betrieb dieser Ger te nicht der Erlaubnis der zust...

Page 14: ...Ger t gef hrt werden Die Nummer des g ltigen Schaltplanes befindet sich auf dem Ger te schild siehe Seite 2 Die Schaltpl ne der Grundausf hrung sind Bestandteil dieser Anleitung Schaltpl ne von Sonder...

Page 15: ...reichend mit Trinkwasser gef llt werden Siehe n chste Seite Auslaufhahn anbringen Sicherheitsauslaufhahn auf Entleerrohr des Kessels stecken und durch Sechskantschraube sichern Funktion pr fen Ger t m...

Page 16: ...und Wasser einlaufen lassen bis Wasser berl uft Den F llhahn schlie en und Wasserschlauch entfernen Wenn kein Wasser mehr aus dem Schlauchst ck ausl uft das Si cherheitsventil durch Zur ckdrehen der...

Page 17: ...reis 1 Fortkochstufe 5 0 kW 6 5 kW 6 5 kW 6 5 kW 8 0 kW Stromkreis 2 Zus Ankochleistung 6 0 kW 6 0 kW 9 0 kW 12 0 kW 15 0 kW Nennaufnahme Gesamt incl Steuerung 11 1 kW 12 6 kW 15 6 kW 18 6 kW 23 1 kW...

Page 18: ...Accessible by removing panel View from the top Operation Lid with swivel arm and handle Swivel tap lid operated Cover plate drainage device Standard accessories 1 strainer 2 stainless steel clad press...

Page 19: ...poles of the appliance must be free of voltage cut off device provided by customer e g fuse switch disconnector It is imperative to depressurise the appliance for repair and installation work If the...

Page 20: ...splay flashing Heating display control range Setting the process time Starting time LED display Process time in hours minutes Starting time preselection in hours minutes Change over actua target value...

Page 21: ...et in 1 degree increments After the first ten degrees the change is made in 10 degree increments If no further setting is made within 5 seconds the new target temperature is taken over The LED display...

Page 22: ...g process time Press or briefly The LED display flashes the remaining process time Pressing prolongs the remaining process time Pressing shortens the remaining process time If the or button is kept de...

Page 23: ...ime 24 FES UES 07 25 13 Bl 24 Ending the process time prematurely Press for 3 seconds The display of the remaining cooking time goes off The time control is deactivated The cooking process is continue...

Page 24: ...further setting is made within 5 seconds the preselected starting time is taken over The cooking process now starts automatically on expiry of the starting time The remaining time up to the start of...

Page 25: ...g the appliance must be switched off completely Do not flood the appliance with water Do not spray the appliance with water or jets of steam Clean the metal surfaces with the usual cleaning agents for...

Page 26: ...e Appliance cannot be switched on a Customer fuse defective a Check fuse and replace if necessary b Mains connection interrupted b Have a technician check to see whether the appliance is connected to...

Page 27: ...clean and accessible to air Keep the door of the appliance open when the appliance is not in operation so that air can enter Regularly clean away any layers of calcium grease starch and protein Corro...

Page 28: ...appliances do not require the permission of the authorities responsible A certificate on a voluntary works inspection of the pressure vessel can be provided on request Transport Do not lift or move th...

Page 29: ...er of the applicable wiring diagram is on the appliance identification plate see page 2 The wiring diagrams for the basic version are part of these instructions Wiring diagrams for special versions ar...

Page 30: ...r See next page Mounting the discharge tap Mount the safety discharge tap onto the discharge pipe and secure with a hexagon screw Function check Fill the appliance with the minimum amount of water Set...

Page 31: ...e vessel and prevents overfilling When no more water flows out of the hose pipe close the safety valve by turning the nut 6 clockwise until it sits firmly Then close the filling tap and remove the wat...

Page 32: ...5 0 kW 6 5 kW 6 5 kW 6 5 kW 8 0 kW Circuit 2 additional initial cooking 6 0 kW 6 0 kW 9 0 kW 12 0 kW 15 0 kW Nominal consumption in total incl control 11 1 kW 12 6 kW 15 6 kW 18 6 kW 23 1 kW Circuit 1...

Page 33: ...Technical data 34 FES UES 07 25 13 Bl 34...

Page 34: ...Vue d en haut Utilisation Couvercle avec articulation tournante et poign e Robinet pivotant actionn par couvercle Orifice d coulement du panneau sup rieur Accessoires standard 1 tamis de protection 2...

Page 35: ...ravaux de r paration et d installation l appareil doit tre imp rativement mis hors pression Si la marmite doit tre stock e ou si elle est soumise des temp ratures inf rieures 0 C vider le r servoir pr...

Page 36: ...ont e en temp rature r gulation Dur e de cuisson Pr s lection de l heure de d marrage Affichage DELDur e de processus en heures minutes Pr s lection de l heure de d marrage en heures minutes Passage V...

Page 37: ...p rature s effectue tout d abord en paliers de l degr Apr s les premiers 10 degr s la modification s effectue en paliers de 10 degr s Si aucun r glage n est effectu pendant un d lai de 5 secondes la n...

Page 38: ...odifier le temps de cuisson restant Appuyer bri vement sur ou L affichage DEL indique en clignotant le temps de cuisson restant Appuyer sur rallonge le temps de cuisson restant Appuyer sur raccourci l...

Page 39: ...07 25 13 Bl 40 Arr ter pr matur ment la dur e de cuisson Appuyer pendant 3 secondes sur L affichage de la dur e de cuisson restante s efface La commande par minuterie est hors de fonction La cuisson...

Page 40: ...er afficher dur e de cuisson clignote Si aucun r glage n est effectu dans un d lai de 5 secondes la dur e de temporisation de d marrage sera accept e La cuisson d marrera alors automatiquement l issue...

Page 41: ...en Nettoyer l appareil tous les jours Lorsque vous nettoyez l appareil il doit tre hors service Ne pas nettoyer l appareil au jet d eau au jet de vapeur ou haute pression Nettoyer les surfaces m talli...

Page 42: ...Fusible du client d fectueux a V rifiez le fusible le cas ch ant changez le b Branchement au r seau interrompu b Faites v rifier par un sp cialiste si l appareil est branch sur le r seau lectrique re...

Page 43: ...intenir constamment propre et a r e la surface des appareils en acier inoxydable Lorsque l appareil n est pas en ser vice maintenez la porte de ce dernier ouverte afin d assurer une bonne ventilation...

Page 44: ...la mise en exploitation un examen r p titif ni un examen dans des cas particuliers est prescrit De plus la permission des autorit s comp tentes n est pas n cessaire en ce qui concerne l installation e...

Page 45: ...le se trouve sur la plaque signal tique de l appareil voir page 2 Les sch mas de c blage du mod le de base font partie de ces instructions Les sch mas de c blage pour les mod les sp ciaux se situent d...

Page 46: ...Monter le robinet d coulement sur le tuyau d coulement et le bloquer par un boulon hexagonal V rifier le fonctionnement Remplir l appareil d eau jusqu au niveau minimal R glez la temp rature prescrite...

Page 47: ...ession et vite un trop plein Lorsque l eau ne s coule plus hors du tuyau refermer la soupape de s curit en tournant l crou molet 6 fond dans l autre sens jusqu la but e Ensuite fermer le robinet de re...

Page 48: ...5 24 min 25 min 32 min 31 5 min 36 min Branchements Electrique Circuit 1 niveau mijotage 5 0 kW 6 5 kW 6 5 kW 6 5 kW 8 0 kW Circuit 2 puissance suppl feu vif 6 0 kW 6 0 kW 9 0 kW 12 0 kW 15 0 kW Conso...

Page 49: ...neel Bovenaanzicht Bediening Deksel met draaischarnier en handvat Draaibare kraan door het deksel bediend Afloop afdekplaat Bijgeleverde accessoires 1 uitloopzeef 2 drukslangen met roestvrijstalen man...

Page 50: ...eidingsinstallatie bijv veiligheidsscheidingsschakelaar Bij reparatie en installatiewerkzaamheden mag het apparaat nooit onder druk staan Als de ketel wordt gestockeerd of als om andere redenen met te...

Page 51: ...gesteld LED verklikker knippert Verwarmingsindicatie regeling Procestijd starttijd preselectie instellen LED display procestijd in uren minuten starttijd preselectie in uren minuten Wisselen werkelijk...

Page 52: ...ebeurt de temperatuurinstelling eerst in 1 graad stappen Na de eerste 10 graden gebeurt de wijziging in 10 graad stappen Als binnen 5 seconden geen nieuwe instelling wordt ingegeven wordt de nieuwe ge...

Page 53: ...d wijzigen of kort indrukken Het LED display geeft de resterende procestijd weer indrukken verlengt de resterende procestijd indrukken verkort de resterende procestijd Wordt de of toets ingedrukt geho...

Page 54: ...UES 07 25 13 Bl 55 55 Procestijd voortijdig be indigen 3 seconden indrukken De weergave van de resterende bereidingstijd verdwijnt De tijdbesturing is buiten werking Het bereidingsproces wordt met de...

Page 55: ...en knippert Als binnen 5 seconden geen nieuwe instelling wordt ingegeven wordt de starttijd preselectie overgenomen Het bereidingsproces start nu automatisch na afloop van de starttijd De resterende t...

Page 56: ...wanneer het wordt schoongemaakt Het apparaat niet met water overspoelen Het apparaat ook niet met water of stoomstraal afspuiten Metalen oppervlakken met in de handel verkrijgbare schoonmaakproducten...

Page 57: ...pparaat kan niet worden ingeschakeld a Externe zekering defect a Zekering controleren en ev vervangen b Netvoeding onderbroken b Door een vakman laten controleren of het apparaat extern met het elektr...

Page 58: ...houden zodat de lucht toegang heeft Kalk vet zetmeel en eiwitlagen regelmatig door schoonmaken verwijderen Onder deze lagen kan door het gebrek aan luchttoe voer corrosie ontstaan Voor het schoonmaken...

Page 59: ...g noch een keuring in bijzondere gevalen is voorgeschreven Bovendien is voor opstelling en gebruik van deze apparaten geen toelating van de verantwoordelijke instanties nodig Een attest over de vrijwi...

Page 60: ...g ommanteld door het apparaat verlopen Het nummer van het geldige schakelschema bevindt zich op het typeplaatje zie pagina 2 De schakelschema s van de basisuitvoering maken deel uit van deze handleidi...

Page 61: ...den gevuld Zie volgende pagina Aftapkraan aanbrengen De veiligheidsaftapkraan op de aftapbuis van de ketel steken en met een zeskantschroef vastzetten Werking controleren Apparaat met de minimumhoevee...

Page 62: ...ventiel wordt de stoomgenerator verlucht en een overvullen vermeden Als geen water meer uit het slangstuk loopt het veiligheidsventiel sluiten door de kartelmoer 6 tot aan de aanslag terug te draaien...

Page 63: ...ns Elektriciteit Stroomkring 1 doorkookstand 5 0 kW 6 5 kW 6 5 kW 6 5 kW 8 0 kW Stroomkring 2 extra opkookvermogen 6 0 kW 6 0 kW 9 0 kW 12 0 kW 15 0 kW Totaal nom vermogen incl besturing 11 1 kW 12 6...

Page 64: ...chauffant immersiole 6000 W 230 V ondergedompeld verwarmingselement 6000W 230 V 1 182416 1 1 4a Tauchheizk rper 4500 W 230 V immerision heating element 4500 W 230V corps chauffant immersiole 4500 W 2...

Page 65: ...sion 0 48 bar Drukschakelaar 0 48 bar 1 176197 1 1 1 1 1 14 Druckw chter 0 6 bar manostat 0 6 bar manostat 0 6 bar drukbewaker 0 6 bar 1 151501 1 1 1 1 1 15 Relaiskarte relay card carte des relais rel...

Page 66: ...Schaltpl ne wiriring diagram sch mas de c blage schakelschema 66 FES UES 07 25 13 Bl 66 Schaltpl ne wiriring diagram sch mas de c blage schakelschema...

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