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Lauwarmer Salat mit Pastinaken und Kohlrabi (Für 4 Personen)
ZUTATEN:
•
40 g gemischte Kerne (Kürbis- und Sonnenblumenkerne und Sesam)
•
1 großer Kohlrabi
•
2 Pastinaken
•
1 Knollensellerie
•
2 Karotten
•
Sesamöl
•
2 Schalotten, fein gehackt
•
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
•
2 Lorbeerblätter
•
2 EL Zitronensaft
•
Gehackte Petersilie
•
80 g Luzerne
•
Pfeffer und Salz
ZUBEREITUNG:
1.
Rösten Sie Kerne und Samen in einer trockenen Pfanne.
2.
Schälen Sie Kohlrabi, Pastinaken, Sellerie und Karotte. Schneiden Sie sie in Streifen und halten sie
getrennt.
3.
Geben Sie einen Spritzer Sesamöl in einen Wok und braten Sie die Schalotten und denKnoblauch.
4.
Geben Sie danach Kohlrabi, Pastinaken, Sellerie, Karotte und Lorbeerblätter in den Wok und
pfannenrühren Sie das Gemüse knackig gar.
5.
Geben Sie am Ende den Zitronensaft, Kerne und Samen (teilweise) und die gehackte Petersilie
hinzu. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Garnieren Sie den Salat mit Luzerne und den restlichen Nüssen und Kernen.
Bratäpfel mit Zimt und Beeren (Für 4 Personen)
ZUTATEN:
•
Schuss Olivenöl
•
4 Äpfel
•
1/2 TL Zimt
•
2 ELl Gojibeeren
•
2 EL Kürbiskerne
•
2 Esslöffel Maulbeeren
•
2 EL Incabeeren
•
2 EL Preiselbeeren
ZUBEREITUNG:
1.
Schneiden Sie die Äpfel in Streifen und braten sie zusammen mit dem Zimt in einer Pfanne mit
etwas Olivenöl an, bis sie goldbraun sind.
2.
Servieren Sie alles auf einem Teller und streuen Sie die Beerendarüber.
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