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SSW 400 A1
Sopa de abóbora
4 pessoas
Ingredientes
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1 cebola média
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2 dentes de alho
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10 - 20 g de gengibre fresco
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3 colheres de sopa de óleo de colza
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400 g de abóbora sem casca (a abóbora Hokkaido adequa-se muito bem,
uma vez que a casca fica macia durante a cozedura, não sendo necessário
descascá-la)
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250 - 300 ml de leite de coco
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250 - 500 ml de caldo de legumes
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Sumo de meia laranja
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Um pouco de vinho branco seco
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1 colher de chá de açúcar
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Sal, pimenta
Preparação
1) Descasque uma cebola e corte-a em cubos; faça o mesmo ao alho.
Descasque o gengibre e corte-o em cubos pequenos. Primeiro refogue a
cebola e o gengibre no óleo quente. Após 2 minutos, adicione também o
alho e deixe-o refogar.
2) Lave bem a abóbora, com uma escova de legumes, com água quente,
corte-a depois em cubos com um tamanho de 2-3 cm. (Se for não for utili-
zada uma abóbora Hokkaido, esta deve ser, adicionalmente, descascada).
Adicione os cubos de abóbora às cebolas e ao gengibre e deixe-os refogar.
Adicione metade da quantidade do leite de coco e caldo de legumes, até
que a abóbora fique bem coberta. Coza durante aprox. 20-25 minutos com
a tampa colocada. Misture tudo com a lâmina para carne e legumes
.
Adicione o leite de coco até que a sopa obtenha a consistência correta,
suave e cremosa.
3) Tempere a sopa com sumo de laranja, vinho branco, açúcar, sal e pimenta,
de modo a obter, além da nota picante acentuada também uma nota doce,
amarga e salgada.
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